1000+ câu Trắc nghiệm Hóa sinh có đáp án - Phần 24
30 câu hỏi
Do tác dụng của VSV từ môi trường xâm nhập vào
Do tác dụng của enzym có sẵn trong thực phẩm và của VSV từ môi trường xâm nhập vào
Do nhiệt độ môi trường bảo quản
Do VSV có trong thực phẩm
Chọn đáp án B
Phản ứng khử amin
Phản ứng hử cacboxyl
Phản ứng khử amin khử cacboxyl
Phản ứng tạo thành photpho
Chọn đáp án C
Phản ứng khử amin
Phản ứng khử cacboxyl
Phản ứng khử amin khử cacboxyl
Phản ứng tạo mercaptan
Chọn đáp án B
Etyl mercaptit
Cacdaverin
Scatol
Phenol
Chọn đáp án B
Fe
Mg
Cu
S
Chọn đáp án D
Methionine
Threonine
Arg
Triptophan
Chọn đáp án D
Thối
Khai
Tanh
Rất thối và tanh
Chọn đáp án D
Các aa chứa lưu huỳnh
Phosphoprotein
Lipoprotein
Phosphoprotein và nucleoprotein
Chọn đáp án A
Trimetylamin
Colin
Acid indolaxetic
Oxytrimetylamin
Chọn đáp án A
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 30 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
2
3
4
5
Chọn đáp án D
Tổn thương thận
Liệt cơ
Tổn thương gan
Phù phổi
Đáp án
Chọn đáp án D
Alanine
Phenylamine
Acid glutamic
Aspartic acid
Chọn đáp án C
Miozin
Miogen
Glibulin
Albumin
Đáp án
Chọn đáp án C
Không ảnh hưởng
Glutin
Gel
Sol đặc
Chọn đáp án C
Acid
Kiềm
Enzym
Nhiệt độ
Đáp án
Chọn đáp án D
2
3
4
5
Chọn đáp án C
Glycogen phân hủy tạo acid lactic
Glycogen phân hủy tạo glucid có tính khử
Phân hủy ATP
Tạo phosphin
Đáp án
Chọn đáp án C
Glycogen phân hủy tạo acid lactic
Glycogen phân hủy tạo glyco phân
Acid creatin phosphoric phân hủy
Actin + myozyn tạo phức chất không tan
Chọn đáp án D
Enzym protease
Hydrat hóa
Acid lactic
Enzym amylase
Chọn đáp án D
Thích hợp nhất do chế biến
Tốt cho sức khỏe
Thích hợp để luộc
Khó tiêu hóa bởi peptin
Chọn đáp án D
Có tính acid nhẹ
Ức chế được sự phát triển của VSV gây thối
Thịt có mùi thơm ngon, dễ tiêu
Tất cả đều đúng
Chọn đáp án D
Protein
Lipid
Nucleoprotein
Glucid
Chọn đáp án C
Tê cóng
Chín tới
Phân hủy
Sự tự phân
Chọn đáp án D
Tê cóng
Chín tới
Phân hủy
Sự tự phân
Chọn đáp án D
NH3 – 30°C
H2S – 40°C
NH3, H2S – 30°C
NH3, H2S – 40°C
Chọn đáp án C
20°C
30°C
40°C
50°C
Chọn đáp án C
Bị phân hủy một phần nhỏ và vẫn sử dụng được
Bị hủy một phần lớn và không dùng chế biến
Bị phân hủy hoàn toàn
Tất cả đều đúng
Chọn đáp án B
Oxy
VSV
Enzym
Nhiệt độ
Chọn đáp án D
VSV phân hủy protein
VSV phân hủy lipid
VSV phân hủy các acid amin
Tất cả đều đúng
Chọn đáp án A
Làm biến tính hoặc vô hiệu hóa các loại enzym bất lợi cho thực phẩm
Làm giảm độc tố có trong thực phẩm
Làm một số loại protein trở nên dễ tiêu hóa
Tất cả đều đúng
Chọn đáp án A
Bạn có thích hoạt động này không?
Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.
Gợi ý cho bạn
Ý tưởng của bạn, bài học của bạn
Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.
Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Trắc nghiệm tổng hợp
Bài tập vừa sức, đúng lớp
Chọn nội dung phù hợp và tạo hoạt động cho lớp của bạn.
