16 câu hỏi
Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)
Chức năng dinh dưỡng của chất béo là:
Là dung môi hoà tan các vitamin
Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
Tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Tất cả đều đúng
Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?
Chất đường bột.
Chất đạm.
Chất béo.
Vitamin.
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
Đáp án A, B C đúng
Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:
1 – 2 tuần.
2 – 4 tuần.
24 giờ.
3 – 5 ngày.
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?
Không nên đun quá lâu
Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao , tránh làm cháy thức ăn .
Tất cả đều đúng
Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là:
Giàu chất béo.
Giàu chất đạm.
Cung cấp Vitamin A,B,D.
Cung cấp chất khoáng, phospho, iod.
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
Ném rán
Rau xào.
Thịt lợn rang.
Thịt kho.
Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là:
Xào.
Kho.
Luộc.
Nấu.
Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
Ngay trước khi ăn.
3 – 5 phút.
10 – 20 phút.
5 – 10 phút.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món rau muống nộm là?
Rau muống, rau thơm
Tôm, thịt nạc, lạc giã nhỏ
Hành khô, súp đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt
Cả A, B, C đều đúng
Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
Thịt, tôm: rửa sạch
Vớt rau muống, vẩy ráo nước
Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?
2
3
4
5
Đặc điểm của tỉa hoa trang trí là gì?
Sử dụng các loại rau, củ, quả để tạo nên các loại hoa, mẫu vật
Làm tăng giá trị thẩm mĩ của món ăn
Tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn
Cả A, B, C đều đúng
Cách tỉa hoa huệ tây từ quả ớt gồm mấy bước?
4
5
6
7
Các bước tỉa cành lá từ quả dưa chuột là như thế nào?
Cắt 1 cạnh quả dưa, cắt lại thành hình tam giác
Cắt nhiều lát mỏng dính nhau tại đỉnh nhọn A của tam giác
Cuộn các lát dưa xen kẽ nhau
Cả A, B, C đều đúng
Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt tới cuống cách cuống bao nhiêu cm để tỉa hoa đồng tiền?
1 – 2 cm
2 – 3 cm
3 – 4 cm
0,5 cm
Gợi ý cho bạn
Xem tất cả
Đề thi Học kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 4)
Đề thi Học kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 3)
Đề thi Học kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 2)
Đề thi giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 4)
Đề thi Học kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 1)
