Khái niệm
23 câu hỏi
Nhóm chức nào sau đây có trong công thức cấu tạo của một chất béo ?
axit
ancol
este
anđehit
Chọn đáp án C
(RCOO)3C3H5 thì có chứa nhóm chức este -COO
Công thức cấu tạo thu gọn nào sau đây biểu thị một chất béo
(C17H35COO)3C3H5
CH3COOC2H5
C3H5COOC2H5
(CH3COO)3C3H5
Chọn đáp án A
Hãy chọn công thức cấu tạo đúng để mô tả chất béo
Chọn đáp án D
Chất béo là trieste của glixerol với axit béo
Chất nào sau đây là chất béo ?
C17H35COOH
(C17H35COO)3C3H5
C3H5(OH)3
(C17H33COO)2C2H4
Chọn đáp án B
Chất nào sau đây không thuộc loại chất béo?
Tripanmitin
Glixerol
Tristearin
Triolein
Chọn đáp án B
Chất nào sau đây có thành phần chính là trieste của glixerol với axit béo?
sợi bông
mỡ bò
bột gạo
tơ tằm
Chọn đáp án B
• sợi bông: thành phần chính là xenlulozơ
• bột gạo: thành phần chính là tinh bột.
• tơ tằm: thành phần chính là các amino axit (tơ hữu cơ).
• mỡ bò có thành phần chính là chất béo, chính là trieste của glixerol và axit béo
Chất nào sau đây là este?
CH3COCH2CH2OH
CH3OCH2CH3
CH3CH2CH2COOH
(C17H35COO)3C3H5
Chọn đáp án D
Đáp án A chứa nhóm chức xeton và ancol.
Đáp án B chứa nhóm chức ete.
Đáp án C chứa nhóm chức axit
Hãy cho biết hợp chất nào sau đây không có trong lipit?
Chất béo
Sáp
Glixerol
Photpholipit
Chọn đáp án C
+ Lipit bao gồm: Chất béo, sáp, steroit và photphorit.
Loại dầu, mỡ nào dưới đây không phải là lipit?
Mỡ động vật
Dầu thực vật
Dầu cá
Dầu mazut
Chọn đáp án D
Dầu mazut là một loại hiđrocacbon (thành phần C, H)
⇒ dầu mazut không phải là lipit.!
còn lại, mỡ động vật, dầu thực vật, dầu cá là chất béo
một thành phân của lipit
Chất béo có thành phần chính là
đieste
triglixerit
photpholipit
axit béo
Chọn đáp án B
Chất béo là triester của glycerol với acid béo, gọi chung là triglyceride hay triacylglycerol.
Trieste của glixerol với chất nào sau đây là chất béo
axit fomic
axit axetic
axit acrylic
axit oleic
Chọn đáp án D
Axit nào sau đây có công thức C17H35COOH?
Axit stearic
Axit axetic
Axit panmitic
Axit oleic
Chọn đáp án A
Công thức nào sau đây là công thức của chất béo?
C15H31COOCH3
CH3COOCH2C6H5
(C17H33COO)2C2H4
(C17H35COO)3C3H5
Chọn đáp án D
Công thức nào sau đây không phải là chất béo?
(C15H31COO)3C3H5
(CH3COO)3C3H5
(C17H35COO)3C3H5
(C17H33COO)3C3H5
Chọn đáp án B
Chất béo là trieste của glixerol và axit béo ⇒ Chọn D.
Một số axit béo thường gặp đó là:
● C17H35COOH : Axit Stearic
● C17H33COOH : Axit Olein
● C17H31COOH : Axit Linoleic
● C15H31COOH : Axit Panmitic
Công thức nào sau đây có thể là công thức của chất béo
(CH3COO)3C3H5
(C17H35COO)2C2H4
(C17H33COO)3C3H5
(C2H3COO)3C3H5
Chọn đáp án C
● Chất béo là trieste của glixerol và axit béo.
● Axit béo là:
– Axit monocacboxylic (đơn chức).
– Số C chẵn (từ 12C → 24C).
– Mạch không phân nhánh.
⇒ chọn B vì số C của gốc axit (CH3COO-) quá ít.
Công thức nào sau đây có thể là công thức của chất béo?
C17H35COOC3H5
(C17H33COO)2C2H4
(C15H31COO)3C3H5
CH3COOC6H5
Chọn đáp án C
Chất béo là trieste của glixerol và axit béo.
Axit béo là axit đơn chức, có mạch C dài, không phân nhánh.
A và D loại vì mạch C của gốc axit quá ngắn.
B loại vì là đieste của etilen glicol và axit béo.
C là triolein
Dầu thực vật hầu hết là lipit ở trạng thái lỏng do
chứa chủ yếu gốc axit béo no
trong phân tử có chứa gốc glixerol
chứa chủ yếu gốc axit béo không no
chứa axit béo tự do
Chọn đáp án C
chất béo là trieste của glixerol và các axit béo
⇒ trong 4 đáp án chỉ có: (C15H31COO)3C3H5 thỏa mãn.
Chất nào sau đây có trạng thái lỏng ở điều kiện thường?
(C17H33COO)3C3H5
(C17H35COO)3C3H5
C6H5OH(phenol)
(C15H31COO)3C3H5
Chọn đáp án A
Dầu thực vật hầu hết là lipit ở trạng thái lỏng do chứa chủ yếu gốc axit béo không no
Chất nào sau đây là chất lỏng ở điều kiện thường?
Tristearin
Triolein
Tripanmitin
Saccarozơ
Chọn đáp án B
Phenol là chất rắn ở điều kiện thường ⇒ Loại C.
Các chất béo:
● Là chất béo rắn nếu không có LK pi C=C.
● Là chất béo lỏng nếu có LK pi C=C.
Vậy chỉ có (C17H35COO)3C3H5 là chất lỏng ở điều kiện thường.
Ở điều kiện thường, hai chất nào sau đây đều tồn tại ở thể rắn?
Glixerol và etylen glicol
Axit stearic và tristearin
Etyl axetat và axit axetic
Axit oleic và triolein
Chọn đáp án B
Ở điều kiện thường saccarozo là tinh thể rắn nên loại D.
Chất béo nếu có liên kết pi C=C thì là chất lỏng, còn không có liên kết pi C=C là chất rắn.
Vậy Triolein là chất lỏng ở điều kiện thường.
Chất béo có công thức nào sau đây là chất rắn ở điều kiện thường?
(C17H31COOH)3C3H5
(C17H29COOH)3C3H5
(C15H31COO)3C3H5
(C17H33COOH)3C3H5
Chọn đáp án C
Chất béo rắn ở điều kiện thường chứa gốc acid béo no.
Palmitic acid: C15H31COOH là acid béo no.
Triglixerit T có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol liên kết với hai gốc axit béo no và một gốc axit béo không no (có một nối đôi C=C). Công thức phân tử của T có dạng là
CnH2nO6
CnH2n – 6O6
CnH2n – 4O6
CnH2n – 2O6
Chọn đáp án B
Triglixerit T có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol liên kết với hai gốc
axit béo no và một gốc axit béo không no (có một nối đôi C=C)
||→ ∑πtrong T = πC=C + πC=O = 1 + 3 = 4
||→ công thức của T là CnH2n + 2 – 2 × 4O6 ⇄ CnH2n – 6O6.
Triglixerit E có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol và hai loại gốc axit béo no. Công thức phân tử của E có dạng là
CnH2n – 4O6
CnH2n – 2O6
CnH2nO6
CnH2n – 6O6
Chọn đáp án A
Triglixerit E có thành phần cấu tạo gồm gốc glixerol và hai loại gốc axit béo no
||→ ∑nπ trong E = 3 → E dạng CnH2n + 2 – 6O6 ⇄ CnH2n – 4O6.
