Đề cương ôn tập cuối kì 2 Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thủy sản (có đáp án) - Bài tập tự luyện
50 câu hỏi
1. Tự luận.
Nêu khái niệm giống thủy sản?
Khái niệm: là loài động vật thuỷ sản, rong, tảo dùng để sản xuất giống, làm giống cho nuôi trồng thuỷ sản, bao gồm: bố mẹ, trứng, tinh, phôi, ấu trùng, mảnh cơ thể, bào tử và con giống.
Trình bày yêu cầu của con giống?
Yêu cầu:
+ Thuộc danh mục loài thuỷ sản được phép kinh doanh tại Việt Nam.
+ Được công bố tiêu chuẩn áp dụng và công bố hợp quy theo quy định.
+ Có chất lượng phù hợp tiêu chuẩn công bố áp dụng.
+ Được kiểm dịch theo quy định của pháp luật.
Nêu một số chất kích thích sinh sản được sử dụng phổ biến trong sản xuất cá?
Một số chất kích thích sinh sản được sử dụng phổ biến trong sản xuất cá:
- LRHa
- HCG
- PG
- GnRHa
Thức ăn thủy sản được chia thành những nhóm nào?
Thức ăn thủy sản được chia thành các nhóm:
- Thức ăn hỗn hợp
- Thức ăn bổ sung
- Thức ăn tươi sống
- Nguyên liệu
Thành phần nguyên liệu chính trong thức ăn thủy sản là gì?
Thành phần nguyên liệu chính trong thức ăn thủy sản gồm có:
- Nhóm cung cấp protein
- Nhóm cung cấp năng lượng
- Chất phụ gia
Tại sao khi nuôi tôm thẻ chân trắng trong ao, người ta chia thời gian nuôi tôm từ giống lên thương phẩm thành ba giai đoạn?
Một số lí do:
- Tăng tốc độ sinh trưởng của tôm.
- Giảm rủi ro dịch bệnh.
- Giảm chi phí sản xuất
-Nâng cao tỉ lệ sống và năng suất thời vụ.
Kể tên các loại bể của hệ thống nuôi thủy sản tuần hoàn?
Các loại bể của hệ thống nuôi thủy sản tuần hoàn là:
- Bể nuôi
- Bể lọc cơ học
- Bể chứa chất thải hoà tan
- Bể lọc sinh học
- Bể chứa nước sạch sau khi xử lí
Ứng dụng của công nghệ nuôi thủy sản tuần hoàn?
Ứng dụng của công nghệ nuôi thủy sản tuần hoàn:
- Đối tượng có giá trị kinh tế cao.
- Nơi khan hiếm nguồn nước.
- Nơi hạn chế diện tích nuôi.
Kể tên các phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến?
Các phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến:
- Bảo quản lạnh
- Làm khô
- Ướp muối
Biện pháp xử lí bệnh đốm trắng trên tôm?
Biện pháp xử lí bệnh đốm trắng trên tôm:
- Không tháo nước ao tôm bị bệnh ra ngoài khi chưa khử trùng.
- Áp dụng biện pháp tiêu hủy tôm chết, không đưa tôm ra khỏi khu vực nuôi.
2. Trắc nghiệm
2.1. Trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn.
Có mấy vai trò của giống trong nuôi thủy sản?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: B
Có 2 vai trò của giống trong nuôi thủy sản:
- Quyết định năng suất nuôi thủy sản
- Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản
Đâu là vai trò của giống trong nuôi thủy sản?
Quyết định năng suất nuôi thủy sản
Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản
Quyết định năng suất nuôi thủy sản và quy định chất lượng sản phẩm thủy sản
Bảo vệ môi trường sinh thái
Đáp án đúng là: C
Có 2 vai trò của giống trong nuôi thủy sản:
- Quyết định năng suất nuôi thủy sản
- Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản
Điều kiện sinh sản của cá phụ thuộc vào yếu tố nào?
Nhiệt độ
Độ mặn
Oxygen
Nhiệt độ, độ mặn, oxygen
Đáp án đúng là: D
Phụ thuộc yếu tố môi trường sinh thái như nhiệt độ, độ mặn, oxygen hoà tan, dòng chảy, thời tiết, ánh sáng, thức ăn,...
Có mấy cách tính sức sinh sản của cá?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: B
Có 2 cách tính sức sinh sản của cá:
+ sức sinh sản tương đối
+ sức sinh sản tuyệt đối.
Có mấy phương pháp bảo quản lạnh tinh trùng?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: B
Có 2 phương pháp bảo quản lạnh tinh trùng:
+ Bảo quản ngắn hạn
+ Bảo quản dài hạn
Bảo quản tinh trùng trong tủ lạnh là
Bảo quản ngắn hạn
Bảo quản dài hạn
Bảo quản ngắn hạn và bảo quản dài hạn
Bảo quản trong nitrogen lỏng
Đáp án đúng là: A
Bảo quản trong tủ lạnh là bảo quản ngắn hạn.
Bảo quản trong nitrogen lỏng là bảo quản dài hạn.
Thành phần nào sau đây thuộc chất hữu cơ trong thức ăn thủy sản?
Vitamin
Ca
Fe
Ca, Fe, Vitamin
Đáp án đúng là: A
- Vitamin: chất hữu cơ
- Ca, Fe: chất vô cơ
Thành phần nào sau đây thuộc khoáng đa lượng trong thức ăn của thủy sản?
Lipid
Mg
Cu
Zn
Đáp án đúng là: B
- Lipid: chất hữu cơ
- Mg: khoáng đa lượng
- Cu, Zn: khoáng vi lượng
Thức ăn nào sau đây thuộc nhóm thức ăn tươi sống?
Giun quế
Sinh vật phù du
Tảo xanh
Giun quế, sinh vật phù du, tảo xanh
Đáp án đúng là: D
Giun quế, sinh vật phù du, tảo xanh đều thuộc nhóm thức ăn tươi sống.
Thành phần nguyên liệu chính trong thức ăn thủy sản là:
Nhóm cung cấp protein
Nhóm cung cấp năng lượng
Chất phụ gia
Nhóm cung cấp protein, nhóm cung cấp năng lượng, chất phụ gia.
Đáp án đúng là: D
Thành phần nguyên liệu chính trong thức ăn thủy sản bao gồm: nhóm cung cấp protein, nhóm cung cấp năng lượng, chất phụ gia.
Có mấy phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản được giới thiệu trong bài?
2
3
4
5
Đáp án đúng là: C
Có 5 phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản được giới thiệu trong bài:
- Bảo quản thức ăn hỗn hợp
- Bảo quản chất bổ sung
- Bảo quản thức ăn tươi sống
- Bảo quản nguyên liệu
Tại sao mỗi nhóm thức ăn cần có phương pháp bảo quản riêng?
Để dự trữ thức ăn
Để đảm bảo chất lượng
Để dự trữ và đảm bảo chất lượng
Để thêm phong phú cách thức bảo quản
Đáp án đúng là: C
Mỗi nhóm thức ăn cần có một phương pháp bảo quản riêng nhằm dự trữ và đảm bảo chất lượng.
Thời gian bảo quản thức ăn hỗn hợp là bao lâu?
2 đến 3 giờ
2 đến 3 ngày
2 đến 3 tháng
2 đến 3 tuần
Đáp án đúng là: C
Thức ăn hỗn hợp dùng cho nuôi thủy sản có thành phần dinh dưỡng cân đối, lượng nước trong thức ăn thấp nên được bảo quản lâu dài, từ 2 đến 3 tháng.
Ưu điểm khi sử dụng protein thực vật là:
Giảm giá thành
Giảm áp lực khai thác cá tự nhiên.
Giảm giá thành, giảm áp lực khai thác cá tự nhiên
Tăng khả năng kháng bệnh
Đáp án đúng là: C
Protein thực vật giúp giảm giá thành, giảm áp lực khai thác cá tự nhiên, giảm khả năng kháng bệnh.
Nhược điểm khi sử dụng protein thực vật là:
Độ tiêu hóa thấp
Không cân đối về amino acid
Giảm khả năng kháng bệnh
Độ tiêu hóa thấp, không cân đối về amino acid, giảm khả năng kháng bệnh
Đáp án đúng là: D
Nhược điểm:
+ Độ tiêu hoá thấp, thường chứa các chất kháng dinh dưỡng và độc tố, không cân đối về amino acid, thiếu lysine và methionine.
+ Giảm khả năng kháng bệnh và khả năng chống chịu stress với môi trường.
Vai trò của lên men khô đậu nành
Hàm lượng protein cao hơn so với ban đầu.
Loại bỏ được các chất kháng protein
Dễ hấp thu.
Hàm lượng protein cao hơn so với ban đầu, loại bỏ được các chất kháng protein , dễ hấp thu
Đáp án đúng là: D
- Vai trò lên men khô đậu nành:
+ Hàm lượng protein cao hơn so với ban đầu.
+ Loại bỏ được các chất kháng protein và kháng dinh dưỡng, dễ hấp thu.
Giai đoạn 1 thu hoạch tôm thẻ chân trắng là
Sau 25 đến 30 ngày ương
Sau 25 đến 30 ngày nuôi
Sau 30 ngày nuôi
Sau 30 ngày ương
Đáp án đúng là: A
+ Giai đoạn một: Sau 25 đến 30 ngày ương, khi tôm đạt cỡ từ 800 đến 1.000 con/kg
+ Giai đoạn hai: Sau 25 đến 30 ngày nuôi, khi tôm đạt cỡ 200 con/kg
+ Giai đoạn ba: Sau 30 ngày nuôi, khi tôm đạt kích cỡ thương phẩm (khoảng 30-50 con/kg)
Khi thu hoạch tôm, cần xả lượng nước bao nhiêu cho thích hợp?
40%
50%
60%
70%
Đáp án đúng là: B
Cách thu hoạch: xả khoảng 50% lượng nước trong ao, sau đó dùng lưới kéo để thu tôm và xuất bán.
Có mấy vụ chính để thả ngao giống?
1
2
3
4
Đáp án đúng là: B
Một năm có hai vụ chính để thả ngao: từ tháng 4 đến tháng 6 và từ tháng 9 đến tháng 10.
Người ta tiến hành thu ngao theo hình thức nào?
Thu tỉa
Thu toàn bộ
Thu tỉa và thu toàn bộ
Đáp án khác
Đáp án đúng là: C
Hình thức thu hoạch: là thu tỉa và thu toàn bộ ngao trên bãi nuôi
Mục đích của nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP là gì?
Đảm bảo an toàn thực phẩm
Giảm thiểu dịch bệnh
Giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái
Đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái
Đáp án đúng là: D
Nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái, đảm bảo trách nhiệm xã hội, truy xuất nguồn gốc sản phẩm và góp phần thúc đầy nuôi trồng thuỷ sản hướng tới sự phát triển bền vững.
Địa điểm nuôi thủy sản phải đảm bảo về
an toàn vệ sinh thực phẩm
an toàn lao động
vệ sinh môi trường
an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, vệ sinh môi trường.
Đáp án đúng là: D
Lựa chọn địa điểm nuôi: nằm trong vùng quy hoạch nuôi thuỷ sản, không có nguy cơ về an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, vệ sinh môi trường.
Dụng cụ nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP có
dụng cụ đo kiểm môi trường nước.
xuồng
máy bơm
máy bơm, xuồng, dụng cụ đo kiểm môi trường nước
Đáp án đúng là: D
Dụng cụ nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP có máy bơm, quạt nước, xuồng, dụng cụ đo kiểm môi trường nước.
Nhược điểm của công nghệ nuôi thủy sản tuần hoàn là
Không tiết kiệm nước
Không đảm bảo an toàn sinh học
Nguồn nhân lực cần có trình độ
Khó kiểm suát an toàn vệ sinh thực phẩm
Đáp án đúng là: C
Hạn chế:
+ Chỉ áp dụng cho các loài nuôi có giá trị kinh tế cao.
+ Chi phí đầu tư ban đầu cao
+ Khi vận hành tốn năng lượng cho hoạt động (điện năng)
+ Cần nguồn nhân lực có trình độ để vận hành công nghệ.
Hệ thống nuôi thủy sản tuần hoàn gồm mấy loại bể?
3
4
5
6
Đáp án đúng là: C
Hệ thống nuôi thủy sản tuần hoàn gồm 5 loại bể:
- Bể nuôi
- Bể lọc cơ học
- Bể chứa chất thải hoà tan
- Bể lọc sinh học
- Bể chứa nước sạch sau khi xử lí
Hệ thống nuôi thủy sản tuần hoàn được ứng dụng trong trường hợp nào?
Đối tượng có giá trị kinh tế thấp
Dồi dào nguồn nước sạch
Hạn chế diện tích nuôi
Đối tượng có giá trị kinh tế thấp, dồi dào nguồn nước sạch, hạn chế diện tích nuôi
Đáp án đúng là: C
Ứng dụng cho các đối tượng có giá trị kinh tế cao (cá chình, cá hồi, cá tầm, tôm hùm,..), ở những nơi khan hiếm nguồn nước sạch, nơi bị hạn chế diện tích nuôi.
Bước 2 của quy trình làm tôm chua là gì?
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị gia vị
Ngâm tôm cùng gia vị
Đóng chai
Đáp án đúng là: B
Quy trình làm tôm chua:
+ Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2. Chuẩn bị gia vị
+ Bước 3. Ngâm tôm cùng gia vị
Thủy sản được chế biến từ phương pháp phi lê đông lạnh có đặc điểm gì?
Thịt thơm ngon
Mềm
Chắc
Thịt thơm ngon, mềm, chắc
Đáp án đúng là: D
Đặc điểm: thịt thơm ngon, nạc, có độ mềm và chắc.
Diện tích nuôi cá tra bị dịch bệnh ở đầu năm 2022 là:
153 ha
135 ha
513 ha
315 ha
Đáp án đúng là: A
Diện tích cá tra nuôi bị mắc bệnh khoảng 153 ha, chủ yếu do mắc các bệnh gan, thận mủ, xuất huyết, kí sinh trùng, một số bị sưng bóng hơi, phù đầu và tuột nhớt.
Vai trò của phòng, trị bệnh thủy sản đối với con người là
Giảm thiểu lạm dụng thuốc
Giảm nguy cơ tồn dư thuốc
Đảm bảo an toàn thực phẩm
Giảm thiểu lạm dụng thuốc, giảm nguy cơ tồn dư thuốc, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Đáp án đúng là: D
Phòng, trị bệnh thủy sản giúp giảm thiểu lạm dụng thuốc, hóa chất trong nuôi trồng thủy sản, giảm nguy cơ tồn dư thuốc, hóa chất trong sản phẩm thủy sản, đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.
Tác động của việc phòng, trị bệnh thủy sản đối với kinh tế - xã hội:
Tăng thiệt hại cho người nuôi
Tăng thu nhập
Phát triển nuôi trồng thủy sản bền vững
Tạo việc làm
a) S. Giảm thiểu thiệt hại cho người nuôi
b) Đ
c) Đ
d) Đ
Tác động của phòng, trị bệnh thủy sản đối với môi trường sinh thái:
Mầm bệnh lây lan diện rộng
Ô nhiễm nguồn nước
Hạn chế bệnh phát sinh thành dịch
Bảo vệ hệ sinh thái thủy sinh tự nhiên.
a) S. Hạn chế lây lan mầm bệnh diện rộng
b) S. Hạn chế ô nhiễm nguồn nước
c) Đ
d) Đ
Bệnh đốm trắng trên tôm
Là một trong những bệnh truyền nhiễm ít nguy hiểm nhất ở nuôi tôm.
Khi bị bệnh, tôm hoạt động kém, bỏ ăn.
Bệnh xảy ra vào mùa xuân, đầu mùa hè.
Bệnh chưa có thuốc đặc trị.
a) S. Là bệnh truyền nhiễm nguy hiểm ở tôm nuôi.
b) Đ
c) Đ
d) Đ
Bệnh lồi mắt ở cá rô phi
Có tốc độ lây lan nhanh
Thời tiết nắng nóng, cần bổ sung chế phẩm vi sinh.
Sau khi điều trị bệnh, không cho cá sử dụng chế phẩm vi sinh
Tác nhân gây bệnh là liên cầu khuẩn Gram dương.
a) Đ
b) Đ
c) S. Sau khi điều trị, bổ sung chế phẩm vi sinh vào thức ăn và môi trường nước đề phục hồi hệ vi sinh có lợi
d) Đ
Kit chẩn đoán
Còn được gọi là que thử nhanh
Cho kết quả chậm
Quy trình chẩn đoán gồm 6 bước
Chẩn đoán bệnh hoại tử thần kinh trên cá biển
a) Đ
b) S. Cho kết quả nhanh
c) Đ
d) Đ
Kĩ thuật PCR
Phát hiện sớm tác nhân gây bệnh thủy sản
Độ chính xác thấp
Quy trình phát hiện bệnh gồm 4 bước
Được ứng dụng rộng rãi
a) Đ
b) S. Độ chính xác cao
c) Đ
d) Đ
Biện pháp bảo vệ nguồn lợi thủy sản
Khai thác đảm bảo thân thiện với môi trường
Khai thác triệt để loài thủy sản quý, hiếm
Hạn chế đánh bắt gần bờ
Thiết lập khu bảo tồn biển
a) Đ
b) S. Khai thác triệt để khiến số lượng thủy sản quý hiếm ngày càng giảm, thậm chí có loài có nguy cơ tuyệt chủng.
c) Đ
d) Đ
Nhiệm vụ của bảo vệ nguồn lợi thủy sản
Khai thác thủy sản theo quy định của pháp luật
Tạo đường di cư cho thủy sản
Không cần khắc phục hậu quả khi làm suy giảm nguồn lợi thủy sản.
Dành hành lang di chuyển cho thủy sản khi khai thác thủy sản bằng nghề cố định.
a) Đ
b) Đ
c) S. Phải khắc phục hậu quả khi làm suy giảm nguồn lợi thủy sản.
d) Đ
Phương pháp câu
Chi phí cao
Ngư cụ khai thác phức tạp
Là hình thức khai thác thủy sản có tính chọn lọc cao
Thời gian thả câu tùy thuộc từng loại thủy sản
a) S. Chi phí thấp
b) S. Ngư cụ khai thác đơn giản
c) Đ
d) Đ
Ý nghĩa của khai thác nguồn lợi thủy sản
Có ý nghĩa đối với bảo vệ chủ quyền
Ý nghĩa quan trọng đối với sự phát triển của kinh tế, xã hội
Không có ý nghĩa đối với đời sống con người
Giúp ngư dân bám biển
a) Đ
b) Đ
c) S. Ý nghĩa quan trọng đối với sự phát triển của kinh tế, xã hội và đời sống.
d) Đ