Bài 23: Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không? Vì sao?

Em hãy kể những thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải prôtêin.

Theo em thì trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? Đạm trong tương và nước mắm từ đâu ra?

Em hãy kể những thực phẩm đã sử dụng vi khuẩn lactic lên men.

Vi khuẩn lam tổng hợp prôtêin của mình từ nguồn cacbon và nitơ ở đâu? Kiểu dinh dưỡng của chúng là gì?

Điền sự sai khác của hai quá trình lên men vào bảng sau:

Tại sao khi để quả vải chín qua 3-4 ngày thì có mùi chua ?