400+ câu Trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 19
20 câu hỏi
Cấu trúc của hộp Tetrabrik:
Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (25%)
Giấy bìa và nhựa (75%); Polyethylene (25%)
Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%); Polyethylene (20%)
Polyethylene (20%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%); giấy (75%)
Chọn đáp án C
Chọn câu SAI: ưu điểm của phương pháp đùn cán trực tiếp là:
Thực hiện rất đơn giản
Tiết kiệm thời gian
Hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép
Sự đồng đều bề mặt cao
Chọn đáp án A
Trong cấu trúc hộp Tetrabrik, lớp nào có chức năng ngăn chặn ẩm, ánh sáng, khí và hơi?
Màng HDPE
Giấy kraft
Màng nhôm
LDPE
Chọn đáp án C
Trong bao bì tetrapart lớp PE được lặp lại bao nhiêu lần?
Chỉ 1 lần
2 lần
3 lần
4 lần
Chọn đáp án B
Vật liệu dùng để chế tạo các lớp cản thường là:
PET, nylon, EVOH, PVDC
PP, EVA, HDPS, PD
LDPE, hỗn hợp LLDPE, ionomer
Al, PE, PP, LLDPE
Chọn đáp án A
“Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực thực phẩm” theo quyết định:
867/1998/QĐ-BYT
876/1998/QĐ-BYT
3742/2003/QĐ-BYT
876/2001/QĐ-BYT
Chọn đáp án D
Có bao nhiêu vấn đề liên quan tới chất lượng bao bì chứa đựng thực phẩm?
4
5
6
7
Chọn đáp án D
Ký hiệu bao bì plastic nhằm mục đích gì?
Tái chế
Phân loại
Cả 2 đều đúng
Cả 2 đều sai
Chọn đáp án C
Đối với bao bì thành phẩm, giới hạn cho phép của các kim loại nặng là:
< 1mg/kg
≤ 10 mg/kg
< 10mg/kg
≤ 1 mg/kg
Chọn đáp án C
Đối với hợp kim chế tạo đồ hộp (không kể loại đựng thực phẩm khô, dầu, mỡ), giới hạn cho phép của Cadimi là:
< 1mg/kg
≤ 0,1 mg/kg
< 0,1mg/kg
≤ 1 mg/kg
Chọn đáp án B
Yêu cầu nào sau đây là yêu cầu của lớp sơn vecni trên bề mặt thiếc?
Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc phải đều, không lộ thiếc ra ngoài
Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc phải đều, lộ thiếc ra ngoài
Độ dày của lớp vecni trên bề mặt không nhất thiết đều, lộ thiếc ra ngoài
Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc không đều, không lộ thiếc ra ngoài
Chọn đáp án A
“Bao bì bằng … có đặc tính chịu được tải trọng và chịu va chạm cơ học nhưng giá thành cao và phá hoại môi trường.”
Thủy tinh
Kim loại
Gỗ
Giấy
Chọn đáp án A
Quá trình rửa bao bì thường có mấy giai đoạn?
2
3
4
5
Chọn đáp án D
Đối với rửa hộp sắt, nước sử dụng có nhiệt độ bao nhiêu?
80 – 85°C
90 – 95°C
95 – 100°C
85 – 90°C
Chọn đáp án C
Nguồn ô nhiễm bao bì thủy tinh có bao nhiêu loại?
1
2
3
4
Chọn đáp án C
Quy trình rửa chai thủy tinh gồm mấy bước:
6 bước
7 bước
8 bước
9 bước
Chọn đáp án D
Tại sao bao bì thủy tinh lại được lựa chọn để tái sử dụng?
Vì bao bì thủy tinh trơ với môi trường tiếp xúc và thực phẩm
Vì bao bì thủy tinh có giá thành cao khi sản xuất mới
Do chi phí tái sử dụng bao bì thủy tinh thấp
Tất cả đều đúng
Chọn đáp án A
Tại sao bao bì nhựa và bao bì kim loại không được tái sử dụng?
Vì bao bì nhựa và bao bì kim loại dễ phôi nhiễm hóa chất trong quá trình cọ rửa vào thực phẩm
Vì chi phí sản xuất rẻ
Vì đa số bao bì kim loại, bao bì nhựa chỉ dùng cho thực phẩm một lần
Các ý trên đều đúng
Chọn đáp án A
Tiêu chuẩn bao bì sau vệ sinh và tiêu chuẩn phẩm màu in ấn bao bì là các tiêu chuẩn nào?
067/1998/QĐ-BYT và 867/1998/QĐ-BYT
TCVN 6069: 2004 và QĐ 505/BYT
QĐ 27/2012/TT-BYT và QĐ 178/1999/QĐ-TTg
867/1998/QĐ-BYT và QĐ 505/BYT
Chọn đáp án C
Có mấy nhóm màu được dùng trong in ấn bao bì?
2
4
6
7
Chọn đáp án D
