Giải Công nghệ 12 Cánh diều Ôn tập chủ đề 7: Công nghệ thức ăn thủy sản có đáp án

1. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn cho động vật thủy sản

- Thành phần dinh dưỡng:

+ protein

+ nước

+ lipid

+ carbohydrate

+ vitamin 

+ khoáng

- Vai trò của các nhóm thức ăn thủy sản:

+ Thức ăn hỗn hợp

+ Thức ăn bổ sung

+ Thức ăn tươi sống

+ Nguyên liệu thức ăn

2. Chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản;

- Chế biến thức ăn:

+ Chế biến thủ công

+ Chế biến công nghiệp

- Bảo quản thức ăn:

+ Bảo quản trong nhà kho, tránh nước và ánh nắng trực tiếp.

+ Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ thấp

+ Bảo quản bằng cách sấy khô

-  Ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thủy sản:

+ Công nghệ vi sinh và công nghệ enzyme giúp thuỷ phân các phụ phẩm khó tiêu hoá thành những nguyên liệu thức ăn giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hoá.

+ Ứng dụng sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae và lên men cám gạo để dùng làm thức ăn nuôi artemia.

- Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản thức ăn thủy sản:

+  Giảm quá trình oxy hóa

+ Ức chế sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn gây hại

Thành phần dinh dưỡng của thức ăn thuỷ sản:

- Gồm: nước, protein, lipid, carbohydrate, vitamin và khoáng.

- Thức ăn có nguồn gốc động vật (bột cá, bột thịt, bột máu,...), thức ăn tươi sống (trùn chỉ, động vật phù du): có hàm lượng protein cao.      

- Thức ăn có nguồn gốc thực vật: có mùi, vị kém hấp dẫn động vật thuỷ sản và khó tiêu hoá hơn do có chứa các chất kháng dinh dưỡng

Kể tên và nêu vai trò của các nhóm thức ăn thuỷ sản:

Tên	Vai trò
Thức ăn hỗn hợp	Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng phù hợp với từng loại vật nuôi theo từng thời kì sinh trưởng khác nhau.
Thức ăn bổ sung	Cân đối các chất dinh dưỡng cần thiết cho đối tượng nuôi.
Thức ăn tươi sống	Cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho động vật thủy sản.

Mô tả một số phương pháp chế biến thức ăn thuỷ sản:

Phương pháp	Mô tả
Chế biến thủ công	Do người nuôi tự tính toán rồi phối trộn các nguyên liệu sẵn có như cá tạp, cám gạo, bột ngô, bột sắn.
Chế biến công nghiệp	Chế biến bằng máy móc hiện đại, sử dụng phần mềm cân đối dinh dưỡng từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, đáp ứng đầy đủ nhu cầu khác nhau của động vật thủy sản theo từng độ tuổi và kích cỡ khác nhau.

Mô tả các phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản:

Phương pháp	Mô tả
Bảo quản thức ăn hỗn hợp	Bảo quản trong nhà kho, tránh nước và ánh nắng trực tiếp
Bảo quản nguyên liệu	Nhà kho và dụng cụ cần được vệ sinh sạch sẽ, phun sát trùng, nước vôi để diệt vi khuẩn, nấm mốc.
Bảo quản thức ăn tươi sống	Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ thấp
Bảo quản chất bổ sung	Bảo quản tùy loại

- Một số ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản, chế biến thức ăn thuỷ sản:

Trường hợp	Ứng dụng
Chế biến thức ăn	+ Công nghệ vi sinh và công nghệ enzyme giúp thuỷ phân các phụ phẩm khó tiêu hoá thành những nguyên liệu thức ăn giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hoá. + Ứng dụng sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae và lên men cám gạo để dùng làm thức ăn nuôi artemia.
Bảo quản thức ăn	+  Giảm quá trình oxy hóa + Ức chế sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn gây hại

 

- Lợi ích việc ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thuỷ sản mang lại:

Ứng dụng	Lợi ích
Sử dụng enzyme	Phân hủy các thành phần dinh dưỡng trong nguyên liệu thức ăn, giúp cá dễ dàng hấp thu hơn.
Bổ sung các vi sinh vật có lợi vào thức ăn	Tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe đường ruột của cá.
Thức ăn chế biến bằng công nghệ sinh học	Chất lượng thịt tốt hơn, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng