240 câu trắc nghiệm tổng hợp Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 9
20 câu hỏi
Người ta sử dụng SO2 để bảo quản:
Rau quả
Ngũ cốc
Thịt
Sữa
Chọn đáp án A
Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:
Type A
Type B
Type C
Type D
Chọn đáp án A
Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:
Đúng
Sai
Chọn đáp án B
Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:
Đun nóng thực phẩm ở 100oC/30 phút
Chỉ cần đun ở nhiệt độ 100oC trong 15 phút
Đun nóng thực phẩm ở 120oC/30 phút
Đun nóng thực phẩm ở 100oC vài phút
Chọn đáp án C
Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:
Lọc
Áp suất cơ giới
Khí nén có áp suất cao
Cả 3 đáp án trên
Chọn đáp án D
Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:
Nhiễm các chất độc
Tổn thương vật lý
Sự phát triển của VSV
Sự cháy lạnh do trữ đông
Chọn đáp án C
Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?
Pseudomonas
Listeria
Yersinia
Shigella
Chọn đáp án B
Học thông minh hơn mỗi ngày
Xem toàn bộ 20 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí
Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:
Virus, Nấm mốc, Nấm men
Vi khuẩn, Virus, Nấm mốc
Vi khuẩn, Nấm mốc, Nấm men
Vi khuẩn, Virus, Nấm men
Chọn đáp án C
Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:
Xử lý ở nhiệt độ cao trên 100oC
Gây áp suất cao
Chiếu xạ
Thanh trùng Pasteur
Chọn đáp án D
Nisin có tác dụng với:
Vi khuẩn
Nấm men
Nấm mốc
Virus
Chọn đáp án A
VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:
Streptococcus
Diplococcus
Morganellamorganii
Bperfprigenes
Chọn đáp án C
Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:
Streptococcus
Lactococcus
Lactobacillus
Enterobacteriaceae
Chọn đáp án D
Nhóm các vsv gây hư hỏng rau quả:
Rhizopus; Pseuclomonnas
Botrytis; Aspergillus viser
Erwinia; Penicilium
Cả A và C
Chọn đáp án B
VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:
Lactoseperosidase
Vibriosp
Hafnialei
Pseudomonas
Chọn đáp án D
Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng vsv đạt?
10^9tb/g/ml
10^6 tb/g/ml
10^8tb/g/ml
10^7 tb/g/ml
Chọn đáp án D
Thịt tươi hư thối là do?
Achromobacter
Aspergillus
Rhodotorula
Acetobacter
Chọn đáp án A
Bánh mì bị mốc là do:
Rhizopus Nifricans
Penicilium
Clostridium
Botrytis
Chọn đáp án A
Hư hỏng fomat là do:
Rhodotorula
Mucor
Pseudomonas
Alcaligenes
Chọn đáp án B
Cá hư hỏng là do:
Lactobacillus
Leuconostoc
Flavobacterium
Rhodotorula
Chọn đáp án C
Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:
Staphylococcus aureus
Clostridium botulinum
Clostridium perfrigens
Bacillus cereus
Chọn đáp án B
Bạn có thích hoạt động này không?
Ý kiến của bạn sẽ giúp chúng tôi đề xuất nội dung phù hợp hơn.
Gợi ý cho bạn
![[Năm 2022] Đề thi thử môn Vật lí THPT Quốc gia có lời giải - Đề số 21](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvideo.vietjack.com%2Fupload%2Fimages%2Fvj-image%2Fimage-3izficdefgfoel0s9j8s-1786772791.jpg&w=3840&q=75)
![[Năm 2022] Đề thi thử môn Vật lí THPT Quốc gia có lời giải - Đề số 20](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvideo.vietjack.com%2Fupload%2Fimages%2Fvj-image%2Fimage-emy0gtcksawvorajezvv-1786772460.jpg&w=3840&q=75)
Tài liệu phổ biến Trắc nghiệm tổng hợp
Tài liệu phổ biến Đại học
