20 câu hỏi
Thiết kế của tàu cá phải bảo đảm đầy đủ các yêu cầu:
Thuận tiện cho việc tiếp nhận, xử lý, chế biến, bảo quản thuỷ sản
Thuận tiện cho việc tiếp nhận
Thuận tiện cho việc xử lý
Thuận tiện cho việc nghỉ ngơi, sinh hoạt của các thuyền viên trên tàu
Bố trí khu vực tiếp nhận, xử lý và bảo quản thuỷ sản trên tàu cá:
Phải được ngăn cách với các khu vực khác có thể gây nhiễm cho thuỷ sản
Không cần ngăn cách với các khu vực khác có thể gây nhiễm cho thuỷ sản
Chỉ phải ngăn cách với các khu vực khác có thể gây nhiễm cho thuỷ sản đối với tàu đánh bắt xa bờ
Tất cả các đáp án trên đều sai
Mặt trong của hầm chứa tiếp xúc với thuỷ sản được làm bằng vật liệu đáp ứng đầy đủ các yêu cầu:
Nhẵn
Không gỉ, không độc
Nhẵn, không gỉ, không độc, không ngấm nước, dễ làm vệ sinh và khử trùng
Tất cả các đáp án trên đều đúng
Thùng bảo quản thủy sản trên tàu cá cần:
Thường xuyên được giữ gìn sạch sẽ, hợp vệ sinh
Không cần làm vệ sinh
Chỉ làm vệ sinh một lần trước khi đi khai thác
Các đáp án trên đều sai
Nước sử dụng để rửa thuỷ sản hoặc rửa các bề mặt của thiết bị, dụng cụ tiếp xúc với thuỷ sản trên tàu cá phải là:
Nước sạch, kể cả nước biển sạch
Nước biển tại cảng
Bất kỳ loại nước nào
Tất cả các đáp án trên đều đúng
Yêu cầu đối với phòng vệ sinh trên tàu cá:
Phải cách ly với các khu vực xử lý, bảo quản thuỷ sản
Phải giữ sạch sẽ và làm vệ sinh thường xuyên
Có đủ nước sạch và xà phòng để rửa tay
Tất cả các đáp án trên đều đúng
Trên tàu cá, trang bị bảo hộ lao động là bắt buộc đối với:
Mọi người trên tàu
Những người đang xử lý thuỷ sản hoặc có mặt ở khu vực xử lý, chế biến và bảo quản thuỷ sản
Thuyền trưởng
Tất cả các đáp án trên đều đúng
Hệ thống thoát nước từ sàn tàu, hầm chứa thuỷ sản hoặc phòng vệ sinh trên tàu cá phải đảm bảo:
Thoát hết nước
Dễ làm vệ sinh
Dễ khử trùng
Tất cả các đáp án trên đều đúng
Việc nuôi gia súc, gia cầm trên tàu cá là:
Được phép
Không được phép
Được phép nếu thuyền trưởng đồng ý
Được phép nếu loài gia súc, gia cầm đó sạch sẽ
Việc phơi khô thủy sản trên tàu cá:
Ngay sau khi được xử lý và làm sạch
Phơi trên dàn phơi
Phơi trực tiếp trên bề mặt boong tàu
Các đáp án a và b đều đúng
Thiết bị bốc dỡ và chuyển thuỷ sản lên bờ được làm bằng vật liệu đáp ứng đầy đủ các yêu cầu:
Không gỉ
Không độc
Dễ làm sạch và khử trùng
Tất cả các đáp án trên đều đúng
Việc bốc dỡ và vận chuyển thuỷ sản lên bờ được thực hiện:
Theo yêu cầu của người mua hàng
Theo yêu cầu của thuyền trưởng
Phải cẩn thận và nhanh chóng; không làm thủy sản dập nát và bị nhiễm bẩn
Tất cả các đáp án trên đều sai
Tàu cá có phải xây dựng nội quy riêng về vệ sinh an toàn thực phẩm hay không:
Có
Không
Có trong trường hợp chủ tàu yêu cầu
Có trong trường hợp thuyền trưởng yêu cầu
Những người mang bệnh truyền nhiễm (như bệnh tiêu chảy, thương hàn, thổ tả):
Được có mặt trên tàu cá nhưng phải có giấy khám sức khỏe
Được có mặt trên tàu cá nhưng không được tham gia đánh bắt cá
Không được có mặt trên tàu cá
Được có mặt trên tàu cá nếu được thuyền trưởng đồng ý
Yêu cầu về tần suất kiểm tra sức khỏe định kỳ đối với thuyền viên trên tàu cá:
6 tháng một lần
Hàng năm
2 năm một lần
Không cần phải đi khám sức khỏe
Quy định về người chịu trách nhiệm chính về vệ sinh an toàn và chất lượng thủy sản:
Không bắt buộc
Phải có ít nhất một người
Phải có ít nhất 2 người
Phải có ít nhất 3 người
Các thành viên trên tàu cá phải nắm vững các biện pháp phòng tránh nhiễm bẩn hoặc làm hư hại đến thuỷ sản trong:
Tiếp nhận
Xử lý, chế biến
Bảo quản, bốc dỡ và vận chuyển
Tiếp nhận, xử lý, chế biến, bảo quản, bốc dỡ và vận chuyển
Ngay sau khi đưa thủy sản lên tàu, thủy sản phải được:
Nhanh chóng phân loại, làm sạch và bảo quản đúng yêu cầu kỹ thuật
Phải làm lạnh càng nhanh càng tốt, trừ sản phẩm sống, ướp muối và làm khô ngay trên biển
Phân loại, làm sạch và bảo quản theo yêu cầu của thuyền trưởng
Cả đáp án a và b đều đúng
Hồ sơ theo dõi xử lý, chế biến trên tàu bảo đảm dễ dàng trong việc truy xuất nguồn gốc và đánh giá chất lượng thuỷ sản là yêu cầu:
Bắt buộc
Không bắt buộc
Bắt buộc nếu chủ tàu yêu cầu
Bắt buộc nếu thuyền trưởng yêu cầu
Ghi nhật ký khai thác là yêu cầu:
Bắt buộc
Không bắt buộc
Bắt buộc nếu chủ tàu yêu cầu
Bắt buộc nếu thuyền trưởng yêu cầu