400+ câu Trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 13
20 câu hỏi
Về cấu tạo, máy nén pittông phải thỏa mãn yêu cầu nào sau đây so với bơm pittông?
Kín, khít, làm nguội
Kín, khít
Hoàn toàn như bơm pittông
Làm nguội
Chọn đáp án B
Khi nào ta tiến hành quá trình nén nhiều cấp có làm lạnh trung gian?
Quá trình nén một cấp áp suất cuối bị giới hạn, nhiệt độ thành xilanh tăng quá mức cho phép
Quá trình nén một cấp áp suất cuối bị giới hạn
Nhiệt độ thành xilanh tăng quá mức cho phép ở áp suất cao
Trở lực thể tích tăng
Chọn đáp án A
Trong quá trình đẳng nhiệt khi nén giữ cho nhiệt độ khí không đổi bằng cách nào sau đây?
Cho trao đổi nhiệt với môi trường bên ngoài
Không cho trao đổi nhiệt với môi trường bên ngoài
Tăng áp suất khí
Giảm áp suất khí
Chọn đáp án A
Bụi là hệ có:
Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất khí
Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất lỏng
Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất rắn
Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất khí
Chọn đáp án D
Huyền phù là hệ có:
Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất lỏng
Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất khí
Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất rắn
Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất khí
Chọn đáp án A
Nhũ tương là hệ có:
Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất lỏng
Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất khí
Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất lỏng
Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất khí
Chọn đáp án A
Lắng là phương pháp phân riêng dựa vào:
Sự khác nhau về kích thước và cùng khối lượng riêng của hai pha dưới tác dụng của trường lực
Sự khác nhau về khối lượng riêng và cùng kích thước của hai pha dưới tác dụng của trường lực
Sự giống nhau về khối lượng riêng và kích thước của hai pha dưới tác dụng của trường lực
Sự khác nhau về khối lượng riêng và kích thước của hai pha dưới tác dụng của trường lực
Chọn đáp án B
Trường lực trong quá trình lắng thường là:
Gồm 3 loại: trọng lực, ly tâm, tĩnh điện
Gồm 2 loại: trọng lực, tĩnh điện
Gồm 2 loại: trọng lực, tĩnh điện
Gồm 3 loại: trọng lực, hướng tâm, tĩnh điện
Chọn đáp án D
Vận tốc lắng sẽ biến đổi như thế nào trong quá trình lắng:
Không đổi
Giảm dần
Thay đổi không theo quy luật
Tăng dần
Chọn đáp án B
Ý nào sau đây không phải mục đích của quá trình khuấy trộn?
Tăng cường nồng độ
Tạo ra các hệ đồng nhất
Tăng cường quá trình trao đổi nhiệt
Tăng cường quá trình trao đổi chất
Chọn đáp án A
Cánh khuấy mái chèo thường dùng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?
Độ nhớt lớn và khối lượng riêng không lớn lắm
Độ nhớt nhỏ và khối lượng riêng không lớn lắm
Độ nhớt nhỏ và khối lượng riêng lớn
Độ nhớt lớn và khối lượng riêng lớn
Chọn đáp án B
Vận tốc lắng là:
Vận tốc rơi đều của hạt trong môi trường lưu chất đứng yên
Vận tốc rơi đều của hạt trong môi trường lưu chất đứng chuyển động
Vận tốc đi đều của hạt theo phương ngang trong môi trường lưu chất đứng yên
Vận tốc chuyển động của dòng lưu chất để đưa hạt vào trạng thái lơ lửng
Chọn đáp án A
Tốc độ cân bằng là:
Tốc độ của dòng lưu chất để đưa hạt vào trạng thái lơ lửng
Tốc độ lắng
Tốc độ dâng lên của hạt
Tốc độ rơi của hạt
Chọn đáp án B
Cánh khuấy chân vịt không sử dụng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?
Độ nhớt nhỏ và hạt rắn có khối lượng riêng lớn
Độ nhớt cao và hạt rắn có khối lượng riêng lớn
Độ nhớt cao và hạt rắn có khối lượng riêng nhỏ
Độ nhớt nhỏ và hạt rắn có khối lượng riêng nhỏ
Chọn đáp án B
Chế độ lắng gọi là lắng dòng khi:
Re < 0,2
Re < 2320
Re > 0,2
Re < 0
Chọn đáp án C
Cánh khuấy tuabin thường dùng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?
Độ nhớt thấp và hạt rắn có nồng độ thấp
Độ nhớt cao và hạt rắn có nồng độ thấp
Độ nhớt thấp và hạt rắn có nồng độ cao 60%
Độ nhớt cao và hạt rắn có nồng độ cao 60%
Chọn đáp án B
Cánh khuấy đặc biệt thường dùng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?
Độ nhớt rất cao hoặc dung dịch rất loãng
Độ nhớt rất thấp hoặc dung dịch loãng
Độ nhớt rất cao hoặc bùn nhão
Độ nhớt rất thấp hoặc bùn nhão
Chọn đáp án C
Trong khuấy trộn, để tăng tác dụng khuấy ta bố trí dòng chuyển động theo phương nào?
Bán kính
Hướng trục
Tiếp tuyến
Hỗn hợp
Chọn đáp án D
Giá trị chuẩn số Reynolds là Re = 0,15
Chế độ lắng dòng
Chế độ lắng quá độ
Chế độ lắng rối
Không xác định
Chọn đáp án B
Trong khuấy trộn, để tăng khả năng truyền nhiệt ta bố trí dòng chuyển động theo phương nào?
Hướng trục
Bán kính
Tiếp tuyến
Hỗn hợp
Chọn đáp án D
