18 CÂU HỎI
Phần 1. Trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn
Chất nào dưới đây là một polysaccharide?
A. Saccharose.
B. Tinh bột.
C. Glucose.
D. Fructose.
Nồng độ glucose trong máu là 6 mmol/L có nghĩa là 1 dL máu chứa bao nhiêu mg glucose?
A. 10,8.
B. 108,0.
C. 1 080,0.
D. 10 800,0.
Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose. Số carbohydrate đã cho có liên kết α-1,2-glycoside trong phân tử là
A. 4.
B. 3.
C. 2.
D. 1.
Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Số chất có phản ứng thủy phân là
A. 5.
B. 4.
C. 3.
D. 2.
Cho sơ đồ phản ứng sau:
(1) 
(2) Y + 
ammonium gluconate + Ag + 
(3) Y 
E + Z
Các chất X, Y, Z lần lượt là
A. cellulose, fructose, carbon dioxide.
B. cellulose, saccharose, carbon dioxide.
C. tinh bột, glucose, carbon dioxide.
D. tinh bột, glucose, ethanol.
Trong quá trình sản xuất bia bằng phương pháp lên men sinh học, dưới tác dụng của enzyme sẽ xảy ra quá trình chuyển hóa: X → maltose → Y. Chất X, Y tương ứng là
A. tinh bột và glucose.
B. cellulose và glucose.
C. cellulose và fructose.
D. tinh bột và fructose.
Chất nào sau đây có phản ứng tráng bạc?
A. Cellulose.
B. Glucose.
C. Tinh bột.
D. Saccharose.
Phát biểu nào sau đây không đúng về maltose?
A. Không làm mất màu nước brom.
B. Có phản ứng thủy phân.
C. Là một disaccharide.
D. Phân tử còn một nhóm -OH hemiacetal.
Ở trạng thái rắn, glucose 
chủ yếu tồn tại ở dạng mạch vòng β-glucose. Công thức cấu trúc của β-glucose là
A. 
B. 
C. 
D. 
Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung dạng là
A. 
B. 
C. 
D. 
Trong cấu tạo của glucose không có nhóm chức nào?
A. Ketone.
B. Aldehyde.
C. Hydroxy.
D. Hemiacetal.
Chỉ dùng thuốc thử Tollens, đun nóng có thể phân biệt được cặp chất nào sau đây?
A. Glucose và maltose.
B. Glucose và glycerol.
C. Saccharose và glycerol.
D. Glucose và fructose.
Carbohydrate có thành phần nguyên tố gồm
A. C, H, O, N.
B. C, H, O.
C. C, H, O, P.
D. C, H, O, Cl.
Trong công nghiệp thực phẩm, saccharose được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,... Phát biểu nào sau đây là sai?
A. Saccharose thuộc loại polysaccharide.
B. Dung dịch saccharose hoà tan được 
cho dung dịch màu xanh lam.
C. Thuỷ phân saccharose thu được glucose và fructose.
D. Saccharose thường được tách từ nguyên liệu là cây mía, củ cải đường,...,
Người ta dùng 1 tấn bột sắn (có 85% tinh bột về khối lượng) để sản xuất cồn. Khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,8 g/mL. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình này là 40%. Thể tích cồn 90o điều chế được là
A. 268,18 L.
B. 127,03 L.
C. 254,06 L.
D. 134,4 L.
Trong điều kiện thích hợp, glucose được lên men tạo thành khí carbon dioxide và chất nào dưới đây?
A. 
B. 
C. HCOOH.
D. 
Phát biểu nào sau đây không đúng?
A. Tinh bột tham gia phản ứng màu với dung dịch iodine.
B. Tinh bột tan tốt trong nước lạnh.
C. Tinh bột không tham gia phản ứng tráng bạc.
D. Tinh bột có tham gia phản ứng thuỷ phân.
Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
a) Số nhóm –OH trong phân tử saccharose là 8.
b) Amylopectin phân nhánh là do sự xuất hiện của liên kết α-1,6-glycoside.
c) Cellulose không phân nhánh do chỉ xuất hiện liên kết β-1,4-glycoside.
d) Saccharose và fructose không phải là đường khử.
Số phát biểu sai là
A. 1.
Β. 2.
С. 3.
D. 4.