10 câu trắc nghiệm Bài tập về phản ứng lên men Giấm có lời giải
10 câu hỏi
Acetic acid được điều chế bằng phương pháp lên men giấm từ dung dịch loãng của chất nào dưới đây?
C2H5OH.
CH3OH.
H2CO3.
HCOOH.
Đáp án đúng là: A
Acetic acid được điều chế bằng phương pháp lên men giấm từ dung dịch loãng của C2H5OH:
Lên men 1 lít ethyl alcohol 46o thu được giấm ăn. Biết hiệu suất của phản ứng lên men là 100% và khối lượng riêng của ethyl alcohol là 0,8 g/mL. Khối lượng acetic acid trong giấm là bao nhiêu?
240 g.
280 g.
400 g.
480 g.
Đáp án đúng là: D
Valcohol nguyên chất = 1000.0,46 = 460 mL
⇒mC2H5OH=460.0,8=368 g⇒nC2H5OH=8 (mol)
8 → 8 (mol)
⇒mCH3COOH=8.60=480 (g)
Từ 180 gam glucose, bằng phương pháp lên men rượu, thu được a gam ethylic alcohol (hiệu suất 80%). Oxi hoá 0,1a gam ethylic alcohol bằng phương pháp lên men giấm, thu được hỗn hợp X. Để trung hoà hỗn hợp X cần 720 mL dung dịch NaOH 0,2 M. Hiệu suất quá trình lên men giấm là
70%.
65%.
85%.
90%.
Đáp án đúng là: D
C6H12O6→enzyme2C2H5OH+2CO2
nC6H12O6=180180=1 mol
⇒nC2H5OH=a=2.1.0,8=1,6 mol
⟹Có 0,16 mol C2H5OH tham gia phản ứng lên men giấm
Trung hòa hỗn hợp này cần 720 ml NaOH 0,2 M
CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
Thực tế: nCH3COOH=nNaOH=0,2.0,72=0,144 mol
Mà theo phương trình: nCH3COOH=nC2H5OH=0,16 mol
⇒H%=0,1440,16.100=90%
Tại sao lên men rượu cần ủ kín còn lên men giấm lại để thoáng?
Vì lênmen giấm cần nhiệt độ thấp hơn lên men rượu.
Vì lên men giấm cần khí CO2 trong không khí.
Vì lên men giấm cần khí O2 trong không khí.
Vì lên men giấm cần các vi khuẩn trong không khí.
Đáp án đúng là: C
+ Khi lên men rượu cần ủ kín vì men rượu hoạt động không cần oxi không khí, nó chuyển hoá đường thành rượu và khí carbonic. Trong trường hợp không ủ kín rượu tạo thành sẽ tác dụng với oxi ngoài không khí tạo giấm:
+ Còn khi lên men giấm thì cần oxi để oxi hoá rượu thành giấm.
Hiện nay, công nghệ sản xuất giấm bằng phương pháp lên men từ các loại tinh bột đang được sử dụng rộng rãi theo sơ đồ sản xuất như sau: Tinh bột → glucose → ethylic alcohol → acetic acid (thành phần chính của giấm). Từ 16,875 tấn bột sắn chứa 90% tinh bột sản xuất được 200 tấn dung dịch acetic acid có nồng độ a%. Biết hiệu suất chung của cả quá trình sản xuất là 80%. Giá trị của a là
9.
18.
4,5.
2,25.
Đáp án đúng là: C
n(C6H10O5)n=16,875.106.90%162n=0,09375.106(mol)
0,09375.106 0,1875.106 (mol)
→C%CH3COOH=0,1875.80%.60200=4,5%
Câu đúng khi nói về điều chế acetic acid bằng phương pháp lên men giấm là
Chất lên men là ethylic alcohol, nhiệt độ lên men là 400-500°C, sản phẩm tạo ra là acid và nước.
Chất lên men là ethylic alcohol, nhiệt độ lên men là 25-30°C, sản phẩm tạo ra là acid và nước.
Chất lên men là ethylic alcohol, nhiệt độ lên men là 25-30°C, sản phẩm tạo ra là acid và khí cacbonic.
Chất lên men là glucose, nhiệt độ lên men là 100-120°C, sản phẩm tạo ra là acid và khí cacbonic.
Đáp án đúng là: B
Lên men giấm là phương pháp cổ nhất, ngày nay chỉ còn dùng để sản xuất giấm ăn:
Lên men 4,6 gam ethylic alcohol thu được a gam acetic acid. Trung hòa hết lượng acid ở trên cần dùng 95 mL dung dịch NaOH 1M. Hiệu suất của phản ứng lên men giấm là
70%.
60%.
85%.
95%.
Đáp án đúng là: D
nC2H5OH=4,646=0,1 (mol)
0,1 ⟶ 0,1 mol
⟹ Số mol acetic acid thu được theo lý thuyết là 0,1
CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
0,095 ⟵ 0,095 mol
⟹ Số mol acetic acid thu được thực tế là 0,095
⇒H=0,0950,1.100%=95%
Lên men 1 lít ethyl alcohol 90o thu được giấm ăn. Biết hiệu suất của phản ứng lên men là 80% và khối lượng riêng của ethyl alcohol là 0,8 g/mL. Khối lượng acetic acid trong giấm là
541,1 g.
651,32 g.
939,13 g.
751,3 g.
Đáp án đúng là: D
Valcohol nguyên chất = 1000.0,9 = 900 mL
⇒mC2H5OH=900.0,8=720 g⇒nC2H5OH=15,652 (mol)
15,652 → 15,652 (mol)
Khối lượng acetic acid tính theo lý thuyết là: mCH3COOH=15,652.60=939,13 (g)
Vì H = 80% nên khối lượng acetic acid thu được thực tế là: 939,13.80100=751,3 (g)
Lên men 1 lít ethyl alcohol 46o thu được giấm ăn. Biết khối lượng riêng của ethylic alcohol là 0,8 g/mL. Cho lượng giấm ăn thu được ở trên phản ứng với dung dịch NaHCO3 dư thu được 185,925 L khí CO2 ở đkc. Hiệu suất của phản ứng lên men giấm là
70,5%.
93,75%.
85%.
95%.
Đáp án đúng là: B
Valcohol nguyên chất = 1000.0,46 = 460 mL
C2H5OH+O2→enzymeCH3COOH+H2O
8 → 8 (mol)
⟹ Số mol acetic acid tính theo lý thuyết là 8
nCO2=185,92524,79=7,5 (mol)
CH3COOH + NaHCO3⟶ CH3COONa + CO2 + H2O
7,5 ⟵ 7,5 (mol)
⟹ Số mol acetic acid thu được thực tế là 7,5
Hiệu suất của phản ứng lên men giấm là H = 7,58.100=93,75%
Trong công nghiệp, để tăng tốc độ thêm men giấm, người ta thêm vào khí
oxygen.
carbon dioxide.
nitrogen.
hydrogen.
Đáp án đúng là: A
Trong công nghiệp, người ta cung cấp thêm oxygen để tăng tốc độ lên men do phản ứng lên men giấm cần oxygen:
