Giải VBT KHTN 7 CD Bài 22: Các yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp tế bào có đáp án

Từ hình 22.1 (SGK) cho thấy các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hô hấp tế bào: nhiệt độ, độ ẩm và nước, hàm lượng khí oxygen, hàm lượng khí carbon dioxide.

Muốn cho hạt giống nảy mầm, trước tiên người ta thường ngâm hạt vào nước vì: Đủ nước sẽ giúp tăng tốc độ hô hấp tế bào của hạt, kích thích sự nảy mầm.

Tỉ lệ phần trăm của oxygen trong không khí là: khoảng 21 %.

Ảnh hưởng của hàm lượng oxygen trong không khí đến hô hấp tế bào: Nếu hàm lượng oxygen của không khí giảm, hô hấp tế bào xảy ra chậm và có thể dừng hẳn.

Hàm lượng carbon dioxide cao thì tốc độ hô hấp giảm vì: Nồng độ CO₂ cao → sự trao đổi khí O₂/CO₂ của cơ thể với môi trường trở nên khó khăn → hô hấp tế bào chậm lại.

Khi bị sốt cao, nhịp thở lại tăng lên vì: Sốt cao khiến nhiệt độ cơ thể tăng lên dẫn đến hô hấp tế bào tăng. Bởi vậy, nhịp thở phải tăng để đáp ứng nhu cầu trao đổi khí O₂/CO₂.

Cây bị ngập úng lâu ngày sẽ chết vì: rễ không lấy được O₂ để thực hiện hô hấp tế bào → rễ bị chết → cây bị chết do không được cung cấp nước và muối khoáng.

Quan sát hình 22.2 (SGK), có các biện pháp bảo quản lương thực, thực phẩm như: bảo quản lạnh, bảo quản khô, bảo quản trong điều kiện hàm lượng khí carbon dioxide cao, bảo quản trong điều kiện hàm lượng khí oxygen thấp.

Ví dụ các loại thực phẩm được bảo quản bằng một hoặc kết hợp nhiều biện pháp có trong hình: Ngô, lúa được bảo quản bằng biện pháp bảo quản khô. Cá, thịt được bảo quản lạnh kết hợp với bảo quản trong điều kiện nồng độ khí oxygen thấp (hút chân không).

Có thể bảo quản lương thực, thực phẩm ở hàm lượng khí carbon dioxide cao và hàm lượng oxygen thấp vì: Ở điều kiện này, sự trao đổi O₂/CO₂ của tế bào gặp khó khăn → ức chế hô hấp tế bào → kéo dài được thời gian bảo quản.

Các biện pháp bảo quản lương thực, thực phẩm, đang được sử dụng ở gia đình và địa phương em là: Bảo quản lạnh (hoa quả, thịt, cá), bảo quản khô (ngô, lúa, lạc), bảo quản trong điều kiện nồng độ khí oxygen thấp (hút chân không),…

Có thể giữ được các loại thực phẩm (thịt, cá, các loại hạt,…) lâu ngày trong túi hút chân vì:Việc hút chân không đã loại bỏ không khí (chứa oxygen) → ức chế hô hấp tế bào của các loại thực phẩm → kéo dài thời gian bảo quản. Đồng thời, điều kiện này cũng làm hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.

Chúng ta không nên để rau quả trong ngăn đá của tủ lạnh vì: Nhiệt độ thấp của ngăn đá làm nước trong tế bào bị đóng băng dẫn đến phá vỡ tế bào. Bởi vậy, khi bỏ rau quả ra khỏi ngăn đá để sử dụng sẽ bị thối nhũn, không đảm bảo độ tươi ngon.

Muốn bảo quản rau, củ, quả tươi lâu ta phải: loại bỏ các phần thối hỏng của rau củ trước khi bảo quản, nên để ráo nước rồi tiến hành bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Muốn bảo quản lạc (đậu phộng) thì phải: phơi thật khô làm giảm hàm lượng nước trong hạt rồi cất giữ ở nơi thoáng mát. Khi đó, hạt không bị nảy mầm và giảm chất lượng khi bảo quản lâu.

Đáp án đúng là: A

A – Sai. Hàm lượng khí carbon dioxide thấp không gây ức chế quá trình hô hấp. Hàm lượng khí carbon dioxide khoảng 0,03 % thuận lợi cho hô hấp tế bào. Hàm lượng khí carbon dioxide cao gây ức chế quá trình hô hấp của tế bào.

Đáp án đúng là: B

Các biện pháp bảo quản lương thực, thực phẩm đều nhằm làm cho hô hấp tế bào giảm tối đa (ở mức tối thiểu), nhằm hạn chế sự phân giải chất hữu cơ của tế bào làm giảm số lượng và chất lượng của lương thực.

Đáp án đúng là: C

Các loại hạt như ngô, lúa, đậu tương thường được phơi khô là vì: Khi phơi khô hạt, hàm lượng nước trong hạt giảm gây ức chế hô hấp tế bào (hô hấp tế bào ở mức tối thiểu). Nhờ đó, các loại hạt không bị nảy mầm và giảm chất lượng khi bảo quản trong thời gian dài.

Đáp án đúng là: D

Cần điều chỉnh các yếu tố môi trường trong quá trình bảo quản lương thực, thực phẩm để khống chế sao cho hô hấp luôn ở mức tối thiểu, bằng cách: giảm nhiệt độ xuống thấp, giảm độ ẩm, tăng hàm lượng khí carbon dioxide, giảm hàm lượng khí oxygen.

Phương pháp bảo quản có thể áp dụng cho nhiều loại lương thực, thực phẩm khác nhau là phương pháp bảo quản lạnh. Vì: Giảm nhiệt độ là phương pháp làm ức chế hô hấp tế bào hiệu quả với hầu hết các loại thực phẩm (rau củ, thịt, cá,…); ngoài ra, đây cũng là phương pháp bảo quản dễ áp dụng và phổ biến.