29 câu hỏi
Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
Có
Không
Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyển) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ.
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.
Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.
Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?
Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép
Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng
Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ
Tất cả các hành vi trên
Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?
Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm
Được cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định
Cả 2 điều kiện trên
Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe?
Trước khi tuyển dụng
Định kỳ ít nhất 1 lần/năm
Cả 2 trường hợp trên
Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?
Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm
Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh
Cả 2 trường hợp trên
Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?
Khạc nhổ
Ăn kẹo cao su
Cả 2 trường hợp trên
Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không?
Có
Không
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?
Vẫn làm việc bình thường
Nghỉ làm việc và chữa bênh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc
Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và đồ trang sức khác không?
Có
Không
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại cac cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viên da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?
Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang
Nghỉ làm việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
Đúng
Sai
Khu chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?
Tay không bốc trực tiếp
Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần
Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?
Đúng
Sai
Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?
30cm
60cm
90cm
Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?
Đúng
Sai
Cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống có phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm vệ sinh không?
Có
Không
Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?
Hóa học
Sinh học
Vật lý
Cả 3 mối nguy trên
Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?
Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100C)
Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0-50C)
Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?
Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm
Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh
Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh
Cả 3 trường hợp trên
Có cần sử dụng dụng cụ, đồ chứa riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không?
Có
Không
Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có những nội dung nào?
Tên thực phẩm
Hạn sử dụng
Hướng dẫn bảo quản
Địa chỉ sản xuất
Tại các bếp ăn tập thể, nơi chế biến thức ăn có phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều không?
Có
Không
Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng?
Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn
Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng
Tại bếp ăn tập thể, mua nguyên liệu thực phẩm như thế nào là sai?
Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm
Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ
Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khu thực ăn được chế biến xong?
12h
24h
48h
Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm?
Có
Không