Đề thi

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có 6áp án (Đề 14)

AdminĐại họcTrắc nghiệm tổng hợp107 lượt thi

Bắt đầu ngay

20 câu hỏi

Hiển thị đáp án

1. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tự nhiên:

Indigocacmin

Azorubine

Tatrazin

Antocyan

Xem đáp án

2. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tổng hơp?

sudan, rhodamine

xianidin b. apigenidin, xianidin, FCF

FCF, rhodamine B, Azorubine

sudan, Azorubine, apigenidin

Xem đáp án

3. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Có mấy tác nhân ảnh hưởng đến quá trình làm sạch bao bì thủy tinh?

Xem đáp án

4. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu?

5-10oC

15-200C

25-300C

35-400C

Xem đáp án

5. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Nguyên liệu để sản xuất bia là:

Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước

Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước, phụ gia

Malt, thế liệu, houblon, nước

Malt, thế liệu, nấm men, nước, phụ gia

Xem đáp án

6. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Bia được chiết rót vào lon là sử dụng loại lon nào?

Lon 3 mảnh

Lon 2 mảnh không phủ vecni

Lon thép tráng thiếc

Lon 2 mảnh được phủ 1 lớp vecni

Xem đáp án

7. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Trong sản xuất bia thì nên sử dụng loại houblon nào?

Hoa cái

Hoa cái chưa thụ phấn

Sử dụng hoa cái hay hoa đực đều được

Hoa đực

Xem đáp án

Học thông minh hơn mỗi ngày

Xem toàn bộ 20 câu hỏi và nhiều hơn nữa với tài khoản miễn phí

Tạo đề thi

Tổ chức kiểm tra

Báo cáo chấm điểm tự động

Bạn đã có tài khoản?

8. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi:

Sự thay đổi – bên ngoài

Không thay đổi – bên trong

Sự thay đổi – bên trong

Không thay đổi – bên ngoài

Xem đáp án

9. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc:

Đẳng áp

Đẳng tích

Đạt áp suất là 3 bar

Cả 3 câu trên đều sai

Xem đáp án

10. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Áp lực CO2 sử dụng trong giai đoạn bão hòa CO2 là:

0,1 – 0,15 MPa

0,15 – 0,2 Mpa

0,2 – 0,25 Mpa

0,3 – 0,4 Mpa

Xem đáp án

11. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?

500C – 30 phút

700C – 15 phút

650C – 20 phút

800C – 10 phút

Xem đáp án

12. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu?

5 vùng – 45 phút

6 vùng – 20 phút

7 vùng –30 phút

8 vùng – 45 phút

Xem đáp án

13. Trắc nghiệm

• 1 điểm

TCVN nào quy định về việc sản xuất dứa hộp?

TCVN187:2007

TCVN 187:1994

TCVN 1870:2007

TCVN 1872:2007

Xem đáp án

14. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Các giải pháp nâng cao hiệu suất sản xuất là gì?

Tìm hiểu và áp dụng một số tiêu chuẩn quản lý chất lượng sản phẩm, có kế hoạch sản xuất hợp lý, biện pháp thu mua và bảo quản tốt

Nâng cao tay nghề công nhân, kiểm tra quy trình sản xuất và quản lý chặt chẽ các khâu sản xuất

Kiểm tra trang thiết bị theo định kì, tận dụng tối đa phế liệu

Tất cả các câu trên

Xem đáp án

15. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Dứa có tên khoa học là gì?

Ananas comosus

Solanum lycopersicum

Actinidia deliciosa

Hylocereus undatus

Xem đáp án

16. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào?

Enzyme bromelain

Enzyme actinidin

Enzyme papain

Tất cả đều sai

Xem đáp án

17. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Bao bì dùng cho sản phẩm dứa khoanh đóng hộp là:

Bao bì plastic

Bao bì tetra pak

Bao bì kim loại

Bao bì gốm sư

Xem đáp án

18. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?

Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng

Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp

Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm

Tăng tính cảm quan của thực phẩm

Xem đáp án

19. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Nhiệt độ trong thanh trùng liên tục là:

80oC

85oC

90oC

95oC

Xem đáp án

20. Trắc nghiệm

• 1 điểm

Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp:

Vật lý

Hóa học

Hóa sinh

Vi sinh vật

Xem đáp án

Bạn có thích hoạt động này không?

Ý kiến của bạn sẽ giúp chúng tôi đề xuất nội dung phù hợp hơn.

Bắt đầu ngay

Khám phá các nguồn tài nguyên miễn phí, phù hợp với tiêu chuẩn trong vài giây

Gợi ý cho bạn