240 câu trắc nghiệm tổng hợp Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 7

.Sau khi thanh trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới:

Chất liệu dùng để đóng nút chai rượu vang thành phẩm là gì:

Vi khuẩn nào là nguyên nhân chính gây hư hỏng đồ hộp?

Thời gian bảo ôn đồ hộp tối đa là bao nhiêu ngày?

Sự khác biệt về quy trình sản xuất của rượu vang trắng và rượu vang đỏ là gì:

Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm đồ hộp?

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

Dựa trên cơ sở kiểu hình thành độc tố, C.Botulinum được chia thành mấy loại? 

C.Botulinum loại nào gây ngộ độc thực phẩm cho người?

C.Botulinum là gì?

Các chủng C.Botulinum nào có khả năng phá hủy protein?

Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm: 

Loài nấm mốc nào quan trọng trong thực phẩm:

Chọn câu trả lời đúng về Nấm men:

Quá trình lên men được thực hiện theo mấy cách:

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?

Trong giai đoạn đầu của quá trình lên men thì thành phần VSV nào phát triển mạnh nhất:

Trong các loài sau, loài nào sinh bảo tử?

Bào tử C.Botulinum bị tiêu giệt ở nhiệt độ? 0C

C.Botulinum sinh ra độc tố: