100+ câu trắc nghiệm Vi sinh Vật Học Thực Phẩm có đáp án - Phần 2

Màu trắng trong, kích thước đường kính 15-20 mm, không có hình dạng nhất định, nhìn bên ngoài giống như hoa súp lơ

Màu vàng nhạt, kích thước đường kính 15-20 mm, không có hình dạng nhất định, nhìn bên ngoài giống như hoa súp lơ

Màu vàng nhạt, kích thước đường kính 50-60 mm, không có hình dạng nhất định, nhìn bên ngoài giống như hoa súp lơ

Màu vàng nhạt, kích thước đường kính 15-20 cm, không có hình dạng nhất định, nhìn bên ngoài giống như hoa súp lơ

Nước vô trùng hoặc sữa vô trùng

Nước lọc hoặc sữa gầy vô trùng

Nước vô trùng hoặc sữa gầy vô trùng

Nước vô trùng hoặc sữa thanh trùng

Nước tinh khiết hoặc nước muối NaCl 0.9%

Nước lọc hoặc nước muối NaCl 0.9%

Nước vô trùng hoặc nước muối NaCl 0.5%

Nước vô trùng hoặc nước muối NaCl 0.9%

Sữa tươi tiệt trùng đưa về t0 = 22-24°C, hạt Kefir 5% theo khối lượng

Sữa tươi thanh trùng đưa về t0 = 50-60°C, hạt Kefir 5% theo khối lượng

Sữa tươi thanh trùng đưa về t0 = 22-24°C, hạt Kefir 5% theo khối lượng

Sữa tươi tiệt trùng đưa về t0 = 50-60°C, hạt Kefir 5% theo khối lượng

Có ảnh hưởng tốt đến sự tạo hương

Không chứa độc tố aflatoxin

Có hoạt lực protein cao

Cả a, b, c

Lên men lactic đồng hình

Lên men lactic dị hình

Cả A & B đều đúng

Cả A & B đều sai

S. thermophilus và L. bulgaricus tỷ lệ 1:1

S. thermophilus và L. bulgaricus tỷ lệ 1:1

S. thermophilus và L. bulgaricus tỷ lệ 1:1

S. thermophilus và L. bulgaricus tỷ lệ 1:3

Nấm men thuộc giống Saccharomyces và Kluyveromyces

Nấm men thuộc giống Saccharomyces và Streptococcus lactic

Nấm men thuộc giống Lactobacilli và Kluyveromyces

Nấm men thuộc giống Streptococcus lactic và Kluyveromyces

Lactobacterium casei

Lactobacillus delbruekii

Lactobacillus lycopersici

Streptococcus cremoris