550+ câu trắc nghiệm Dinh dưỡng – Tiết chế có đáp án - Phần 5
26 câu hỏi
Ngũ cốc
Khoai củ
Rau quả
Đậu đỗ
Các hạt có dầu
Chọn đáp án C
Tạo cho món ăn có hương vị thơm ngon hơn
Tăng lượng acid amin của khẩu phần
Bổ sung vitamin cho cơ thể
Bổ sung lượng lipid cần thiết
Tạo cho món ăn có hương vị thơm ngon hơn và tăng lượng a.a cho khẩu phần
Chọn đáp án B
Các chất khoáng và vitamin
Vitamin C và caroten
Chất xơ và sắt
Các loại đường đơn và chất xơ
Các acid hfiu cơ và pectin
Chọn đáp án A
Glucid và lipid
Protid và các vitamin nhóm B
Chất xơ và các vitamin nhóm B
Chất xơ, protid và lipid
Các chất khoáng và vitamin nhóm B
Chọn đáp án B
Phải để nơi cao ráo, thoáng mát, không nên để lâu quá 3 tháng
Để chổ tối, kín, sạch, không nên để lâu quá 3 tháng
Phải để nơi thoáng mát, sạch sẽ, để < 3 tháng
Phải để chỗ kín, khô
Để chổ nóng, khô để tránh bị nhiễm mốc
Chọn đáp án C
< 0,15
< 0,20
< 0,25
< 0,30
< 0,35
Cung cấp protid chủ yếu cho cơ thể
Cung cấp lipit chủ yếu cho cơ thể
Cung cấp protid và lipid chủ yếu
Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể
Nguồn cung cấp chất khoáng và vitamin quan trọng nhất
Chọn đáp án D
Thịt, cá
Bột my ìvà ngô
Sfia, trfíng
Rau quả
Đậu tương
Chọn đáp án B
Amylose, Cellulose, pectin.
Cellulose, Amylose, Pentose
Pentose, Amylose, pectin
Collagen, Pentose, AmyloseE.Collagen, Amylose, Cellulose
Chọn đáp án A
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 26 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Để chỗ mát, kín, tránh ánh nắng mặt trời
Để chỗ mát, kín, tránh ánh nắng mặt trời, cho thêm chất chống oxy hóa nếu bảo quản lâu dài.
Để chỗ cao ráo, thoáng mát
Cho thêm chất chống oxy hóa nếu bảo quản lâu dàiE.Để tủ lạnh
Chọn đáp án B
Hóa chua gây ỉa chảy
Oxy hóa và tự oxy hóa thành các sản phẩm trung gian
Lên men
Đổi màu
Hóa chua gây ỉa chảy, oxy hóa và tự oxy hóa thành các sản phẩm trung gian gây độc
Chọn đáp án E
Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán lá gan
Sán dây, giun móc , bệnh lợn đóng dấu
Sán lá gan, giun xoắn, bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu
Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán dây và giun xoắn
Sán dây, giun xoắn, giun móc
Chọn đáp án D
Không được ăn thịt lợn xông khói
Thịt có giun xoắn bắt buộc phải xfí lý ở nhiệt độ 100oC.
Không được ăn thịt lợn ướp muối.
Cần khám thịt lợn trước khi dùng, nếu thịt có giun xoắn bắt buộc phải xfí lý 100OC trong 2 giờ.
Chỉ cần đun sôi là đã diệt được giun xoắn
Chọn đáp án D
Bảo quản thịt trong tủ lạnh để tiêu diệt kén
Nếu có < 3 kén / 40 cm2, thịt chỉ được dùng khi chế biến kỹ
Nếu thịt có >3 kén / 40 cm2 phải hủy bỏ không dùng để ăn
Ngâm nước muối 10% trong 20 ngày
Không nên ăn thịt chế biến tái
Chọn đáp án A
Có lớp màng nhầy bên ngoài thuận lợi cho vi khuẩn phát triển
Chfía nhiều nước trong thành phần của nó
Nhiều đường cho vi khuẩn xâm nhập vào thịt cá
Chfía nhiều acid béo chưa no nên dễ bị oxy hoá
Chfía nhiều yếu tố vi lượng
Chọn đáp án C
Sán dây và giun xoắn
Sán dây, sán lá gan
Thiếu vitamin B1
Sán dây và thiếu vitamin B1
Sán lá gan và thiếu vitamin B1
Chọn đáp án B
Kết tủa
Mất mùi
Đổi màu
Vón cục
Có vị chua
Chọn đáp án E
Vô hiệu hóa vai trò của lysin
Vô hiệu hóa vai trò của lysin và gây khó tiêu
Giảm lượng protid toàn phần
Giảm khả năng hấp thu protid và canxi
Khó tiêu và gây ỉa chảy
Chọn đáp án B
Tỷ trọng và độ chua của sfia
Sự biến đổi màu sắc rõ rệt
Độ chua của sfia >20 thorner
Có kết tủa
Tỷ trọng của sfia
Chọn đáp án A
Thịt bò có kén sán
Thịt lợn có kén sán
Cả thịt bò và thịt lợn có kén sán
Tất cả các loại thịt của động vật bị bệnh
Thịt và cá có kén sán
Chọn đáp án C
trắng ngà
thơm đặc hiệu
kết tủa
Chọn đáp án A,B,C
Khám súc vật trước khi giết mỗ
thịt có giun xoắn: cắt tfing miếng dày 8cm hấp 1000 / 2h30/
Chọn đáp án A,B
hóa chua gây ỉa chảy
oxy hóa và tự oxy hóa thành các sản phẩm trung gian gây độc
Chọn đáp án A,B
sắt
vitamin C
Chọn đáp án A,B
Đúng
Sai
Chọn đáp án A
Chọn đáp án A
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
