19 câu hỏi
Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là
sự trùng ngưng protein.
sự ngưng tụ protein.
sự phân hủy protein.
sự đông tụ protein.
Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do
các chất bẩn trong cua chưa được làm sạch hết.
do NaCl làm đông tụ protein trong cua.
do sự đông tụ của protein bằng nhiệt.
cả A, B và C đều đúng.
Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?
Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2.
Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α-amino axit được gọi là liên kết peptit.
Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu được các α -amino axit.
Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.
Khi nhỏ axit HNO3 đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện:...(1)..., cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu..(2)...xuất hiện
(1) kết tủa màu vàng, (2) xanh
(1) kết tủa màu xanh, (2) vàng
(1) kết tủa màu trắng, (2) tím
(1) kết tủa màu vàng, (2) tím
Cho các loại hợp chất sau: (1) đipeptit; (2) polipeptit; (3) protein; (4) lipit; (5) đisaccarit. Có bao nhiêu hợp chất tác dụng với Cu(OH)2 trong dung dịch NaOH ở nhiệt độ thường?
4
2
5
3
Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc kiềm hoặc dưới tác dụng của các men, protein bị thủy phân thành (1)..., cuối cùng thành (2)...
(1) Phân tử protein nhỏ hơn; (2) aminoaxit
(1) chuỗi polipeptit ; (2) hỗn hợp các α-aminonaxit
(1) chuỗi polipeptit ; (2) aminoaxit
(1) aminoaxit ; (2) chuỗi polipeptit.
Mô tả hiện tượng nào dưới đây không chính xác?
Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng thấy hiện tượng đông tụ lại, tách ra khỏi dung dịch .
Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH và một ít CuSO4 thấy xuất hiện màu đỏ gạch đặc trưng.
Nhỏ vài giọt axit nitric đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy kết tủa màu vàng
Đốt cháy một mẫu lòng trắng trứng thấy xuất hiện mùi khét như mùi tóc cháy.
Cho các phát biểu sau về protit:
(1) Protein là hợp chất cao phân tử thiên nhiên có cấu trúc phức tạp.
(2) Protein chỉ có trong cơ thể người và động vật.
(3) Protein bền đối với nhiệt, đối với axit và kiềm.
(4) Chỉ các protein có cấu trúc dạng hình cầu mới có khả năng tan trong nước tạo dung dịch keo.
Những phát biểu đúng là
(1), (4).
(2), (3), (4).
(1), (3), (4).
(1), (2), (3).
Thuốc thử nào dưới đây dùng để phân biệt các dung dịch: etylenglicol, anbumin, glucozơ ?
Cu(OH)2/OH-.
Dung dịch I2
HNO3.
AgNO3/NH3.
Phát biểu nào sau đây là sai ?
Vắt chanh vào một cốc sữa, ta thấy hiện tượng đông tụ protein xuất hiện.
Phân tử các protein do các mạch polipeptit tạo nên.
Khi cho Cu(OH)2/OH- vào dung dịch lòng trắng trứng, ta thấy có phức chất màu tím.
Protein rất ít tan trong nước lạnh nhưng lại dễ tan trong nước nóng.
Một trong những điểm khác nhau cơ bản của protid (protein) so với lipit và glucozơ là
protid (protein) luôn có nhóm hiđroxyl.
protid (protein) luôn là chất hữu cơ no.
protid (protein) luôn chứa N.
protid (protein) có khối lượng phân tử lớn hơn.
Khi nói về protein, phát biều nào sau đây là sai
Protein là những polipeptit cao phân tử có phân từ khối vài chục nghìn đến vài triệu
Thành phần phân tử của protein luôn có nguyên tố N
Tất cả các protein đề tan trong nước tạo dung dịch keo
Protein có phản ứng màu biure
Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do
Sự đông tụ lipit.
sự đông tụ protein.
phản ứng màu biure.
phản ứng thủy phân protein.
Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?
Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.
Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu được các α - amino axit.
Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2.
Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α - amino axit được gọi là liên kết peptit.
Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai ?
Một số protein tan trong nước tạo thành dung dịch keo.
Trong protein không chứa nguyên tố nitơ.
Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α-amino axit gọi là liên kết peptit.
Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu được các α-amino axit.
Trong cơ thể, protein chuyển hóa thành
axit béo.
β-amino axit.
α-amino axit.
glucozo.
Lòng trắng trứng là chất dịch không màu hoặc màu trắng ngà bên trong một quả trứng (trứng gà, trứng vịt). Lòng trắng trứng là nguồn thực phẩm giàu protein, bị đông tụ khi đun nóng hoặc tác dụng với axit, bazơ và một số muối. Lòng trắng trứng chứa loại protein nào sau đây?
abumin
fibroin
hemoglobin
plasma
Dung dịch albumin của lòng trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch chất nào sau đây
HCl
NaCl
NaNO3
KNO3
Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biure theo các bước sau đây:
Bước 1: Cho vào ống nghiệm 0,5 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt), cho tiếp 1 - 2 ml nước cất, lắc đều ống nghiệm.
Bước 2: Cho tiếp 1 - 2 ml dung dịch NaOH 30% (đặc) và 1 - 2 giọt dung dịch CuSO4 2% vào rồi lắc ống nghiệm.
Bước 3: Để yên ống nghiệm 2 - 3 phút.
Cho các phát biểu sau:
(1) Sau bước 1 ta thu được dung dịch protein.
(2) Thí nghiệm này có thể tiến hành ở điều kiện thường và không cần đun nóng.
(3) Sau bước 2, dung dịch ban đầu xuất hiện màu xanh tím.
(4) Sau bước 3, màu xanh tím đậm dần rồi biến mất.
(5) Phản ứng màu biure xảy ra thuận lợi trong môi trường kiềm.
(6) Có thể thay lòng trắng trứng gà hoặc vịt bằng dầu ăn.
Số phát biểu đúng là
4
2
3
5