100+ câu trắc nghiệm Độc tố học nấm có đáp án - Phần 1
25 câu hỏi
Nấm mốc có thể làm thực phẩm
Thay đổi màu sắc
Thay đổi hình dạng
Thay đổi mùi vị
Cả A, B, C
Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách
Ướp muối
Ướp đường
Bảo quản lạnh
Hút chân không
Có thể bảo quản thực phẩm bằng phương pháp
Sấy khô
Giữ trong điều kiện chân không (loại bỏ hoàn toàn không khí)
Để trong môi trường có nhiệt độ cao
Cả A và B
Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc
Gây hại cho gan, thận, gây rối loạn tiêu hóa
Có thể gây ung thư
Có thể dẫn đến tử vong
Cả A, B, C
Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là
Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm
Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị
Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt
Cả A, B, C
Nấm độc có chứa
Vi-ta-min
Độc tố
Các chất dinh dưỡng
Chất xơ
Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu
Bảo quản không đúng cách
Cho quá nhiều muối
Cho quá nhiều đường
Chiên nhiều dầu
Một số cách bảo quản thực phẩm là
Ngâm đường
Sấy khô
Dùng tủ lạnh
Cả A, B, C
Nấm mốc phát triển trong môi trường có
Nhiệt độ cao, độ ẩm cao
Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao
Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp
Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp
Người ăn phải nấm độc sẽ bị
Không bị ảnh hưởng gì
Tăng chiều cao
Ngộ độc
Tăng cân
Các loại hoa quả như mít, chuối,… có thể được bảo quản bằng cách
Sấy khô
Bảo quản trong tủ lạnh
Để trong phòng bếp
Cả A và B
Phát biểu đúng khi nói về nấm mốc là
Nấm mốc chỉ có hại đối với động vật, vô hại với người
Nấm mốc có thể tạo ra độc tố có hại cho sức khỏe
Nấm mốc có thể tạo ra độc tố nhưng độc tố này không nguy hại đối với người
Cả A, B, C đều đúng
Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt trâu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?
Bảo quản mặn bằng cách ngâm vào muối
Bảo quản tươi bằng cách nấu chín
Bảo quản khô bằng nhiệt
Bảo quản lạnh bằng cho vào tủ lạnh
Những loại đồ khô như mực khô, cá khô,… đã được bảo quản bằng cách
Phơi khô
Ngâm đường
Để trong phòng bếp
Bảo quản trong tủ lạnh
Đâu không phải cách bảo quản thực phẩm?
Ngâm đường
Phơi khô
Để thực phẩm trong phòng
Sấy khô
Màu sắc của nấm độc thường
Sặc sỡ
Chủ yếu là màu trắng
Có màu sắc khác nhau
Chủ yếu là màu đỏ
Khi bị ngộ độc
Cơ quan tiêu hóa, thần kinh bị ảnh hưởng
Có thể tử vong nếu bị ngộ độc nặng
Cơ thể sẽ tăng cân mất kiểm soát
Cả A và B
Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách
Ướp muối
Ướp đường
Hun khói
Hút chân không
Khi bị ngộ độc do ăn phải nấm độc
Cần được cấp cứu tại bệnh viện
Dùng kinh nghiệm dân gian để chữa
Uống nhiều nước ấm
Ra nơi thoáng mát hơn để hít thở không khí
Thực phẩm nhiễm nấm mốc chúng ta cần
Nấu chín lên ăn sẽ không bị ngộ độc.
Cắt bỏ phần bị nấm mốc và ăn bình thường.
Bỏ toàn bộ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc.
Phơi nắng thực phẩm sẽ có thể ăn như bình thường.
Vì sao không nên ăn những thực phẩm quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ?
Vì những thực phẩm đó có thể có nấm mốc
Vì những thực phẩm đó không còn ngon nữa
Vì những thực phẩm đó không còn các chất dinh dưỡng
Vì những thực phẩm đó có hình dạng không đẹp mắt
Vì sao thực phẩm bị nhiễm nấm mốc dù đã rửa sạch, cắt bỏ một phần hay nấu chín vẫn không ăn được?
Vì các sợi nấm mốc thường xâm nhập vào bên trong thực phẩm và tiết ra chất độc. Thực phẩm sau khi bị nhiễm nấm mốc dù đã rửa sạch, cắt bỏ một phần hoặc nấu chín vẫn làm cho món ăn có mùi lạ, làm giảm chất lượng của món ăn
Vì các sợi nấm mốc thường xâm nhập vào bên trong thực phẩm và tiết ra chất độc. Thực phẩm sau khi bị nhiễm nấm mốc dù đã rửa sạch, cắt bỏ một phần hoặc nấu chín cũng không đảm bảo đã loại bỏ hết được chất độc
Dù các sợi nấm mốc chỉ ở bên ngoài của thực phẩm nhưng vẫn làm thay đổi màu sắc bên trong của thực phẩm
Dù các sợi nấm mốc chỉ ở bên ngoài của thực phẩm nhưng vẫn làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, con người ăn phải thực phẩm đó sẽ gặp khó khăn trong việc tiêu hóa chúng
Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách
Ướp muối
Ướp đường
Hun khói
Hút chân không
Vì sao không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?
Vì chúng không còn tươi
Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc
Vì chúng bị thay đổi khối lượng
Vì chúng bị thay đổi màu sắc
Vì sao không được ăn nấm lạ?
Nấm lạ có thể là nấm độc chứa độc tố, khi người ăn phải nấm độc sẽ bị ngộ độc, các cơ quan như tiêu hoá, thần kinh bị ảnh hưởng, thậm chí trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong
Không biết cách chế biến nấm lạ sẽ làm giảm mùi vị của món ăn
Nấm lạ thường không ngon và nhiều dưỡng chất như các loại nấm hương, nấm đùi gà,…
Nấm lạ thường chứa độc tố, khi nấu chung với thực phẩm khác sẽ làm món ăn có màu và mùi lạ, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn
