10 Câu trắc nghiệm Công nghệ 12 Cánh diều Chế biến và bảo quản thức ăn thuỷ sản có đáp án
10 câu hỏi
Có mấy phương pháp chế biến thức ăn thủy sản phổ biến?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: B
Có 2 phương pháp chế biến thức ăn thủy sản phổ biến:
- Chế biến thủ công.
- Chế biến công nghiệp.
Đâu là phương pháp chế biến thức ăn thủy sản phổ biến?
Chế biến thủ công.
Chế biến công nghiệp.
Chế biến thủ công, chế biến công nghiệp.
Chế biến tổng hợp.
Đáp án đúng là: C
Có 2 phương pháp chế biến thức ăn thủy sản phổ biến:
- Chế biến thủ công.
- Chế biến công nghiệp.
Thức ăn chế biến thủ công có độ ẩm khoảng
40%
50%
40 – 50%
20%
Đáp án đúng là: C
Độ ẩm: 40 – 50%
Ưu điểm của chế biến thủ công là gì?
Nguyên liệu dễ tìm.
Độ nén cao
Nổi
Bề mặt nhẵn
Đáp án đúng là: A
Chế biến thủ công có nhược điểm là: độ nén thấp, không nổi, bề mặt thô, thành phần dinh dưỡng không cân đối.
Chế biến công nghiệp có độ ẩm
trên 10%
thấp hơn 12%
20%
50%
Đáp án đúng là: B
Độ ẩm thấp hơn 12 %.
Có mấy phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: D
Có 4 phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản:
- Bảo quản thức ăn hỗn hợp.
- Bảo quản nguyên liệu.
- Bảo quản thức ăn tươi sống.
- Bảo quản chất bổ sung.
Nhiệt độ bảo quản thức ăn hỗn hợp là bao nhiêu?
dưới 20oC
dưới 30oC
dưới 10oC
10 – 20oC
Đáp án đúng là: B
Nhiệt độ bảo quản: dưới 30 °C
Ở nhiệt độ dưới 0oC, thức ăn tươi sống của thủy sản được bảo quản trong thời gian bao lâu?
Trên 1 năm
Dưới 1 năm
Dưới 6 tháng
Trên 6 tháng
Đáp án đúng là: C
Nhiệt độ từ - 20 °C đến 0 °C, nhưng không quá 6 tháng.
Tác dụng của chất phụ gia được bổ sung vào thức ăn thủy sản là
giảm quá trình oxy hóa.
ức chế nấm mốc phát triển.
ức chế vi khuẩn gây hại
giảm quá trình oxy hóa, ức chế nấm mốc phát triển, ức chế vi khuẩn gây hại
Đáp án đúng là: D
Chất phụ gia được bổ sung vào thức ăn thuỷ sản làm giảm quá trình oxy hoá, ức chế sự phát triển của các nấm mốc, vi khuẩn gây hại,...
Thời gian bảo quản của thức ăn bổ sung có chứa vi sinh vật?
1 năm
2 năm
3 năm
4 năm
Đáp án đúng là: B
Các thức ăn bổ sung có chứa vi sinh vật: khoảng 2 năm từ ngày sản xuất.
