Giải Công nghệ 9 KNTT Bài 3: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm có đáp án
11 câu hỏi
Hãy quan sát Hình 3.1 và cho biết, các công việc trong hình tương ứng với tên gọi nào sau đây: vận hành sản xuất tự động tại nhà máy thực phẩm; sơ chế, chế bến thực phẩm; chuẩn bị đồ ăn nhanh.
Hình | Tên gọi |
a | Vận hành sản xuất tự động tại nhà máy thực phẩm. |
b | Sơ chế, chế biến thực phẩm. |
c | Sơ chế, chế biến thực phẩm. |
d | Sơ chế, chế biến thực phẩm. |
e | Chuẩn bị đồ ăn nhanh. |
g | Sơ chế, chế biến thực phẩm. |
Ngành chế biến thực phẩm là gì? Dựa vào nội dung mục I và hiểu biết cá nhân, hãy cho biết tiềm năng, cơ hội việc làm của ngành chế biến thực phẩm hiện nay và trong tương lai.
- Ngành chế biến thực phẩm là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản; kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến; nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm; vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn.
- Tiềm năng, cơ hội việc làm của ngành chế biến thực phẩm hiện nay và trong tương lai:
+ Có tiền năng phát triển
+ Cơ hội việc làm ngày càng gia tăng.
Có nhận định cho rằng, thợ chế biến thực phẩm là người nấu ăn. Theo em, nhận định đó đúng hay sai? Tại sao?
- Theo em, thì thợ chế biến thực phẩm cũng có thể được xem là người nấu ăn.
- Giải thích: thợ chế biến thực phẩm và người nấu ăn đều tham gia vào quá trình chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu thực phẩm cho quá trình chế biến.
Để thực hiện tốt công việc của mình, thợ chế biến thực phẩm phải chú trọng phát triển những năng lực và phẩm chất nào?
Để thực hiện tốt công việc của mình, thợ chế biến thực phẩm phải chú trọng phát triển những năng lực và phẩm chất là:
- Năng lực:
+ Có kiến thức về các loại thực phẩm.
+ Có kĩ năng chế biến các loại thực phẩm.
- Phẩm chất:
+ Tỉ mỉ, cẩn thận trong qus trình làm việc.
+ Có đạo đức nghề nghiệp.
Đọc nội dung mục II.2 và cho biết vận hành máy sản xuất thực phẩm là gì, nêu các năng lực và phẩm chất cần có của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
- Vận hành máy sản xuất thực phẩm là những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật hay nướng, đông lạnh, hun nhiệt, nghiền, trộn, chế biến các loại thực phẩm, đồ uống, ...
- Năng lực và phẩm chất cần có của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm là:
+ Năng lực: sử dụng được nhiều thiết bị, máy móc và có khả năng lên kế hoạch để sử dụng các thiết bị, máy móc.
+ Phẩm chất: có sự tập trung, cẩn thận, tỉ mỉ.
Có thể coi đầu bếp trưởng là người chỉ huy, chịu trách nhiệm toàn bộ khu bếp tại nơi làm việc của mình. Theo em, người đầu bếp trưởng cần có phẩm chất và hiểu biết những kiến thức gì để đáp ứng yêu cầu nghề nghiệp của mình?
Người đầu bếp trưởng cần có phẩm chất và hiểu biết những kiến thức để đáp ứng yêu cầu nghề nghiệp của mình là:
- Phẩm chất:
+ Khéo tay, sạch sẽ, nhanh nhẹn, có mắt thẩm mĩ, nhaỵ cảm với mùi vị.
+ Có sự tỉ mỉ, kiên trì, khéo léo và sáng tạo trong công việc.
- Kiến thức:
+ Biết lập kế hoạch, phát triển công thức nấu ăn.
+ Tính toán chi phí thực phẩm và lao động.
+ Quản lí, giám sát nhân viên
Từ nội dung mục II.4, kết hợp với hiểu biết cá nhân, hãy nêu những đặc điểm nghề nghiệp của người chuẩn bị đồ ăn nhanh. Để thực hiện tốt công việc của mình, người chuẩn bị đồ ăn nhanh cần phát triển những năng lực và phẩm chất gì?
- Đặc điểm nghề nghiệp của người chuẩn bị đồ ăn nhanh;
+ Chuẩn bị nguyên liệu, nấu và pha chế thức ăn, đồ uống đơn giản.
+ Nhận đơn hàng của khách hàng và phục vụ tại quầy hoặc bàn.
- Người chuẩn bị đồ ăn nhanh cần phát triển những phẩm chất và năng lực:
+ Yêu thích công việc nấu nướng.
+ Cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc.
+ Có tính sáng tạo
Phân biệt công việc chính của thợ chế biến thực phẩm và thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
- Công việc chính của thợ chế biến thực phẩm:
+ Giết mổ động vật
+ Chuẩn bị, chế biến thịt, cá và thực phẩm liên quan.
+ Làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì.
+ Chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ.
+ Nêm và phân loại các sản phẩm là đồ ăn, đồ uống khác nhau.
- Công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm:
+ Vận hành, giám sát máy móc.
+ Thiết lập, vận hành và giám sát máy móc.
+ Vận hành thiết bị đông lạnh, sấy khô, nướng.
+ Trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng.
Phân tích những phẩm chất cần có của đầu bếp trưởng và của người chuẩn bị đồ ăn nhanh.
- Phẩm chất cần có của đầu bếp trưởng là:
+ Khéo tay, sạch sẽ, nhanh nhẹn, có mắt thẩm mĩ, nhayjc ảm với mùi vị.
+ Có sự tỉ mỉ, kiên trì, khéo léo và sáng tạo trong công việc.
- Phẩm chất cần có của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là:
+ Yêu thích công việc nấu nướng.
+ Cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc.
Hãy tìm hiểu và cho biết địa phương em phát triển những nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?
Địa phương em phát triển những nghề liên quan đến chế biến thực phẩm là:
- Sấy khô hoa quả.
- Bán đồ ăn nhanh.
- Làm bánh mì.
Tìm hiểu qua internet, sách, báo,...hãy tìm thông tin của một số ngành nghề khác có liên quan đến chế biến thực phẩm và đánh giá về khả năng, sở thích của bản thân đối với ngành nghề đó.
Đánh giá khả năng, sở thích của bản thân đối với một số ngành nghề:
- Làm bánh mì:
+ Sở thích: muốn tìm hiểu.
+ Khả năng: muốn học.
- Bán đồ ăn vặt:
+ Sở thích: yêu thích.
+ Khả năng: có thể chuẩn bị và bán hàng.