400+ câu Trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 16
20 câu hỏi
Trong thiết bị lọc khung bản, nước lọc phân bố ở đâu?
Giữa khung và bản
Các rãnh nhỏ trên khung
Vải lọc
Các rãnh nhỏ trên bản
Chọn đáp án D
Lượng nước lọc riêng là:
Lượng nước lọc thu được đối với 1 đơn vị diện tích bề mặt vách ngăn lọc
Lượng bã lọc thu được đối với 1 đơn vị diện tích bề mặt vách ngăn lọc
Lượng nước lọc thu được trên 1 đơn vị thể tích huyền phù
Lượng huyền phù lọc được đối với 1 đơn vị diện tích bề mặt vách ngăn lọc
Chọn đáp án A
Trong quá trình lọc, bã thu được thường là những loại nào?
Bã không nén được hoặc bã nén được
Bã không nén được
Bã nén được
Bã nén được
Chọn đáp án A
Vật liệu nào không thường dùng chế tạo vách ngăn lọc?
Cát, than, đá
Vải, sợi
Thủy tinh
Sứ xốp
Chọn đáp án C
Máy lọc khung bản khi hoạt động, dung dịch phân bố như thế nào?
chảy vào khung và ra ở bản
chảy vào bản và ra ở khung
chảy vào các đường rãnh
chảy vào bản
Chọn đáp án A
Tốc độ lọc là:
Lượng nước lọc thu được trên 1 đơn vị diện tích bề mặt vách ngăn lọc trên một đơn vị thời gian
Lượng nước lọc thu được trên một đơn vị thời gian
Lượng bã lọc thu được trên 1 đơn vị diện tích bề mặt vách ngăn lọc trên một đơn vị thời gian
Lượng huyền phù trên 1 đơn vị diện tích bề mặt vách ngăn lọc trên một đơn vị thời gian
Chọn đáp án A
Quá trình lọc huyền phù không phụ thuộc vào yếu tố sau:
Động lực quá trình lọc
Trở lực của bã lọc và vách ngăn
Hình dạng pha phân tán
Khối lượng riêng của pha phân tán
Chọn đáp án D
Phương trình lọc với áp suất không đổi được thiết lập với điều kiện:
Bã lọc và vách ngăn lọc đang chịu nén ép
Bã lọc chịu nén ép và vách ngăn lọc không chịu nén ép
Bã lọc không chịu nén ép và vách ngăn lọc chịu nén ép
Bã lọc và vách ngăn lọc không chịu nén ép
Chọn đáp án D
Chức năng của bao bì thực phẩm?
Đảm bảo số lượng và chất lượng thực phẩm
Thông tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng
Thuận tiện trong phân phối, lưu kho, quản lý và tiêu dùng
Tất cả đều đúng
Chọn đáp án D
Tại Thái Lan, hoa nào được ưa chuộng nhất là:
Hoa Cúc
Hoa phong lan
Hoa hồng
Hoa lài
Chọn đáp án B
Những bao bì bằng hộp kim loại đầu tiên được thiết kế với bao nhiêu màu?
5 màu
5 – 6 màu
7 – 8 màu
8 – 9 màu
Chọn đáp án C
Nhược điểm của việc phân loại bao bì theo loại thực phẩm?
Không thể hiện được tính năng đặc trưng của từng vật liệu bao bì
Không có một loại bao bì riêng nào cho từng loại thực phẩm
Câu A & B đúng
Câu A & B sai
Chọn đáp án C
Bao bì kim loại xuất hiện lần đầu khi đóng gói:
Bia
Bánh quy
Diêm
Thuốc lá
Chọn đáp án A
Bao bì carton được sản xuất theo phương pháp cơ giới vào năm:
1755
1855
1585
1885
Chọn đáp án B
Chọn câu trả lời SAI về bao bì:
Bao bì kín bao gồm: Bao bì trực tiếp và bao bì gián tiếp
Bao bì trực tiếp là bao gói trực tiếp sản phẩm loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các thực phẩm không bảo quản lâu
Đối với bảo quản rau quả tươi cần đục lỗ trên bao bì để thoát khí, hơi nước và cung cấp oxy cần thiết cho rau quả duy trì hô hấp hiếu khí
Bao bì gián tiếp là lớp bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, có nhiệm vụ tạo sự xếp khối, dễ kiểm tra, phân phối, lưu kho
Chọn đáp án A
Loại thực phẩm nào sau đây KHÔNG thuộc phạm vi quy định trong định nghĩa bao bì:
Thực phẩm đã qua chế biến quy mô công nghiệp có hạn dùng hơn 24 giờ
Thực phẩm đã bao gói sẵn chỉ có thể dùng trong 24 giờ
Thực phẩm chay công nghiệp
Thực phẩm tươi sống đã mạ băng và bao gói
Chọn đáp án B
Những yếu tố nào sau đây cần thiết dùng để truyền tải thông tin nhà sản xuất đến người tiêu dùng được ghi trên bao bì sản phẩm thực phẩm (Chọn câu đúng): (1) Tên sản phẩm – (2) Nơi sản xuất – (3) Thành phần nguyên liệu – (4) Bảng thành phần dinh dưỡng – (5) Ngày sản xuất và hạn sử dụng – (6) Các ký hiệu quy ước
(1), (2), (5)
(1), (2), (3), (4), (5), (6)
(1), (2), (3), (5)
(1), (2), (3), (4), (5)
Chọn đáp án D
Có bao nhiêu chữ số in ra phía dưới mã vạch EAN-13?
Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 13 số, không nhiều hơn
Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 14 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn
Bạn phải chắc chắn và không có ngoại lệ in 12 số đã bao gồm con số kiểm tra C, không nhiều hơn
Bạn phải chắc chắn in 13 số, trừ một số trường hợp ngoại lệ
Chọn đáp án D
Mã số mã vạch được phát minh vào năm nào? Bởi ai?
1947 bởi N. Jwod Landa
1948 bởi N. Jwod Landa
1949 bởi N. Jwod Landa
1950 bởi N. Jwod Landa
Chọn đáp án C
Mã số quốc gia của ANCC Trung Quốc là?
690 – 692
400 – 440
600 – 601
978 – 979
Chọn đáp án A
