15 CÂU HỎI
Câu 1. Món hấp thực phẩm chín nhờ:
A. Chất béo
B. Nước
C. Hơi nước
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 2. Khi chuẩn bị nguyên liệu cho món hấp, là tiến hành làm công việc gì?
A. Làm sạch nguyên liệu
B. Sơ chế nguyên liệu theo yêu cầu của món
C. Tẩm ướp
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 3. Quy trình thực hiện món hấp có mấy bước?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 4. Quy trình thực hiện món hấp có bước nào sau đây?
A. Chuẩn bị
B. Chế biến
C. Trình bày
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 5. Món hấp phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 6. Món hấp phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?
A. Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
B. Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
C. Màu sắc đẹp, hấp dẫn
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 7. Yêu cầu đầu tiên đối với món hấp là:
A. Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
B. Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
C. Màu sắc đẹp, hấp dẫn
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 8. Yêu cầu thứ hai đối với món hấp là:
A. Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
B. Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
C. Màu sắc đẹp, hấp dẫn
Câu 9. Yêu cầu thứ ba đối với món hấp là:
A. Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
B. Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
C. Màu sắc đẹp, hấp dẫn
Câu 10. Bước chế biến món chả đùm cần thực hiện mấy giai đoạn?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 11. Bước chế biến món chả đùm cần thực hiện công việc nào sau đây?
A. Trộn chả
B. Hấp chả
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 12. Công việc đầu tiên của bước chế biến chả đùm là gì?
A. Trộn chả
B. Hấp chả
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 13. Công việc thứ hai của bước chế biến chả đùm là gì?
A. Trộn chả
B. Hấp chả
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 14. Bước chế biến của món ốc hấp lá gừng có mấy công việc chính?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 15. Bước chế biến của món ốc hấp lá gừng có công việc nào sau đây?
A. Trộn nhân
B. Nhồi nhân vào vỏ và hấp
C. Làm nước chấm
D. Cả 3 đáp án trên
