30 câu hỏi
Trong các vai trò sau đây của protid, vai trò nào là quan trọng hơn cả?
Sinh năng lượng
Tạo hình
Chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác
Kích thích ăn ngon
Protid KHÔNG phải là thành phần cấu tạo của:
Enzyme
Kháng thể
Máu
Nhân tế bào
Khi đốt cháy hoàn toàn 1gam Protid trong cơ thể, sẽ cung cấp (Kcal):
3,0
3,5
4,0
4,5
Bộ ba acid amin nào sau đây được xem là quan trọng nhất trong dinh dưỡng người:
Leucin, Isoleucin, Lysin
Lysin, Tryptophan, Phenylalanin
Tryptophan, Phenylalanin, Valin
Lysin, Tryptophan, Methionin
Dinh dưỡng cho ngưòi trưởng thành cần bao nhiêu acid amin cần thiết?
6
7
8
9
Dinh dưỡng cho trẻ em cần bao nhiêu acid amin cần thiết?
6
7
8
9
Nhu cầu Protid của người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:
10% ( 1 tổng số năng lượng)
11% ± 1
12% ± 1
13% ± 1
Vai trò nào trong số các vai trò sau đây của Lipid là quan trọng nhất trong dinh dưỡng người?
Sinh năng lượng
Cung cấp các vitamin tan trong lipid
Gây hương vị thơm ngon cho bữa ăn
Là tổ chức bảo vệ, tổ chức đệm của các cơ quan trong cơ thể
Chất nào trong số các chất sau đây là yếu tố quan trọng điều hòa chuyển hóa cholesterol?
Cephalin
Lecithin
Serotonin
Glycerin
Khi đốt chaúy hoàn toàn 1gam Lipid trong cơ thể, sẽ cung cấp (Kcal):
6
7
8
9
Nhu cầu Lipid của người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:
14% tổng số năng lượng
16
18
20
Giá trị dinh dưỡng của chất béo phụ thuộc vào các yếu tố sau:
Hàm lượng các vitamin A, D, E... và phosphatid
Hàm lượng các acid béo chưa no cần thiết và phosphatid
Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo no và phosphatid
Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo chưa no cần thiết và phosphatid
Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng chất béo cao nhất?
Thịt heo
Đậu nành
Đậu phụng
Mè
Trong chương trình quốc gia phòng chống khô mắt do thiếu vitamin A, liều vitamin A được dùng cho trẻ dưới 12 tháng:
50.000 đơn vị quốc tế (UI)
100.000
150.000
200.000
Nhu cầu Vitamin A ở người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng:
550 mcg/ngày
650
750
850
Vitamin B1 là coenzyme của:
Flavin Mono Nucleotid (FMN)
Flavin Adenin Dinucleotid (FAD)
Puruvat decarboxylasa
Nicotinamid Adenin Dinucleotid
Vitamin B1 cần thiết cho quá trình chuyển hóa:
Protid
Lipid
Glucid
Vitamin
Giá trị dinh dưỡng của Protid trong khẩu phần phụ thuộc vào:
Số lượng tuyệt đối của các a. amin bên trong khẩu phần
Sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần
Độ bền vững với nhiệt độ
Số lượng tuyệt đối và sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần
Protid của bắp (ngô) không cân đối vì:
Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; giàu tryptophan
Nghèo leucine, nghèo lizin; nghèo tryptophan
Nghèo leucine, nghèo lizin; giàu tryptophan
Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; Nghèo tryptophan
Trong mối quan hệ lẫn nhau giữa các chất dinh dưỡng, hàm lượng cao của acid amin này sẽ:
Gây giảm hấp thu acid amin khác
Gây tăng hấp thu acid amin khác
Tạo nên sự thiếu hụt thứ phát acid amin khác
Gây tăng nhu cầu một số vitamin
Thực phẩm thực vât riêng lẻ không chứa đủ 8 acid amin cần thiết, nhưng khẩu phần ăn “chay” có thể chứa đầy đủ acid amin cần thiết, muốn vậy cần:
Khuyến khích không ăn “chay”
Phối hợp nhiều thực phẩm thực vật để bổ sung acid amin lẫn nhau
Phối hợp với thực phẩm động vật
Ăn thực phẩm thực vật phối hợp với uống thuốc có chứa acid amin
Nhu cầu vitamin B1 ở người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng:
0,2 mg/ 1000 Kcal
0,3
0,4
0,5
Khi khẩu phần chứa nhiều acid béo chưa no đòi hỏi sự tăng:
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin B2
Khi khẩu phần tăng protid, vitamin nào cần tăng theo:
Thiamin
Riboflavin
Acid ascorbic
Acid pantotenic
Trong mối liên hệ giữa các chất dinh dưỡng, sự thỏa mãn nhu cầu Calci phụ thuộc vào:
Trị số tuyệt đối của calci trong khẩu phần
Trị số tuyệt đối của phospho trong khẩu phần
Tỷ số calci / phospho
Tỷ số calci / magne
Yêu cầu đầu tiên của một khẩu phần hợp lý:
Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể
Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết
Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp
Cân đối giữa P/L/G
Một khẩu phần được xem là hợp lý khi:
Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể và đủ các chất dinh dưỡng cần thiết
Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết ở tỷ lệ thích hợp.
Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp
Cung cấp đủ năng lượng; đủ các chất dinh dưỡng ở tỷ lệ thích hợp
Nhu cầu năng lượng của nam trưởng thành,18-30 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:
2000 Kcal/ngày
2100
2200
2300
Nhu cầu năng lượng của nữ trưởng thành,18-30 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:
2000 Kcal/ngày
2100
2200
2300
Nhu cầu năng lượng của nam trưởng thành, 30-60 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:
2000 Kcal/ngày
2100
2200
2300