Đề cương ôn tập giữa kì 2 Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thủy sản (có đáp án) - Bài tập tự luyện
50 câu hỏi
1. Tự luận.
Nêu khái niệm giống thủy sản?
Khái niệm: là loài động vật thuỷ sản, rong, tảo dùng để sản xuất giống, làm giống cho nuôi trồng thuỷ sản, bao gồm: bố mẹ, trứng, tinh, phôi, ấu trùng, mảnh cơ thể, bào tử và con giống.
Trình bày yêu cầu của con giống?
Yêu cầu:
+ Thuộc danh mục loài thuỷ sản được phép kinh doanh tại Việt Nam.
+ Được công bố tiêu chuẩn áp dụng và công bố hợp quy theo quy định.
+ Có chất lượng phù hợp tiêu chuẩn công bố áp dụng.
+ Được kiểm dịch theo quy định của pháp luật.
Tuổi thành thục sinh dục của cá là gì?
Khái niệm: là tuổi nhỏ nhất trong đời (lần đầu tiên) cá có sản phẩm sinh dục thành thục (trứng và tinh trùng có khả năng thụ tinh).
Nêu một số chất kích thích sinh sản được sử dụng phổ biến trong sản xuất cá?
Một số chất kích thích sinh sản được sử dụng phổ biến trong sản xuất cá:
- LRHa
- HCG
- PG
- GnRHa
Thức ăn thủy sản được chia thành những nhóm nào?
Thức ăn thủy sản được chia thành các nhóm:
- Thức ăn hỗn hợp
- Thức ăn bổ sung
- Thức ăn tươi sống
- Nguyên liệu
Thành phần nguyên liệu chính trong thức ăn thủy sản là gì?
Thành phần nguyên liệu chính trong thức ăn thủy sản gồm có:
- Nhóm cung cấp protein
- Nhóm cung cấp năng lượng
- Chất phụ gia
Kể tên một số dụng cụ nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP?
Một số dụng cụ nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP là:
- Máy bơm
- Quạt nước
- Xuồng
- Dụng cụ đo kiểm môi trường nước.
Thức ăn của lươn là gì?
Thức ăn của lươn là động vật như cá tạp, giun.
Người ta sử dụng protein thực vật thay thế protein bột cá nhằm mục đích gì?
Người ta sử dụng protein thực vật thay thế protein bột cá nhằm mục đích giảm giá thành và giảm áp lực khai thác cá tự nhiên.
Tại sao khi nuôi tôm thẻ chân trắng trong ao, người ta chia thời gian nuôi tôm từ giống lên thương phẩm thành ba giai đoạn?
Một số lí do:
- Tăng tốc độ sinh trưởng của tôm.
- Giảm rủi ro dịch bệnh.
- Giảm chi phí sản xuất
- Nâng cao tỉ lệ sống và năng suất thời vụ.
2. Trắc nghiệm
2.1. Trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn.
Có mấy vai trò của giống trong nuôi thủy sản?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: B
Có 2 vai trò của giống trong nuôi thủy sản:
- Quyết định năng suất nuôi thủy sản
- Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản
Đâu là vai trò của giống trong nuôi thủy sản?
Quyết định năng suất nuôi thủy sản
Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản
Quyết định năng suất nuôi thủy sản và quy định chất lượng sản phẩm thủy sản
Bảo vệ môi trường sinh thái
Đáp án đúng là: C
Có 2 vai trò của giống trong nuôi thủy sản:
- Quyết định năng suất nuôi thủy sản
- Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản
Trong cùng điều kiện nuôi, các giống khác nhau sẽ cho
năng suất khác nhau
hiệu quả kinh tế khác nhau
năng suất và hiệu quả kinh tế khác nhau
năng suất giống nhau
Đáp án đúng là: C
Trong cùng một điều kiện nuôi, các giống khác nhau sẽ cho năng suất và hiệu quả kinh tế khác nhau.
Các cá thể của cùng một giống thường giống nhau về
ngoại hình
thể chất
sức sinh sản
ngoại hình, thể chất, sức sinh sản
Đáp án đúng là: D
Cá thể cùng giống thường có ngoại hình, thể chất, sức sinh sản, tính năng sản xuất tương đối giống nhau
Sức sinh sản của cá như thế nào?
Cao
Thấp
Trung bình
Không xác định được
Đáp án đúng là: A
Tương đối cao do đặc tính đẻ trứng, thụ tinh ngoài ở môi trường nước.
Tuổi thành thục sinh dục của tôm phụ thuộc vào yếu tố nào sau đây?
Tuổi
Khối lượng cơ thể
Tuổi và khối lượng cơ thể
Nhiệt độ môi trường
Đáp án đúng là: C
Phụ thuộc vào tuổi và khối lượng cơ thể.
Kĩ thuật ương nuôi cá giống được chia làm mấy giai đoạn?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: B
Thời gian thả cá của giai đoạn ương nuôi từ cá bột lên cá hương là bao lâu?
Sáng sớm
Chiều muộn
Sáng sớm hoặc chiều muộn
Giữa trưa
Đáp án đúng là: C
Thả giống: sáng sớm hoặc chiều muộn, cân bằng nhiệt độ giữa trong túi cá và ngoài môi trường, mật độ ương nuôi dao động từ 100 đến 250 con/m2.
Vai trò của ứng dụng chỉ thị phân tử trong chọn giống thủy sản là
rút ngắn thời gian chọn giống
giảm chi phí chọn giống
giảm công lao động
rút ngắn thời gian chọn giống, giảm chi phí và công lao động.
Đáp án đúng là: D
Ứng dụng chỉ thị phân tử cho phép xác định chính xác những cá thể mang gene mong muốn ngay ở giai đoạn phát triển sớm, nhờ đó rút ngắn thời gian chọn giống, giảm chi phí và công lao động.
Có mấy ứng dụng công nghệ sinh học trong nhân giống thủy sản được giới thiệu trong bài?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: C
Ứng dụng công nghệ sinh học trong nhân giống thủy sản:
- Sử dụng các chất kích thích sinh sản
- Điều khiển giới tính động vật thuỷ sản
- Bảo quản lạnh tinh trùng
Người ta sử dụng chất kích thích sinh sản bằng cách nào?
Sử dụng đơn lẻ
Sử dụng kết hợp một số chất kích thích sinh sản với nhau.
Sử dụng đơn lẻ hoặc kết hợp chúng với nhau tùy từng loại.
Đáp án khác
Đáp án đúng là: C
Tùy thuộc vào dối tượng thủy sản mà sử dụng đơn lẻ hoặc kết hợp chúng với nhau.
Hormone chuyển sang giới tính cái là
estrogen
testosterone
LRHa
HCG
Đáp án đúng là: A
+ estrogen: hormone chuyển sang giới tính cái.
+ testosterone: hormone chuyển sang giới tính đực.
+ LRHa: chất kích thích sinh sản
+ HCG: chất kích thích sinh sản
Thức ăn thủy sản gồm mấy thành phần dinh dưỡng?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: B
Thức ăn thủy sản gồm 2 thành phần dinh dưỡng:
- Nước
- Chất khô
Chất khô trong thức ăn của thủy sản có:
Chất vô cơ
Chất hữu cơ
Chất vô cơ và chất hữu cơ
Một số chất, ngoại trừ chất vô cơ và chất hữu cơ.
Đáp án đúng là: C
Trong chất khô có chất vô cơ và chất hữu cơ
Chất vô cơ đó là
protein
lipid
chất khoáng đa lượng
protein, lipid
Đáp án đúng là: D
Chất vô cơ gồm chất khoáng đa lượng và chất khoáng vi lượng.
Thức ăn thủy sản được chia thành mấy nhóm?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: D
Thức ăn thuỷ sản được chia thành 4 nhóm:
- Thức ăn hỗn hợp
- Thức ăn tươi sống
- Chất bổ sung
- Nguyên liệu
Có mấy phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản được giới thiệu trong bài?
2
3
4
5
Đáp án đúng là: C
Có 5 phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản được giới thiệu trong bài:
- Bảo quản thức ăn hỗn hợp
- Bảo quản chất bổ sung
- Bảo quản thức ăn tươi sống
- Bảo quản nguyên liệu
Tại sao mỗi nhóm thức ăn cần có phương pháp bảo quản riêng?
Để dự trữ thức ăn
Để đảm bảo chất lượng
Để dự trữ và đảm bảo chất lượng
Để thêm phong phú cách thức bảo quản
Đáp án đúng là: C
Mỗi nhóm thức ăn cần có một phương pháp bảo quản riêng nhằm dự trữ và đảm bảo chất lượng.
Thời gian bảo quản thức ăn hỗn hợp là bao lâu?
2 đến 3 giờ
2 đến 3 ngày
2 đến 3 tháng
2 đến 3 tuần
Đáp án đúng là: C
Thức ăn hỗn hợp dùng cho nuôi thủy sản có thành phần dinh dưỡng cân đối, lượng nước trong thức ăn thấp nên được bảo quản lâu dài, từ 2 đến 3 tháng.
Thức ăn hỗn hợp cần xếp cách mặt sàn khoảng cách bao nhiêu?
10 cm
15 cm
10 – 15 cm
10 – 20 cm
Đáp án đúng là: C
Thức ăn hỗn hợp dùng cho thủy sản được xếp lên kệ, cách mặt sàn từ 10 cm đến 15 cm.
Có mấy ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thủy sản?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: B
Có 2 ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thủy sản:
- Chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra
- Công nghệ lên men khô đậu nành
Bước 1 của quy trình chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra là:
Xử lí nguyên liệu
Làm nhỏ nguyên liệu
Thuỷ phân
Ép viên, sấy khô
Đáp án đúng là: A
Quy trình chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra là:
+ Bước 1. Xử lí nguyên liệu
+ Bước 2. Làm nhỏ nguyên liệu
+ Bước 3. Thuỷ phân
+ Bước 4. Ép viên, sấy khô
+ Bước 5. Đóng bao, bảo quản, tiêu thụ
“Ép viên, sấy khô” thuộc bước thứ mấy của quy trình chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: D
Quy trình chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra là:
+ Bước 1. Xử lí nguyên liệu
+ Bước 2. Làm nhỏ nguyên liệu
+ Bước 3. Thuỷ phân
+ Bước 4. Ép viên, sấy khô
+ Bước 5. Đóng bao, bảo quản, tiêu thụ
Ưu điểm khi sử dụng protein thực vật là:
Giảm giá thành
Giảm áp lực khai thác cá tự nhiên.
Giảm giá thành, giảm áp lực khai thác cá tự nhiên
Tăng khả năng kháng bệnh
Đáp án đúng là: C
Protein thực vật giúp giảm giá thành, giảm áp lực khai thác cá tự nhiên, giảm khả năng kháng bệnh.
Lồng cá rô phi được đặt ở đâu?
Trên sông
Trên hồ chứa
Trên hồ thủy điện
Trên sông, hồ chứa, hồ thủy điện
Đáp án đúng là: D
Đặt ở nơi đã quy hoạch trên sông, hồ chứa, hồ thuỷ điện, nơi có nguồn nước sạch, nước được lưu thông, chất lượng đảm bảo; tránh xa khu vực tàu thuyền neo đậu, qua lại.
Đối với lồng nuôi cá rô phi đặt trên sông, mỗi cụm lồng đảm bảo dưới bao nhiêu ô lồng?
20
40
60
80
Đáp án đúng là: B
Mỗi cụm lồng nên nhỏ hơn 40 ô lồng.
Kích thước lồng nuôi cá rô phi thường là bao nhiêu?
4 m × 4 m × 3 m
3 m × 5 m × 3 m
6 m × 6 m × 3 m
4 m × 4 m × 5 m
Đáp án đúng là: C
Kích thước lồng nuôi cá rô phi thường là 6 m × 6 m × 3 m.
Mục đích của nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP là gì?
Đảm bảo an toàn thực phẩm
Giảm thiểu dịch bệnh
Giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái
Đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái
Đáp án đúng là: D
Nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái, đảm bảo trách nhiệm xã hội, truy xuất nguồn gốc sản phẩm và góp phần thúc đầy nuôi trồng thuỷ sản hướng tới sự phát triển bền vững.
Địa điểm nuôi thủy sản phải đảm bảo về
an toàn vệ sinh thực phẩm
an toàn lao động
vệ sinh môi trường
an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, vệ sinh môi trường.
Đáp án đúng là: D
Lựa chọn địa điểm nuôi: nằm trong vùng quy hoạch nuôi thuỷ sản, không có nguy cơ về an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, vệ sinh môi trường.
Dụng cụ nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP có
dụng cụ đo kiểm môi trường nước.
xuồng
máy bơm
máy bơm, xuồng, dụng cụ đo kiểm môi trường nước
Đáp án đúng là: D
Dụng cụ nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP có máy bơm, quạt nước, xuồng, dụng cụ đo kiểm môi trường nước.
Giống thủy sản
Là loài động vật thủy sản
Không bao gồm rong, tảo
Con giống trước khi lưu thông phải thuộc danh mục thủy sản được phép kinh doanh.
Có chất lượng phù hợp với tiêu chuẩn công bố áp dụng.
a) Đ
b) S. Bao gồm rong, tảo
c) Đ
d) Đ
Vai trò của giống trong nuôi thủy sản
Giống khác nhau sẽ cho năng suất khác nhau
Giống khác nhau sẽ cho hiệu quả kinh tế như nhau
Giống khác nhau sẽ cho chất lượng sản phẩm giống nhau
Thành phần protein trong 100 g phần thức ăn mà cá chép ăn được là 17,83 g.
a) Đ
b) S. Giống khác nhau sẽ cho hiệu quả kinh tế khác nhau
c) S. Giống khác nhau sẽ cho chất lượng sản phẩm khác nhau
d) Đ
Bảo quản lạnh tinh trùng
có vai trò ngăn cản suy giảm chất lượng di truyền do lai cận huyết trong thuỷ sản.
có thể thực hiện bằng ba phương pháp.
thời gian bảo quản dài hạn có thể lên tới 1 năm.
bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 °C đến 4 °C
a) Đ
b) S. Có 2 phương pháp:
+ Bảo quản ngắn hạn (bảo quản trong tủ lạnh)
+ Bảo quản dài hạn (bảo quản trong nitrogen lỏng).
c) S. Thời gian bảo quản dài hạn có thể lên tới 3 tháng.
d) Đ
Kĩ thuật ương nuôi tôm giống trong bể
Ấu trùng có tính hướng quang.
Thời vụ ương tôm ở miền Bắc là quanh năm.
Lượng thức ăn khác nhau tùy vào giai đoạn biến thái của ấu trùng.
Cần rút bớt nước trong bể trước khi thu hoạch.
a) Đ
b) S. Thời vụ ương tôm ở miền Bắc là từ tháng 3 đến tháng 11.
c) Đ
d) Đ
Ứng dụng công nghệ sinh học trong nhân giống thủy sản bằng cách điều khiển giới tính động vật thủy sản
không đáp ứng hiệu quả về kinh tế.
là cho thủy sản ăn hormone chuyển đổi giới tính.
người ta trộn hormone chuyển đổi giới tính vào thức ăn cho cá rô phi.
khi cho cá rô phi ăn hormone điều khiển giới tính đực thì tỉ lệ rô phi đực có thể đạt đến 96%.
a) S. Điều khiển giới tính động vật thủy sản mang lại hiệu quả kinh tế cho người nuôi.
b) Đ
c) Đ
d) Đ
Thành phần dinh dưỡng trong thức ăn thủy sản
gồm nước và chất khô
trong nước có chất hữu cơ và chất vô cơ
carbohydrate thuộc khoáng đa lượng
khoáng đa lượng thuộc thành phần chất vô cơ.
a) Đ
b) S. Trong chất khô có chất hữu cơ và chất vô cơ
c) S. carbohydrate thuộc chất hữu cơ
d) Đ
Chế biến thức ăn thủy sản
chế biến thủ công có thời gian bảo quản dài.
thực hiện ở quy mô nhỏ
chế biến thức ăn công nghiệp có thời gian bảo quản dài
quy trình chế biến thức ăn công nghiệp gồm có 4 bước.
a) S. Chế biến thủ công có thời gian bảo quản ngắn
b) Đ
c) Đ
d) S. Quy trình chế biến thức ăn công nghiệp gồm có 5 bước:
+ Bước 1. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.
+ Bước 2. Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sấy khô, băm nhỏ, xay, nghiền,...
+ Bước 3. Phối trộn nguyên liệu và bổ sung chất khoảng, phụ gia theo tỉ lệ thích hợp.
+ Bước 4. Hỗn hợp thức ăn được trộn đều cùng với chất kết dính rồi chuyển sang bộ phận ép viên.
+ Bước 5. Sấy khô, đóng gói, bảo quản.
Chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra
Phế phụ phẩm cá tra chiếm khoảng 60% cơ thể cá.
Phế phụ phẩm cá tra chứa nhiều loại protein khác nhau
Quy trình chế biến được tiến hành theo 4 bước
Cần làm khô nguyên liệu trước khi nghiền thành bột
a) Đ
b) Đ
c) S. Quy trình chế biến được tiến hành theo 5 bước:
+ Bước 1. Xử lí nguyên liệu
+ Bước 2. Làm nhỏ nguyên liệu
+ Bước 3. Thuỷ phân
+ Bước 4. Ép viên, sấy khô
+ Bước 5. Đóng bao, bảo quản, tiêu thụ
d) Đ
Kĩ thuật nuôi ngao bến tre ngoài bãi triều
Bãi nuôi ngập nước khoảng 10 cm thì thả ngao giống.
Cần cho ăn 2 lần/ngày
Thu hoạch sau 12 đến 18 tháng nuôi
Khi nước triều rút tiến hành thu hoạch
a) Đ
b) S. Ngao là loài ăn lọc, thức ăn của chúng là các sinh vật phù du, mùn bã hữu cơ trong môi trường nước nên trong quá trình nuôi không cần cho ăn.
c) Đ
d) Đ
Quy trình nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP
Chỉ cần cải tạo, vệ sinh và xử lí mầm bệnh sau khi nuôi.
Cần phòng ngừa, ngăn chặn để các mối nguy không xảy ra hoặc xảy ra ở dưới giới hạn cho phép.
Quy trình sản xuất giống phải đảm bảo an toàn sinh học.
Sản phẩm thủy sản đưa ra khỏi vùng nuôi cần ghi chép số lượng, ngày giờ, địa chỉ di chuyển đi và đến.
a) S. Trước khi thả con giống, cần cải tạo, vệ sinh và xử lí mầm bệnh tại nơi nuôi
b) Đ
c) Đ
d) Đ