550+ câu trắc nghiệm Dinh dưỡng – Tiết chế có đáp án - Phần 4
25 câu hỏi
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:
Ăn nhiều đường
Ăn bánh, kẹo trước bfia ăn
Uống nước ngọt trước bfia ăn
Ăn ít đường, bình quân 500gam/người/tháng
Hạn chế chất xơ
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:
Ăn nhiều chất béo nói chung
Ăn nhiều mỡ động vật
Ăn chất béo có mfíc độ, chú ý dầu, đậu phụng, mè
Ăn nhiều cholesterol
Tăng tổng số năng lượng của khẩu phần
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, KHÔNG nên:
Ăn chất đạm ở mfíc vfia phải 12% tổng số năng lượng
Có tỷ lệ nhất định chất đạm nguồn gốc động vật
Mỗi tuần tối thiểu 3 bfia cá
Tăng sản phẩm chế biến tfi đậu nành
Tăng chất đạm vượt quá 20% tổng số năng lượng
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:
Tăng cholesterol
Tăng glucid
Tăng đường
Tăng chất xơ
Tăng đồ ngọt
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:
Uống nhiều rượu bia
Uống đủ nước sạch
Uống nhiều nước giải khát có hơi
Uống nước khoáng ngọt
Uống nước khoáng mặn
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, KHÔNG nên:
Đảm bảo vệ sinh
Trung bình ăn ngày 3 bfia
Buổi tối không nên ăn quá no
Khoảng cách gifia 3 bfia ăn nên < 6giờ và > 4 giờ
Ăn thfíc ăn chế biến sẵn để ở nhiệt độ môi trường sau 2 giờ
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:
Tổ chfíc tốt bfia ăn gia đình, đảm bảo ngon, sạch, tình cảm, tiết kiệm
Cả 3 bfia đều ăn ở quán ăn hè phố
Ăn chung với đồng nghiệp ở cơ quan
Ăn ở bếp ăn tập thể, đi hát với bạn bè đến tối mới về
Mua thfíc ăn đường phố về ăn, không nấu tại gia đình bfia nào
Giá trị dinh dưỡng của Protid phụ thuộc theo chất lượng của nó nghĩa là tùy theo sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần chfí không phải số lượng tuyệt đối của chúng.
Đúng
Sai
Protid của ngô không cân đối trên hai mặt : một mặt do hàm lượng leucine quá cao, mặt khác do nghèo lizin và tryptophan.
Đúng
Sai
Ngoài tỷ lệ năng lượng do lipid so với tổng số năng lượng, cần phải tính đến cân đối gifia chất béo nguồn động vật và thực vật trong khẩu phần.
Đúng
Sai
Trong 1 khẩu phần, hai loại protit không cân đối phối hợp với nhau có thể thành một hỗn hợp cân đối hơn, có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Đúng
Sai
Trong dinh dưỡng hợp lý, có thể thay thế hoàn toàn mỡ ăn bằng dầu thực vật
Đúng
Sai
Nhu cầu vitamin B1 liên quan với lương gluxit trong khẩu phần, để đề phòng bệnh Beri- Beri tỉ lệ đó cầnĠ 0,45.
Đúng
Sai
Theo khuyến nghị cuả Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ lệ thích hợp gifia Protid, Lipid và Glucid là 18% / 12% / 70%
Đúng
Sai
Theo Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ P động vật / tổng số P nên 30%.
Đúng
Sai
Protid của cá dễ hấp thu và đồng hóa hơn protid của thịt vì lý do:
Protid của cá không có elastin và collagen
Tổ chfíc liên kết ở cá thấp và phân phối đều.
Protid của cá không có elastin, tổ chfíc liên kết thấp và phân phối đều.
Cá có đầy đủ acid amin cần thiết hơn thịt
Các acid amin ở cá cân đối hơn thịt
Thành phần chủ yếu của mỡ động vật bao gồm:
Các acid béo no chiếm >50 % và nhiều cholesterol
Cholesterol và lexitin
Lexitin và acid béo chưa no cần thiết
Cholesterol và acid béo chưa no cần thiết
Các acid béo no chiếm >50 % và nhiều lexitin
Lipid của sfia có giá trị sinh học cao nhưng không phải do yếu tố này:
Ở dạng nhũ tương và có độ phân tán cao
Có nhiều canxi
Có nhiều lexitin là một phosphatit quan trọng
Nhiệt độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa
Có nhiều acid béo chưa no cần thiết
Giá trị dinh dưỡng chính của protid thịt là:
Có đầy đủ acid amin cần thiết với số lượng cao
Nhiều acid béo chưa no cần thiết
Có đầy đủ a.a cần thiết, ở tỷ lệ cân đối, thfia lysin để hỗ trợ cho ngũ cốc
Nhiều lipid nên cung cấp năng lượng chính cho khẩu phần
Có đầy đủ acid amin cần thiết và thfia lysin để hỗ trợ cho ngũ cốc
Một chế độ ăn nhiều chất xơ có tác dụng tìm một ý sai :
Làm phân đào thải nhanh nên chuyển hóa lipid, glucid được đẩy mạnh
Làm tăng nhu động ruột nên gây ra ỉa chảy
Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh táo bón, trĩ
Làm giảm nguy mắc các bệnh ung thư trực tràng, sỏi mật
Tăng đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể
Hai thành phần thường thiếu trong sfia mẹ đó là:
Canxi và sắt
Sắt và vitaninC
Sắt và chất xơ
Glucid và vitaninC
Glucid và sắt
Giá trị sinh học của protid đậu đỗ thấp là do:
Các acid amin cần thiết ở tỷ lệ không cân đối
Khó hấp thu vì có lớp vỏ dày bên ngoài
Lượng acid amin thấp và không cân đối
Trong thành phần của chúng có chfía các chất phản dinh dưỡng và các acid amin cần thiết ở tỷ lệ không cân đối
Lượng protid cao nhưng các acid amin cần thiết thấp và ở tỷ lệ không cân đối
Lạc phối hợp tốt với ngô vì:
Lạc nhiều vitamin PP
Lạc nhiều acid béo chưa no cần thiết hơn ngô
Dễ hấp thu và đồng hóa
Lạc nhiều vitamin PP và tryptophan là 2 yếu tố hạn chế ở ngôE.Lạc nhiều tryptophan hơn ngô
Vfing có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:
Ít protid
Nhiều acid phytic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể
Nhiều acid oxalic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể
Ít vitamin C nên làm giảm hấp thu canxi của vfing
Nhiều chất xơ nên làm giảm hấp thu canxi của vfing
Đặc điểm chung của khoai củ là:
Nghèo chất dinh dưỡng
Giá trị sinh năng lượng thấp
Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể
Nghèo chất dinh dưỡng và giá trị sinh năng lượng thấp
Nhiều vitamin và các chất xơ
