Ôn tập Chương 2
13 câu hỏi
Việc chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng, góp phần bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm vì?
Lời giải
Vì: để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì phải sử dụng riêng dụng cụ dành cho thực phẩm sống và chín, để riêng thực phẩm sống và chín, che đậy thực phẩm sau khi chế biến để tránh bụi bẩn và côn trùng.
Tại sao không sử dụng, ăn những thức ăn nhiễm độc tố?
Lời giải
Vì: thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng, hết hạn sử dụng và khoai mọc mầm là những thực phẩm mang độc tố cho cơ thể, rất nguy hiểm.
Tại sao cần phải bảo quản thực phẩm?
Lời giải
Cần bảo quản thực phẩm vì:
Bảo quản thực phẩm làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Nêu một số loại thực phẩm giàu vitamin và chất xơ?
Lời giải
Ớt chuông, cà rốt, cần tây là những thực phẩm giàu vitamin và chất xơ
Điền từ: “Mỡ động vật, dầu thực vật, bơ là những thực phẩm thuộc nhóm ...”
Lời giải
“Mỡ động vật, dầu thực vật, bơ là những thực phẩm thuộc nhóm giàu chất béo.”
Điền từ: Thịt nạc, cá, tôm, trứng là những thực phẩm giàu ....
Lời giải
Thịt nạc, cá, tôm, trứng là những thực phẩm giàu đạm
Cho biết một vài nhóm thực phẩm giàu tinh bột?
Lời giải
Ngũ cốc, bánh mì, khoai, sữa là thực phẩm giàu tinh bột.
Nêu các yêu cầu cần thực hiện trong việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm?
Lời giải
- Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:
+ Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
+ Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
+ Tránh để lẫn lộn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín
Điền từ: “Thực phẩm là nguồn cung cấp .... cho sự phát triển của cơ thể con người. Tuy nhiên, nếu không đảm bảo ...., thì thực phẩm lại trở thành nguồn gây bệnh cho con người.”
Lời giải
“Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡngcho sự phát triển của cơ thể con người. Tuy nhiên, nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thì thực phẩm lại trở thành nguồn gây bệnh cho con người.”
Cho các phương pháp chế biến thức ăn (Rán, rang, luộc, xào) phương pháp nào không cùng nhóm với các phương pháp còn lại?
Lời giải
Trong các phương pháp chế biến thức ăn (Rán, rang, luộc, xào) phương pháp luộc không cùng nhóm với các phương pháp còn lại.
+ Rán, rang, xào là phương pháp chế biến làm chín thức ăn trong chất béo.
+ Luộc là phương pháp làm chín thức ăn trong nước.
Điền từ: “Trẻ em từ .... tuổi không phân biệt nam, nữ cần 2110 kcal mỗi ngày.”
Lời giải
“Trẻ em từ 10 - 12tuổi không phân biệt nam, nữ cần 2110 kcal mỗi ngày.”
Cho biết có mấy nhóm thực phẩm chính? vai trò của các nhóm thực phẩm đối với cơ thể người?
Lời giải
Các nhóm thực phẩm chính và vai trò của nó đối với con người:
- Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trò xây dựng, tạo ra các tế bào mới để thay thế những tế bào già chết đi, giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển.
- Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phần cung cấp năng lượng, giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hóa một số vitamin cần thiết.
- Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin: tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh để chống lại bệnh tật.
Điền từ: “... là phương pháp làm chín thức ăn bằng sức nóng của hơi nước.”
Lời giải
“Hấp là phương pháp làm chín thức ăn bằng sức nóng của hơi nước.”
