Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
8 câu hỏi
Trong các bữa ăn thường ngày, món nào được gọi là món nấu?
Món ăn được gọi là món nấu là món sử dụng nước để làm chín thực phẩm.
Hãy kể tên những món nướng mà em đã được ăn và cho biết nhận xét?
Những món nướng mà em đã được ăn: Khoai nướng, thịt lợn nướng,…
Gia đình em thường rán thực phẩm gì?
Gia đình em thường rán: cá, nem, đậu phụ,…
Thực phẩm nào được sử dụng để trộn dầu giấm?
Thực phẩm được sử dụng để trộn dầu giấm như là: gió chuối, cà pháo, dưa cải,…
Muối nén và muối xổi khác nhau như thế nào?
Muối nén cần lên men trong thời gian dài, còn muối xổi thì chỉ cần thời gian ngắn.
Tại sao phải làm chín thực phẩm?
Vì nhiều thực phẩm phải làm chín mới có thể sử dụng được. Ngoài ra còn giúp thực phẩm dễ tiếp thụ và ngon hơn.
Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày?
Các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày:
- Sử dụng nhiệt: luộc, nấu, kho, hấp, nướng, rán, rang, xào.
- Không sử dụng nhiệt: trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua.
Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán; giữa nấu và luộc?
- Sự khác nhau giữa xào và rán:
+ Rán sử dụng lượng chất béo khá nhiều, còn xào sử dụng lượng chất béo ít.
+ Thời gian thực hiện xào ngắn, còn rán thực hiện trong thời gian đủ làm chín thực phẩm.
- Sự khác nhau giữa nấu và luộc: nấu có sử dụng thêm gia vị, còn luộc thì không.
