Đề thi

40+ câu trắc nghiệm Công nghệ lên men công nghiệp có đáp án - Phần 1

AdminĐại họcTrắc nghiệm tổng hợp110 lượt thi

25 câu hỏi

Hiển thị đáp án

1.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

Chúng chứa rất nhiều loại vi sinh vật khác nhau

Chúng chứa rất nhiều vi khuẩn Lactic

Chúng chứa rất ít vi khuẩn Lactic

Tất cả đều sai

Xem đáp án

2.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Trong quá trình lên men sữa bơ. Để giết chết vi khuẩn và Phage cần tiến hành ở điều kiện:

185⁰F (85⁰C)

110⁰F (43.3⁰C)

72⁰F (22⁰C)

190⁰F (87.8⁰C)

Xem đáp án

3.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào:

25°C

18°C

20°C

15°C

Xem đáp án

4.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

Giống khởi động phải tạo ra một lượng acid lớn

Giống khởi động phải sinh trưởng nhanh

Cả A và B đều đúng

Giống khởi động phải tạo ra lượng acid lớn, sinh trưởng bình thường.

Xem đáp án

5.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Trong trường hợp sinh sản theo phương pháp nào thì trong dịch nuôi cấy sẽ không có tế bào già?

Phương pháp nảy chồi

Phương pháp tạo bào tử

Phương pháp nhân đôi

B và C đều đúng

Xem đáp án

6.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Khoảng nhiệt độ thích hợp đối với sinh trưởng của nấm men:

38°C – 43°C

35°C - 40°C

30°C - 40°C

25°C – 30°C

Xem đáp án

7.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Vi sinh vật nào sau đây tạo cho rượu vang có mùi vị đặc trưng riêng biệt:

Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces uvarum

Saccharomyces chevalieri

Saccharomyces oviformics

Xem đáp án

8.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Saccharomyces oviformics khác với Saccharomyces cerevisiae ở điểm nào?

S.oviformics không lên men được galactose và men nổi lên bề mặt dịch lên men tạo thành màng

S.oviformics có khả năng chịu được cồn cao.

S.oviformics không lên men được glucose, fructose.

S.oviformics có hình cầu. S.cerevisiae có hình ovan.

Xem đáp án

9.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?

Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces uvarum

Saccharomyces oviformic

Hanceniaspora apiculate

Xem đáp án

Học thông minh hơn mỗi ngày

Xem toàn bộ 25 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí

Tạo đề thi

Tổ chức kiểm tra

Báo cáo chấm điểm tự động

Bạn đã có tài khoản?

10.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:

Vi khuẩn

Nấm men

Nấm mốc

Virus

Xem đáp án

11.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Yêu cầu của giống vi sinh vật đưa vào sản xuất nước chấm?

Có ảnh hưởng tốt đến sự tạo hương

Không chứa độc tố aflatoxin

Có hoạt lực protein cao

Cả a, b, c.

Xem đáp án

12.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 1:1

S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 1:2

S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 2:1

S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 1:3

Xem đáp án

13.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Phản ứng tổng quát của quá trình lên men lactic là:

CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O

C6H12O6 → 2CH3CHOHCOOH

C6H12O6 → C2H5OH + CO2 + ATP

C6H12O6 → C3H4O3 + CH3COOH

Xem đáp án

14.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Phương pháp dân gian làm giấm ứng dụng hoạt động của:

Vi khuẩn axetic

Vi khuẩn lactic

Vi khuẩn etilic

Vi khuẩn xitroric

Xem đáp án

15.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

Nấm men Saccharomyces cerevisiae

Nấm sợi Aspergillus sp.

Nấm mốc Rhisopus

VSV cố định đạm Annabaena Azollae

Xem đáp án

16.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là:

Oxi

H2S

Axit pyruvic

Axetaldehit

Xem đáp án

17.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Lên men lactic đồng hình thì sản phẩm phụ thuộc vào lượng Oxi:

Đúng

Sai

Xem đáp án

18.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Lên men lactic di hình các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành các

ester có mùi thơm:

Đúng

Sai

Xem đáp án

19.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

Nhiệt độ

Oxi

Nồng độ đường

Xem đáp án

20.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là:

Etanol và O2

Etanol và CO2

Nấm men rượu và CO2

Nấm men rượu và O2

Xem đáp án

21.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Lớp nấm nào sau đây chỉ có khả năng sinh sản vô tính:

Phycomycetes

Ascomycetes

Bacidiomycetes

Deuteromycetes

Xem đáp án

22.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chủng nấm men chính trong quá trình lên men nem chua là:

Sacchromyces

Lactobacillus

Micrococcus

Pedicoccus

Xem đáp án

23.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Thuật ngữ lên men đến nay được hiểu là tất cả quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện:

Hiếu khí bắt buộc

Hiếm khí tùy tiện

Yếm khí bắt buộc

Yếm khí tùy tiện

Xem đáp án

24.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chủng nấm men quan trọng trong sản xuất bia, rượu vang, bánh mì:

Saccharomyces

Candidiasi

Pneumocystis

Penicillium

Xem đáp án

25.Trắc nghiệm

• 1 điểm

Các tạp chất trong quá trình lên men rượu:

Aldehyde gây choáng rượu, tăng huyết áp, gây nhức đầu

Acid, este

Rượu Methylic gây chóng mặt và buồn nôn

Tất cả đều đúng

Xem đáp án

Bạn có thích hoạt động này không?

Hãy lưu hoặc chia sẻ nội dung này đến mọi người.

Khám phá các nguồn tài nguyên miễn phí, phù hợp với tiêu chuẩn trong vài giây

Giải tích 1 Giải tích 2 Giải tích 3 Cơ học kĩ thuật Kiến thức máy tính Ngôn ngữ lập trình C Kĩ thuật đo Truyền động điện Kỹ thuật đo lường Ngắn mạch trong Hệ thống điện Toán tài chính đại cương Lý luận TDTT Hóa lý Hệ điều hành Unix (Linux)Kỹ thuật vi xử lý Quá trình và thiết bị chuyển khối (Hóa công 3)Quá trình và thiết bị truyền nhiệt (Hóa công 2)Phân tích thành phần lý hóa thực phẩm Máy điện I Anten và Truyền Sóng Công nghệ Web và dịch vụ trực tuyến Hệ Điều hành Luật hàng không Linux và phần mềm mã nguồn mở Cấu tạo ô tô Chế tạo phôi Máy nâng chuyển Công nghệ khung vỏ ô tô Cấu trúc máy tính Thông tin di động Thiết kế VLSI Hệ thống thông tin y tế Công nghệ sản xuất giấy Công nghệ sinh học trong hoá dược Hoá dược & KT tổng hợp 1 Bơm quạt máy nén Kỹ thuật mạng Tương tác Người – Máy Phân tích yêu cầu phần mềm Quản trị cơ sở dữ liệu phân tán Ngôn ngữ mô hình hóa UML Các kỹ thuật chuyển mạch Kỹ thuật cháy Công nghệ lên men công nghiệp Công nghệ sinh học thực vật Hóa học II Quá trình và thiết bị cơ học Kĩ thuật thủy khí Kĩ thuật điện tử số Máy điện 2 Thiết bị điện Cơ sở tự động hóa Cung cấp điện Hệ thống thông tin công nghiệp Lý thuyết thông tin Xử lý số tín hiệu Cơ sở đo lường điện tử Professional skills Những NLCB của CN Mác-Lênin I (Tự luận)Tư tưởng Hồ Chí Minh (Tự luận)Đường lối CM của Đảng CSVN (Tự luận)Pháp luật đại cương (Tự luận)Bơi lội (Tự luận)Đường lối quân sự của Đảng (Tự luận)Công tác quốc phòng, an ninh (Tự luận)

Gợi ý cho bạn

Xem tất cả

Ý tưởng của bạn, bài học của bạn

Tự thiết kế đề thi, bài giảng hoặc flashcard theo cách riêng.

40+ câu trắc nghiệm Công nghệ lên men công nghiệp có đáp án - Phần 1

25 câu hỏi

Gợi ý cho bạn

Ý tưởng của bạn, bài học của bạn

Học liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp

Bài tập vừa sức, đúng lớp

Học liệu phổ biến Đại học

Thêm cảm hứng cho môn học