Đáp án: C

Trung hòa 2,8 g chất béo, cần nKOH =  = 3.10^-4 mol

=> mKOH = 3.10^-4 . 56 = 0,0168 g

=> Trung hòa 1 g chất béo cần mKOH = $\frac{0,0168}{2,8}$ = 6.10^-3 g = 6 mg

Đáp án: C

Trung hòa 10 g chất béo cần mKOH = 5,6 . 10 = 56 mg = 0,056 g

=> nKOH = 1. 10^-3  mol => nNaOH = 10^-3 mol

=> mNaOH = 10^-3 .40 = 0,04 g

Đáp án: D

Trung hòa 1 g chất béo cần mKOH = 4.9 = 36 mg

=> nKOH =  $\frac{36.{10}^{-3}}{56}$ mol

=> nBa(OH)2 = $\frac{1}{2}$ nKOH

 => mBa(OH)2 = 171.$\frac{1}{2}$. $\frac{36.{10}^{-3}}{56}$ = 0,05496 g = 54,96 mg

Đáp án: B

nKOH = 0,015 mol => mKOH = 0,015.56 = 0,84 g = 840 mg

=> Chỉ số axit là :  $\frac{840}{140}$ = 6

Đáp án: B

Chỉ số xà phòng hóa là 200 => Xà phòng hóa hoàn toàn 1 kg chất béo cần:

nKOH =   $\frac{200.{10}^{-3}}{56}$  mol

Mà, KOH tham gia 2 phản ứng :

+) Trung hòa axit béo tự do: nKOH =  $\frac{7.{10}^{-3}}{56}$.100

+) Xà phòng hóa trriglixerit trung tính

=> nKOH (pứ với triglyxerit ) =  $\frac{25}{7}-0,125=\frac{193}{56}$mol

Mà nC3H5(OH)3 = $\frac{1}{3}$nKOH => mC3H5(OH)3 = $\frac{92}{3}.\frac{193}{56}$ = 105,69 g

Đáp án: C

Tổng nNaOH = $\frac{1420}{40}$ = 35,5 mol ; nHCl = 0,05 mol

=> nNaOH (pứ với chất béo) = 35,5 - 0,05 = 35,45 mol

NaOH tham gia 2 pứ :

RCOOH + NaOH $\to$ RCOONa + H2O   (1)

(R'COO)3C3H5  + 3NaOH  $\to$  3R'COONa  + C3H5(OH)3   (2)

nNaOH (1) = $\frac{7.{10}^{-3}}{56}$.10000 = 1,25 mol  => nNaOH (2) = 34,2 mol

=> mC3H5(OH)3 = $\frac{34,2}{3}$ . 92 = 1048,8 g

Bảo toàn KL: m chất béo + mNaOH = m xà phòng + mC3H5(OH)3 + mH2O

<=> 10000 + 35,45.40 = m xà phòng + 1048,8 + 1,25.18

=> m xà phòng = 10346,7 g

Đáp án: A

Ta coi chất béo chứa triglyxerit (RCOO)3C3H5 và axit béo tự do R'COOH

(RCOO)3C3H5  + 3KOH  $\to$  3RCOOK  + C3H5(OH)3   (1)

R'COOH + KOH $\to$   R'COOK + H2O          (2)

Chỉ số xà phòng hóa: 

Khi xà phòng hóa hoàn toàn 5,04 g chất béo, nKOH = 0,009.2 = 0,018 mol

nC3H5(OH)3 =   $\frac{0,53}{92}$  => nKOH (2) = 3nC3H5(OH)3

=> nKOH (1) = 0,018 - 3nC3H5(OH)3

Do đó, chỉ số axit là:  

Đáp án: A

Giả sử có 100 g chất béo => m(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ = 89g

=> n _tristeanin = 0,1 mol

(C₁₇H₃₅COO)3C₃H₅   + 3KOH $\to$  3C₁₇H₃₅COOK  + C₃H₅(OH)₃

=> nKOH = 0,3 mol

=> chỉ số este = $\frac{0,3.56.1000}{100}$ = 168

Đáp án: A

Giả sử axit béo tự do có công thức RCOOH

RCOOH + NaOH  $\to$  RCOONa + H2O     (1)

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOH  $\to$ 3C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃  (2)

Để cho tiện, ta coi tất cả các đơn vị đã cho là gam (thay vì kg)

nNaOH = $\frac{4,939}{40}$; gọi nNaOH (1) = x => nNaOH (2) =   $\frac{4,939}{40}$- x (mol)

Suy ra:nH₂O = x mol; nC₃H₅(OH)₃  =   $\frac{1}{3}$nNaOH   (2)

Bảo toàn khối lượng, ta có: 35 + 4,939 = 36,207 + x.18 +   $\frac{92}{3}\left(\frac{4,939}{40}-x\right)$

=> x = 4,31.10^-3 mol  => nKOH = nNaOH (1) = 4,31.10^-3 mol

=> mKOH = 241,36 mg  

=> chỉ số axit 

Đáp án: C

Giả sử trong 100g chất béo có x mol C₁₇H₃₅COOH và y mol (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

C₁₇H₃₅COOH  + NaOH  C₁₇H₃₅COONa + H₂O

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅  + 3NaOH  3C₁₇H₃₅COONa  + C₃H₅(OH)₃

=> nNaOH = 0,01 mol

=> V = $\frac{0,01}{0,5}$ = 0,2 lít = 200 ml

Đáp án: A

Coi rằng chất béo chứa RCOOH và (R'COO)₃C₃H₅

RCOOH + NaOH $\to$   RCOONa + H₂O   (1)

(R'COO)₃C₃H₅ + 3NaOH   $\to$  3RCOONa + C₃H₅(OH)₃  (2)

Gọi lượng NaOH phản ứng là x mol

nNaOH (1) =  $\frac{7.{10}^{-3}}{56}.200=0,025$  mol

=> nNaOH (2) = x - 0,025 => nC3H5(OH)3 =  $\frac{x-0,025}{3}$ 

Bảo toàn khối lượng  => 200 + 40x = 207,55 +  $\frac{x-0,025}{3}$ . 92 + 0,025.18

=> x = 0,775 mol   => mNaOH = 31 g

Đáp án: A

KOH   + RCOOH  $\to$  RCOOK + H₂O  (1)

3KOH + (R'COO)₃C₃H₅  $\to$3R'COOK + C₃H₅(OH)₃   (2)

nKOH (1) =$\frac{2,8.{10}^{-3}}{56}.1000$= 0,05 mol

=> nKOH (2) = 0,35 - 0,05 = 0,3 mol

=> n_C3H5(OH)3 =   $\frac{1}{3}$nKOH (2) = 0,1 mol

=> m_C3H5(OH)3 =9,2 gam

Đáp án: C

Gọi số mol của triolein, tripanmitin, tristearin lần lượt là 2x; x; 2x

Ta có: Triglyxerit + 3NaOH   3muối + C₃H₅(OH)₃

n_triglyxerit = 2x + x + 2x  => n_C3H5(OH)3 = 5x

Do đó, 5x.92 = 138  => x = 0,3 mol

=> m = 884.0,6 + 806.0,3 + 890.0,6 = 1306,2 g

Đáp án: A

Chỉ số I₂ là số gam I₂ cần để cộng với 100g chất béo

=> Chỉ số iot là:  

Đáp án: C

Giả sử có 100g chất béo 

=> m_C17H33COOH = 4,23 g; m_C15H31COOH = 1,6 g;

     m_{(C17H33COO)3C3H5} = 94,17g

Để phản ứng hết với 100g chất béo trên cần:

n_KOH = n_C17H33COOH + n_C15H31COOH + 3n_{(C17H33COO)3C3H5}

=> mKOH = 19,085 g = 19085 mg

=> Chỉ số xà phòng hóa là: 

Đáp án: B

Xà phòng hóa 1 tấn chất béo cần

Để tiện tính toán, ta coi rằng : Xà phòng hóa 1 g chất béo cần 0,168g KOH

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH  3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

nNaOH = nKOH =   $\frac{0,168}{56}=3.{10}^{-3}$ (mol)

=> n_C3H5(OH)3 = 10^-3 mol

Bảo toàn khối lượng => 1 + 3.10^-3.40 = m_RCOONa + 10^-3.92

=> m_RCOONa = 1,028 g

=> Khối lượng xà phòng 72% là:  $\frac{1,028}{0,72}$ = 1,428

Đáp án: B

Gọi độ bất bão hòa của X là k

Do đó, k - 1 = 4 => k = 5, mà X chứa 3 nối đôi C=O

=> X có 2 nối đôi C=C => nH2 = 2nX

Mà nH2 = 0,3 mol => nX = 0,15 mol

Bảo toàn khối lượng : mX = 39 - mH2 = 39 - 0,3.2 = 38,4 g

Gọi công thức của X là   ${\left(\overline{R}COO\right)}_3{C}_3{H}_5$

${\left(\overline{R}COO\right)}_3{C}_3{H}_5$    +  NaOH$\to \left\{\begin{array}{l}3\overline{R}COONa\\ NaOH dư\end{array}\right.+C_3{H}_5{\left(OH\right)}_3$

n_X = 0,15 mol => n_C3H5(OH)3 = 0,15 mol

Bảo toàn khối lượng : m_X + m_NaOH = m _{chất rắn} + m_C3H5(OH)3

<=> 38,4 + 0,7.40 = m _{chất rắn} + 0,15.92

=> m _{chất rắn} = 52,6 g