Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 18 có đáp án
10 câu hỏi
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
Trộn hỗn hợp
Luộc
Trộn dầu giấm
Muối chua
Đáp án: B
Giải thích: Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là: Luộc – Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, SGK trang 85
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
Hấp
Muối nén
Nướng
Kho
Đáp án: B
Giải thích: Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là: Muối nén – SGK trang 90
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:
Luộc
Kho
Hấp
Nướng
Đáp án: C
Giải thích: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là hấp – SGK trang 87
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Canh chua
Rau luộc
Tôm nướng
Thịt kho
Đáp án: C
Giải thích: Món ăn không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Tôm nướng – Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:
Rán.
Rang.
Luộc.
A và B đúng.
Đáp án: D
Giải thích: Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có: Rán, Rang và Xào – SGK trang 88,89
Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Hấp.
Kho.
Luộc.
Nấu.
Đáp án: A
Giải thích: Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước gồm: Luộc, Nấu và Kho – SGK trang 85, 86
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
Ném rán.
Rau xào.
Thịt lợn rang.
Thịt kho.
Đáp án: D
Giải thích: Món ăn không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo là: Thịt kho – Đây là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là:
Xào.
Kho.
Luộc.
Nấu.
Đáp án: A
Giải thích: Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là xào – SGK trang 88
Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
Ngay trước khi ăn.
3 – 5 phút.
10 – 20 phút.
5 – 10 phút.
Đáp án: D
Giải thích: Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước khi ăn 5- 10 phút để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu – SGK trang 89
Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn:
20 – 25%.
10 – 20%.
30 - 35%.
40 – 50%.
Đáp án: A
Giải thích: Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn: 20 – 25% - SGK trang 90