16 câu hỏi
Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)
Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào ?
Nhóm giàu chất béo
Nhóm giàu chất xơ
Nhóm giàu chất đường bột.
Nhóm giàu chất đạm.
Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ:
Lòng đỏ trứng, tôm cua
Rau quả tươi
Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...
Tất cả đều đúng
Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là:
Nhiễm độc thực phẩm
Nhiễm trùng thực phẩm
Ngộ độc thức ăn
Tất cả đều sai
Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
Là bản thân thức ăn có sẵn chất độc
Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
Đáp án A và B
Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ?
Chất béo
Tinh bột
Vitamin
Chất đạm
Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :
Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo
Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá
Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Canh chua
Rau luộc
Tôm nướng
Thịt kho
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:
Rán.
Rang.
Luộc.
A và B đúng.
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:
Rán.
Rang.
Luộc.
A và B đúng.
Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống là:
Chuẩn bị- Trình bày- Chế biến
Chuẩn bị- Chế biến- Trình bày
Chuẩn bị- Phân loại- Chế biến
Tất cả đều sai
Yêu cầu kỹ thuật của món nộm rau muống cần đạt:
Có vị chua ngọt, vừa ăn .
Có mùi thơm đặc trưng .
Trông đẹp, hấp dẫn .
Đáp án A, B, C đều đúng
Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?
Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm
Vớt rau muống, vẩy ráo nước
Vớt hành, để ráo
Trộn đều rau muống vào hành
Đặc điểm của cách tỉa môt lá và ba lá từ quả dưa chuột?
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên
Cắt theo hình tam giác
Cắt theo chiều mũi nhọn
Tất cả đều đúng
Đường kính quả ớt phù hợp để tỉa hoa huệ tây là:
2cm - 3cm
0,05cm - 2cm
1cm - 1,5cm
2cm - 4cm
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để tỉa hoa?
Các loại rau, củ, quả: hành tây, ớt, cà rốt, dưa chuột…
Dao, dao lam
Kéo, chậu nhỏ
Cả A, B, C đều đúng
Quy trình làm nước trộn nộm gồm mấy bước?
1
2
3
4
Gợi ý cho bạn
Xem tất cả
Đề thi Học kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 4)
Đề thi Học kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 3)
Đề thi Học kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 2)
Đề thi giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 4)
Đề thi giữa kì 2 Công nghệ 6 có đáp án, cực hay (Đề 3)
