Bài tập xác định chỉ số chất béo có lời giải chi tiết (P1)

Trước hết xin nhắc lại chỉ số axit là số miligam KOH để trung hòa lượng axit béo tự do có trong 1 g chất béo.

Vậy khối lượng của KOH để trung hòa hết lượng axit béo tự do có trong 10 kg chất béo trên là:

m_KOH = 7.10^-3.10.1000 = 70(g)  n_KOH = l,25(mol)

 Số mol của NaOH để trung hòa lượng axit tự do có trong 10 kg chất béo là:

n_NaOH = n_KOH = 1/25 (mol)

Ta lại có: n_{NaOH dư} = n_HCl = 0,5(mol); n_{NaOH ban đầu} = 35,5(mol)

Gọi khối lượng chất béo cần tìm ban đầu là x (kg)

Ta có: m_trioiein = 0,3x (kg); m_tripamitin = 0,15x (kg); m_Stearin = 0,55x (kg)

Khối lượng của KOH dùng để trung hòa lượng axit béo dư có trong 100 gam chất béo trên là:

 => Số mol NaOH dùng để trung hòa hết lượng axit béo tự do trong lượng chất béo trên là:

Áp dụng ĐLBTKL: rn_muối = m_{chất béo} + m_NaOH - m_glixerol -  = 103,145 (g)

                                      Đáp án C

Đầu tiên chúng ta nhắc lại khái niệm chỉ số xà phòng hóa: Chỉ số xà phòng hóa là số miligam KOH cần dùng để xà phòng hóa hoàn toàn 1 gam chất béo.

Khối lượng của KOH để xà phòng hóa hết lượng chất béo trên là:

Số mol NaOH để xà phòng hóa hết lượng chất béo trên là:

Vì đề bài cho chất béo trung tính, tức là chất béo chỉ gồm trieste mà không có axit béo tự do

Bảo toàn khối lượng: m_{xà phòng} = m_{chất béo} + m_NaOH - m_glixerol = 413,216 (kg)

                                                                                                       Đáp án A.

Đáp án A

Gọi số mol của chất béo là x(kmol)

Khối lượng xà phòng gồm 3 muối: C₁₇H₃₅COONa; C₁₇H₃₃COONa; C₁₇H₃₁COONa và mỗi chất đều có số mol là x (kmol)

Đáp án A

Khối lượng của KOH dùng để trung hòa lượng axit béo tự do trong 10kg chất béo trên là: m_KOH = 70(g)

Số mol của NaOH dùng để trung hòa lượng axit béo tự do có trong 10 kg chất béo là:

Lại có: n_{NaOH ban dầu} = 35,5(mol);

 Số mol của NaOH tham gia phản ứng thủy phân trieste là: n_{NaOH thủy phân} = 33,75(mol)

 n_{NaOH thủy phân} = 11,25 (mol)

Bảo toàn khối lượng ta có:

m_{xà phòng} = m_{chất béo} + m_{NaOH phản ứng} - m_glixerol

Vậy m = 10,3425(kg)

Đáp án B

Ta có:

Đáp án A

Công thức phân tử của axit panmitic, axit linoleic và axit oleic lần lượt là C₁₅H₃₁COOH, C₁₇H₃₁COOH và

C₁₇H₃₃COOH nên khối lượng mol của chất béo này là 856 gam.

Tương ứng với 1 mol chất béo này sẽ có 3 mol I₂ hay 762 gam I₂ cộng vào liên kết bội trong mạch cacbon.

Vậy chi số iot của loại chất béo này là 100.762/856=89

Đáp án C

Vì chỉ số axit là 2,8 nên để trung hòa axit trong 1g chất béo cần 2,8mg KOH.

Do đó trung hòa axit trong 1kg chất béo cần 2,8g KOH

Đáp án C

Phản ứng:

Đáp án C

Đáp án C

1 gam chất béo cần 7 mg KOH hay 0,125.10^-3 mol OH^- để trung hòa axit tự do.

Do đó 10 kg chất béo cần 1,25 mol OH để trung hòa axit tự do  

Đáp án D

Chỉ số axit bằng 7

 =>trung hòa 1g chất béo cần 1,25.10^-4 mol KOH.

 =>Trung hòa 10kg chất béo cần 1,25 mol KOH

Đáp án B

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng:

m_{chất béo} + m_NaOH = m_muối

Suy ra: 80 + 40(0,01 +3x) = 83,02+18.0,01 + 92x