100+ câu trắc nghiệm Độc tố học nấm có đáp án - Phần 1

Thay đổi màu sắc

Thay đổi hình dạng

Thay đổi mùi vị

Cả A, B, C

Ướp muối

Ướp đường

Bảo quản lạnh

Hút chân không

Sấy khô

Giữ trong điều kiện chân không (loại bỏ hoàn toàn không khí)

Để trong môi trường có nhiệt độ cao

Cả A và B

Gây hại cho gan, thận, gây rối loạn tiêu hóa

Có thể gây ung thư

Có thể dẫn đến tử vong

Cả A, B, C

Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm

Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị

Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt

Cả A, B, C

Vi-ta-min

Độc tố

Các chất dinh dưỡng

Chất xơ

Bảo quản không đúng cách

Cho quá nhiều muối

Cho quá nhiều đường

Chiên nhiều dầu

Ngâm đường

Sấy khô

Dùng tủ lạnh

Cả A, B, C

Nhiệt độ cao, độ ẩm cao

Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao

Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp

Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp

Không bị ảnh hưởng gì

Tăng chiều cao

Ngộ độc

Tăng cân

Sấy khô

Bảo quản trong tủ lạnh

Để trong phòng bếp

Cả A và B

Nấm mốc chỉ có hại đối với động vật, vô hại với người

Nấm mốc có thể tạo ra độc tố có hại cho sức khỏe

Nấm mốc có thể tạo ra độc tố nhưng độc tố này không nguy hại đối với người

Cả A, B, C đều đúng

Bảo quản mặn bằng cách ngâm vào muối

Bảo quản tươi bằng cách nấu chín

Bảo quản khô bằng nhiệt

Bảo quản lạnh bằng cho vào tủ lạnh

Phơi khô

Ngâm đường

Để trong phòng bếp

Bảo quản trong tủ lạnh

Ngâm đường

Phơi khô

Để thực phẩm trong phòng

Sấy khô

Sặc sỡ

Chủ yếu là màu trắng

Có màu sắc khác nhau

Chủ yếu là màu đỏ

Cơ quan tiêu hóa, thần kinh bị ảnh hưởng

Có thể tử vong nếu bị ngộ độc nặng

Cơ thể sẽ tăng cân mất kiểm soát

Cả A và B

Ướp muối

Ướp đường

Hun khói

Hút chân không

Cần được cấp cứu tại bệnh viện

Dùng kinh nghiệm dân gian để chữa

Uống nhiều nước ấm

Ra nơi thoáng mát hơn để hít thở không khí

Nấu chín lên ăn sẽ không bị ngộ độc.

Cắt bỏ phần bị nấm mốc và ăn bình thường.

Bỏ toàn bộ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc.

Phơi nắng thực phẩm sẽ có thể ăn như bình thường.

Vì những thực phẩm đó có thể có nấm mốc

Vì những thực phẩm đó không còn ngon nữa

Vì những thực phẩm đó không còn các chất dinh dưỡng

Vì những thực phẩm đó có hình dạng không đẹp mắt

Vì các sợi nấm mốc thường xâm nhập vào bên trong thực phẩm và tiết ra chất độc. Thực phẩm sau khi bị nhiễm nấm mốc dù đã rửa sạch, cắt bỏ một phần hoặc nấu chín vẫn làm cho món ăn có mùi lạ, làm giảm chất lượng của món ăn

Vì các sợi nấm mốc thường xâm nhập vào bên trong thực phẩm và tiết ra chất độc. Thực phẩm sau khi bị nhiễm nấm mốc dù đã rửa sạch, cắt bỏ một phần hoặc nấu chín cũng không đảm bảo đã loại bỏ hết được chất độc

Dù các sợi nấm mốc chỉ ở bên ngoài của thực phẩm nhưng vẫn làm thay đổi màu sắc bên trong của thực phẩm

Dù các sợi nấm mốc chỉ ở bên ngoài của thực phẩm nhưng vẫn làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, con người ăn phải thực phẩm đó sẽ gặp khó khăn trong việc tiêu hóa chúng

Ướp muối

Ướp đường

Hun khói

Hút chân không

Vì chúng không còn tươi

Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc

Vì chúng bị thay đổi khối lượng

Vì chúng bị thay đổi màu sắc

Nấm lạ có thể là nấm độc chứa độc tố, khi người ăn phải nấm độc sẽ bị ngộ độc, các cơ quan như tiêu hoá, thần kinh bị ảnh hưởng, thậm chí trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong

Không biết cách chế biến nấm lạ sẽ làm giảm mùi vị của món ăn

Nấm lạ thường không ngon và nhiều dưỡng chất như các loại nấm hương, nấm đùi gà,…

Nấm lạ thường chứa độc tố, khi nấu chung với thực phẩm khác sẽ làm món ăn có màu và mùi lạ, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn