Trắc nghiệm tổng hợp ôn thi tốt nghiệp THPT môn Hóa Bài 1. Ester - lipid - chất béo có đáp án

a. Việc thêm dung dịch NaCl bão hoà giúp tách isoamyl acetate dễ dàng hơn.

b. Trong phễu chiết, lớp chất lỏng phía dưới có thành phần chính là isoamyl acetate.

c. Phản ứng điều chế isoamyl acetate trong thí nghiệm trên là phản ứng ester hoá.

d. Vai trò của \({{\rm{H}}_2}{\rm{S}}{{\rm{O}}_4}\) đặc là chất xúc tác để phản ứng xảy ra nhanh hơn.

a. Phản ứng giữa carboxylic acid và alcohol tạo thành ester được gọi là phản ứng ester hoá.

b. Các hợp chất hữu cơ trong phân tử có nhómđều thuộc loại ester.

c. Thành phần của ester no, đơn chức, mạch hở luôn có tỉ lệ số nguyên tử H và C tương ứng là 2: 1.

d. Ở \({25^o }{\rm{C}}\), độ tan trong nước của ba ester \({\rm{HCOO}}{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5},{\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{COO}}{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}\) và \({{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{COO}}{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}\) theo thứ tự sau: \({\rm{HCOO}}{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5} > {\rm{C}}{{\rm{H}}_3}{\rm{COO}}{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5} > {{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{COO}}{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}.\)

a. Ứng với công thức phân tử của X có năm ester là đồng phân cấu tạo của nhau.

b. Từ Y có thể điều chế trực tiếp được Z bằng xúc tác enzyme.

c. Khả năng tan trong nước của X là kém hơn Y và Z.

d. Phân tử X có 60% carbon về khối lượng.

a. X tan tốt trong nước hơn \({{\rm{X}}_1}\) và \({{\rm{X}}_2}.\)

b. X và \(X4\) là hai chất đồng phân.

c. Có thể thực hiện phản ứng theo sơ đồ chuyển hoá \({{\rm{X}}_2} \to {{\rm{X}}_4} \to {\rm{X}}.\)

d. Thứ tự nhiệt độ sôi được sắp xếp theo chiều \({X_3} < {X_2} < {X_4}.\)

a. Chất béo được gọi chung là triglyceride.

b. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan được trong các dung môi hữu cơ.

c. Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch.

d. Hai chất béo có công thức \(\left( {{{\rm{C}}_{15}}{{\rm{H}}_{31}}{\rm{COO}}} \right)3{{\rm{C}}_3}{{\rm{H}}_5}\) và \(\left( {{{\rm{C}}_{17}}{{\rm{H}}_{35}}{\rm{COO}}} \right)3{{\rm{C}}_3}{{\rm{H}}_5}\) đều là chất rắn ở điều kiện thường.

a. Sản phẩm của phản ứng ester hoá giữa glycerol với acid béo đều tạo thành lipid.

b. Vai trò chính của lipid trong cơ thể là dự trữ năng lượng và hoà tan các chất tan được trong chất béo.

c. Chất béo là thành phần chính của dầu, mỡ động, thực vật.

d. Chất béo có thành phần chứa chủ yếu gốc acid béo no thường là chất rắn ở nhiệt độ thường.

a. Trong acid béo omega-3, liên kết đôi \({\rm{C}} = {\rm{C}}\) ở vị trí nguyên tử carbon thứ ba tính từ nhóm methyl \(\left( { - {\rm{C}}{{\rm{H}}_3}} \right).\)

b. Trong acid béo omega-6, liên kết đôi \({\rm{C}} = {\rm{C}}\) ở vị trí nguyên tử carbon thứ 6 tính từ nhóm carboxyl \(( - {\rm{COOH}}).\)

c. Khi thực phẩm tiếp xúc với không khí, các acid béo không no dễ bị oxi hoá và gây ra hiện tượng ôi, thiu.

d. Dầu mỡ sau khi sử dụng có thể được dùng để tái chế thành nhiên liệu như dầu diesel sinh học,...

a. Sự ôi mỡ là do gốc hydrocarbon không no trong phân tử chất béo cộng hợp với hydrogen thành chất béo no.

b. Sự ôi mỡ là do gốc hydrocarbon không no trong phân tử chất béo bị oxi hoá chậm bởi oxygen trong không khí.

c. Việc sử dụng lại dầu, mỡ chiên, rán nhiều lần cũng gây hại tới sức khoẻ.

d. Dầu, mỡ tái sử dụng nhiều lần cũng có hiện tượng ôi mỡ.

a. Công thức phân tử của X là \({{\rm{C}}_{55}}{{\rm{H}}_{98}}{{\rm{O}}_6}.\)

b. Acid béo có gốc kí hiệu (2) thuộc loại acid béo omega-9.

c. Các gốc của acid béo không no trong phân tử X đều có cấu hình cis-.

d. Hydrogen hoá hoàn toàn 427 kg X bằng hydrogen (dư) ở nhiệt độ cao và áp suất cao, Ni xúc tác được 432 kg chất béo rắn.

Linoleic acid là acid béo thiết yếu cần thiết nhất trong cơ thể người do có thể bị chuyển hoá tạo ra nhiều acid béo omega- 6 khác như arachidonic acid, docosatetraenoic acid,... Arachidonic acid chiếm khoảng \(10 - 20\% \) hàm lượng acid béo phospholipid trong cơ xương và có cấu tạo như sau:

Tổng số các nguyên tử trong một phân tử arachidonic acid là bao nhiêu?

Xà phòng hoá hoàn toàn triglyceride X trong dung dịch NaOH (vừa đủ); thu được sodium oleate và sodium palmitate theo tỉ lệ mol tương ứng là 1:2. Phân tử khối của X là bao nhiêu?

Để điều chế isoamyl acetate trong phòng thí nghiệm, người ta đun nóng 4,0 gam acetic acid với 5,0 gam isoamylic alcohol có \({{\rm{H}}_2}{\rm{S}}{{\rm{O}}_4}\) đặc làm xúc tác, thu được 3,82 gam isoamyl acetate với hiệu suất phản ứng là \({\rm{x}}\% .\)

Hãy xác định giá trị của x. (Làm tròn kết quả đến hàng phần mười)

Chất hữu cơ Z được ứng dụng chủ yếu trong sản xuất chất bôi trơn, làm bóng bề mặt, xà phòng, làm mềm cao su,... Từ dầu oliu, người ta tách được triolein và điều chế Z theo sơ đồ phản ứng sau:

$\text{ Triolein }\underset{\text{Ni},{\text{t}}^{°}}{\overset{+{\text{H}}_2}{\to }}\text{X}\stackrel{+\text{NaOH}}{\to }\text{Y}\stackrel{{\text{t}}^{°}}{\to }\text{YHClZ. }$

Theo sơ đồ trên, từ 100 kg triolein thu được tối đa bao nhiêu kg chất Z (Giả sử hiệu suất toàn bộ quá trình trên là 70%)? (Làm tròn kết quả đến hàng phần mười)

Từ ngành chế biến thịt trâu, bò,... thu được sản phẩm phụ là tristearin. Chất hữu cơ Z được dùng để sản xuất chất hoạt động bề mặt, chất tẩy rửa, chất làm mềm trong mĩ phẩm,... Từ tristearin điều chế Z theo sơ đồ sau:

$\text{ Tristearin }\underset{{\text{t}}^{°}}{\overset{+\text{NaOH}}{\to }}\text{X}\stackrel{+\text{HCl}}{\to }\text{Y}\underset{{\text{H}}_2{\text{CO}}_4,{\text{t}}^{°}}{\overset{+{\text{CH}}_3\text{OH}}{\to }}\text{Z}$

Theo sơ đồ trên, từ 50 kg tristearin thu được tối đa bao nhiêu kg chất Z (Giả sử hiệu suất toàn bộ quá trình trên là 60%)? (Làm tròn kết quả đến hàng phần mười)