Giải SGK Khoa học 4 KNTT Bài 21: Nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc có đáp án
15 câu hỏi
Hãy kể tên những nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc mà em biết.
Một số loại nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc:
- Nấm mốc.
- Nấm độc tán trắng.
- Nấm độc trắng hình nón.
- Nấm mũ khía nâu xám.
Quan sát hình 1, 2 và cho biết:
Thực phẩm ở hình 1, 2 đã thay đổi như thế nào về màu sắc, hình dạng,... sau thay đổi như thế nào và một khoảng thời gian? Vì sao?
Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ.
Nấm mốc mọc trên thực phẩm thường có màu gì?
Thực phẩm bị nhiễm nấm mốc sẽ xuất hiện những đốm đen, xanh, trắng có các sợi tơ nhỏ.
Làm cách nào để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc?
- Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm.
- Thực phẩm bị thay đổi mùi vị.
- Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt.
Nấm mốc gây những tác hại gì đến thực phẩm và sức khoẻ con người?
Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ.
Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc gây tác hại cho gan, thận, gây rối loạn tiêu hoá, có thể gây ung thư, thậm chí dẫn đến tử vong.
Quan sát hình 3, đọc thông tin và cho biết:
Những nguyên nhân nào có thể gây hỏng thực phẩm?
Môi trường có nhiệt độ cao, độ ẩm không khí cao thuận lợi cho nấm mốc phát triển gây hỏng thực phẩm.
Quan sát hình 4 và nói một số cách bảo quản thực phẩm.
- Một số cách bảo quản thực phẩm: ngâm đường; sấy khô, phơi khô; bảo quản trong tủ lạnh.
Những cách bảo quản thực phẩm trên có tác dụng gì?
- Các cách bảo quản trên đều hạn chế nấm mốc phát triển.
Tìm hiểu và chia sẻ những cách bảo quản thực phẩm ở gia đình em.
Một số cách bảo quản thực phẩm ở gia đình em:
- Phơi khô: thóc, ngô, sắn, cá, tôm …
- Ngâm đường: dâu tằm, sấu, mơ …
- Muối chua: dưa cải, cà pháo …
- Bảo quản trong tủ lạnh: rau quả tươi, cá thịt tươi, trứng …
Quan sát hình 5 về một số nấm độc, mô tả hình dạng, màu sắc, nơi sống của chúng.
Nấm độc thường có hình dạng đẹp mắt và màu sắc sặc sỡ. Thường chúng sống ở nơi ẩm ướt, hoang dại như rừng, núi, …
Vì sao không được ăn nấm lạ?
Nấm lạ có thể là nấm độc chứa độc tố, khi người ăn phải nấm độc sẽ bị ngộ độc, các cơ quan như tiêu hoá, thần kinh bị ảnh hưởng, thậm chí trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.
Nếu gặp nấm lạ thì em nên làm gì? Vì sao?
Có loại nấm độc sau khi ăn khoảng 20 – 24 giờ mới xuất hiện triệu chứng ngộ độc. Có loại nấm độc động vật ăn được nhưng người không ăn được.
Để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình khi gặp nấm lạ thì tuyệt đối không ăn thử hoặc cho động vật ăn thử, vì có thể là nấm độc.
Phát hiện dấu hiệu của thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc.
Dấu hiệu của thực phẩm đã bị nấm mốc:
- Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm.
- Thực phẩm bị thay đổi mùi vị.
- Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt.
Biết bảo quản thực phẩm theo một số cách đơn giản.
Một số cách đơn giản để bảo quản thực phẩm: phơi khô, sấy khô, ngâm đường, muối chua hoặc bảo quản trong tủ lạnh …
Cảnh giác không ăn nấm lạ để tránh bị ngộ độc.
Không ăn các nấm lạ và thực phẩm bị nhiễm nấm mốc để tránh bị ngộ độc.
