Đề thi Cuối kì 2 Công nghệ 12 Lâm nghiệp thủy sản Kết nối tri thức cấu trúc mới có đáp án - Đề 2
28 câu hỏi
Giống thủy sản có vai trò quyết định đến yếu tố nào sau đây?
Tốc độ tăng trưởng và khả năng kháng bệnh.
Độ pH của nước ao nuôi.
Giá điện vận hành máy sục khí.
Thời tiết vùng nuôi trồng.
Đáp án đúng là: A
Giống là yếu tố tiền đề, quyết định tiềm năng năng suất (tốc độ lớn) và khả năng chống chịu với môi trường, dịch bệnh của vật nuôi.
Trong quy trình sản xuất giống cá tra, giai đoạn nào là quan trọng nhất để tạo ra số lượng lớn cá con?
Nuôi vỗ cá bố mẹ và kích thích sinh sản nhân tạo.
Đánh bắt cá ngoài tự nhiên về nuôi.
Cho cá ăn cám gạo thủ công.
Thả cá vào ao bùn không xử lý.
Đáp án đúng là: A
Nuôi vỗ cá bố mẹ tốt để có trứng/tinh trùng chất lượng và kích thích sinh sản nhân tạo giúp chủ động tạo ra số lượng con giống đồng đều, quy mô lớn.
Ứng dụng công nghệ gây đột biến trong chọn giống thủy sản nhằm:
Tạo ra các biến dị di truyền mới có lợi.
Làm cho cá bơi chậm lại để dễ bắt.
Thay đổi hoàn toàn hệ thống lọc nước.
Giảm lượng oxy hòa tan trong ao.
Đáp án đúng là: A
Đột biến nhân tạo nhằm tạo ra những thay đổi trong vật chất di truyền, từ đó chọn lọc ra những cá thể có đặc điểm ưu việt mới.
Thức ăn tươi sống cho thủy sản thường bao gồm:
Giun ít tơ, artemia, cá tạp.
Cám viên đã sấy khô.
Rơm rạ mục.
Các loại đá khoáng.
Đáp án đúng là: A
Thức ăn tươi sống là các sinh vật còn sống hoặc mới chết chưa qua chế biến sâu, giàu dinh dưỡng tự nhiên như giun, artemia, cá tạp...
Khi bảo quản thức ăn thủy sản, nếu để thức ăn bị ẩm sẽ dẫn đến hậu quả gì?
Làm thức ăn ngon hơn.
Sinh độc tố nấm mốc (Aflatoxin) gây hại cho gan tụy của cá, tôm.
Tăng hàm lượng đạm trong thức ăn.
Giúp thức ăn tan nhanh hơn.
Đáp án đúng là: B
Độ ẩm cao là điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển, sinh ra độc tố Aflatoxin cực độc, gây tổn thương gan tụy nghiêm trọng cho thủy sản.
Quá trình lên men thức ăn thủy sản bằng vi sinh vật giúp:
Tăng thời gian bảo quản và cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
Làm thức ăn cứng hơn để cá nhai.
Giảm mùi thơm của thức ăn.
Tăng giá thành sản xuất.
Đáp án đúng là: A
Lên men giúp chuyển hóa các chất khó tiêu thành dễ tiêu, tạo ra các lợi khuẩn giúp ổn định đường ruột và kéo dài thời gian sử dụng.
Loài cá nào sau đây thường được nuôi trong lồng bè ở vùng biển nước ta?
Cá chép.
Cá mú (cá song).
Cá mè hoa.
Cá trắm cỏ.
Đáp án đúng là: B
Cá mú (cá song) là loài cá biển có giá trị kinh tế cao, thường được nuôi lồng bè. Các loài A, C, D là cá nước ngọt.
Một trong những yêu cầu về quản lý hóa chất trong VietGAP là:
Dùng bất kỳ loại hóa chất nào tìm thấy trên thị trường.
Chỉ sử dụng các loại thuốc, hóa chất có trong danh mục cho phép.
Không được phép sử dụng bất kỳ loại vôi hay khoáng chất nào.
Đổ hóa chất thừa trực tiếp xuống nguồn nước chung.
Đáp án đúng là: B
VietGAP yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, chỉ được dùng hóa chất trong danh mục cho phép và có thời gian cách ly đúng quy định.
Hệ thống nuôi thủy sản thâm canh (intensive) có đặc điểm:
Mật độ nuôi rất cao, phụ thuộc hoàn toàn vào thức ăn công nghiệp và sục khí.
Dựa hoàn toàn vào thức ăn tự nhiên.
Không cần thay nước hay quản lý.
Chỉ nuôi được các loài cá nhỏ.
Đáp án đúng là: A
Nuôi thâm canh (intensive) đặc trưng bởi mật độ rất dày, do đó phải dùng thức ăn công nghiệp 100% và máy móc hỗ trợ oxy liên tục.
Mục đích của việc đóng gói chân không sản phẩm thủy sản là:
Làm sản phẩm nặng hơn.
Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí và giảm sự oxy hóa chất béo.
Để dễ dàng dán nhãn mác.
Làm sản phẩm có màu sắc sặc sỡ hơn.
Đáp án đúng là: B
Hút chân không loại bỏ oxy, ngăn vi khuẩn hiếu khí phát triển và ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo (gây mùi khét, ôi dầu).
Phòng bệnh cho thủy sản bằng phương pháp sinh học là sử dụng:
Kháng sinh liều cao.
Chế phẩm vi sinh và thảo dược.
Các chất tẩy rửa mạnh.
Điện cao thế.
Đáp án đúng là: B
Phương pháp sinh học ưu tiên dùng các sinh vật có lợi (vi sinh) hoặc các hoạt chất tự nhiên (thảo dược) để ức chế mầm bệnh mà không gây hại môi trường.
Dấu hiệu đặc trưng của bệnh xuất huyết ở cá là:
Da cá nhợt nhạt, không có vết thương.
Gốc vây, nắp mang và thân cá bị đỏ tấy, có các điểm xuất huyết.
Cá bơi rất nhanh và khỏe mạnh.
Vảy cá sáng bóng hơn bình thường.
Đáp án đúng là: B
Tên bệnh "xuất huyết" đã nói lên dấu hiệu đặc trưng là các mạch máu bị vỡ gây đỏ tấy ở vây, mang, da và nội tạng.
Tại sao việc kiểm soát lượng thức ăn dư thừa lại giúp phòng bệnh cho thủy sản?
Vì thức ăn thừa làm cá bị béo phì.
Vì thức ăn thừa phân hủy gây ô nhiễm nước và tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển.
Vì thức ăn thừa làm cá không muốn bơi.
Vì thức ăn thừa làm tăng nồng độ Oxy trong nước.
Đáp án đúng là: B
Thức ăn thừa là nguồn hữu cơ gây ô nhiễm, làm tăng khí độc (NH3, H2S) và là "thức ăn" cho vi khuẩn gây hại bùng phát.
Ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) trong nuôi tôm có thể giúp:
Thay thế con tôm bằng tôm robot.
Phân tích hình ảnh để dự báo sức khỏe và khối lượng tôm chính xác.
Làm nước ao tự động biến thành nước ngọt.
Thu hoạch tôm bằng sóng âm.
Đáp án đúng là: B
AI có khả năng xử lý hình ảnh từ camera dưới nước để nhận diện kích thước, hành vi ăn uống và dấu hiệu bệnh lý của tôm nhanh hơn con người.
Việc tận dụng phụ phẩm thủy sản (đầu cá, xương cá, vỏ tôm) để sản xuất bột cá, dầu cá có ý nghĩa:
Làm bẩn môi trường nhà máy.
Giảm lãng phí, bảo vệ môi trường và tạo ra giá trị gia tăng.
Làm giảm chất lượng sản phẩm chính.
Chỉ để làm phân bón cho cây trồng.
Đáp án đúng là: B
Đây là mô hình kinh tế tuần hoàn, giúp giảm ô nhiễm môi trường và tận thu phế phẩm để tạo ra sản phẩm có giá trị gia tăng (bột cá, dầu cá).
Tại sao không nên dùng kháng sinh để phòng bệnh định kỳ cho thủy sản?
Vì kháng sinh rất rẻ tiền.
Vì gây ra hiện tượng kháng thuốc và tồn dư hóa chất trong sản phẩm.
Vì kháng sinh làm cá nhanh lớn quá mức.
Vì kháng sinh làm nước ao bị trong quá.
Đáp án đúng là: B
Dùng kháng sinh định kỳ (khi cá không bệnh) làm vi khuẩn làm quen với thuốc (kháng thuốc) và để lại dư lượng trong thịt, gây hại cho người tiêu dùng.
Ứng dụng công nghệ Nano bạc trong xử lý nước ao nuôi nhằm:
Làm nước ao lấp lánh như bạc.
Diệt khuẩn, nấm và khử mùi hôi trong nước hiệu quả.
Thay thế hoàn toàn thức ăn cho cá.
Làm tăng độ mặn của nước.
Đáp án đúng là: B
Nano bạc có khả năng diệt khuẩn cực mạnh bằng cách phá vỡ màng tế bào của vi khuẩn, nấm mà không gây độc hại ở liều lượng cho phép.
Tại sao cần phải quy định kích thước mắt lưới tối thiểu khi đánh bắt thủy sản?
Để lưới không bị rách khi kéo.
Để các cá thể nhỏ có thể thoát ra, bảo vệ nguồn cá giống cho tương lai.
Để bắt được nhiều cá hơn trong một lần kéo.
Để giảm lực cản của nước khi tàu chạy.
Đáp án đúng là: B
Quy định này nhằm mục đích bảo tồn, để các cá thể nhỏ (chưa đến tuổi sinh sản) thoát ra ngoài, tiếp tục lớn lên và duy trì nòi giống.
Việc thành lập các tổ đội đoàn kết sản xuất trên biển giúp ngư dân:
Tranh giành ngư trường với nhau.
Hỗ trợ nhau khi gặp sự cố, cứu hộ cứu nạn và nâng cao hiệu quả khai thác.
Để bán cá với giá rẻ hơn.
Để tránh phải nộp thuế.
Đáp án đúng là: B
Đoàn kết sản xuất giúp ngư dân tương trợ nhau giữa biển khơi bao la khi gặp bão gió, hỏng tàu hoặc hỗ trợ nhau tìm kiếm đàn cá.
Bảo vệ rừng ngập mặn có tác dụng gì đối với nguồn lợi thủy sản?
Cung cấp củi cho ngư dân.
Là nơi cư trú, bãi đẻ và cung cấp thức ăn cho nhiều loài thủy sản quan trọng.
Làm cản trở tàu bè đi lại.
Làm tăng diện tích đất canh tác nông nghiệp.
Đáp án đúng là: B
Rừng ngập mặn được ví là "nhà trẻ" của đại dương, nơi nhiều loài cá, tôm tìm đến để đẻ trứng và con non trú ẩn, tìm thức ăn.
Một trang trại nuôi cá tầm tại Lâm Đồng muốn vận chuyển cá tươi nguyên con xuống TP. Hồ Chí Minh tiêu thụ. Phương pháp nào tối ưu nhất về kinh tế và chất lượng?
Ướp muối cá thật mặn.
Vận chuyển cá trong thùng oxy chuyên dụng (vận chuyển sống).
Phơi khô cá trước khi gửi.
Để cá vào thùng xốp không có đá lạnh.
Đáp án đúng là: B
Cá tầm có giá trị cao nhất khi còn sống. Vận chuyển sống trong thùng oxy đảm bảo chất lượng tươi ngon nhất và giá bán cao nhất tại thị trường TP.HCM.
Trong mô hình nuôi xen canh Lúa - Tôm, con tôm đóng vai trò gì giúp cây lúa?
Tôm ăn lá lúa làm lúa mọc nhanh hơn.
Chất thải của tôm làm phân bón cho lúa; tôm ăn sâu bọ hại lúa.
Tôm làm đất lúa bị nhiễm mặn để lúa chết.
Tôm không có tác dụng gì cho lúa.
Đáp án đúng là: B
Đây là mối quan hệ cộng sinh: Tôm giúp diệt sâu bọ và bón phân cho lúa; lúa tạo bóng mát và lọc nước cho tôm.
Nếu nước ao nuôi có chỉ số khí độc tăng cao, người nuôi nên sử dụng loại chế phẩm nào?
Thuốc diệt cỏ.
Chế phẩm vi sinh chứa vi khuẩn Nitrosomonas và Nitrobacter.
Dung dịch axit sunfuric đậm đặc.
Chất tẩy trắng quần áo.
Đáp án đúng là: B
Vi khuẩn Nitrosomonas và Nitrobacter có khả năng chuyển hóa các khí độc (NH3, NO2) thành dạng không độc (NO3), giúp làm sạch nước.
Để phát triển thương hiệu "Nước mắm truyền thống" xuất khẩu, yếu tố nào cần được ưu tiên hàng đầu?
Sử dụng nhiều phẩm màu cho đẹp.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ đúng quy trình ủ chượp tự nhiên.
Pha loãng nước mắm để tăng số lượng.
Quảng cáo sai sự thật về công dụng.
Đáp án đúng là: B
Đối với thực phẩm xuất khẩu, uy tín thương hiệu dựa trên sự an toàn (không hóa chất) và hương vị đặc trưng truyền thống.
Công nghệ sản xuất thức ăn và dinh dưỡng:
Thức ăn viên nổi giúp người nuôi dễ dàng quan sát mức độ ăn của cá để điều chỉnh.
Có thể dùng phân chuồng chưa qua xử lý đổ trực tiếp xuống ao để làm thức ăn cho cá tra xuất khẩu.
Bổ sung Vitamin C vào thức ăn giúp tăng cường sức đề kháng cho thủy sản khi thời tiết thay đổi.
Tảo và các động vật phù du là nguồn thức ăn tự nhiên quan trọng cho cá con giai đoạn mới nở.
a) Đúng.
b) Sai. Nuôi cá xuất khẩu cấm sử dụng phân tươi trực tiếp vì gây ô nhiễm và không đảm bảo vệ sinh dịch tễ.
c) Đúng.
d) Đúng.
Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản:
Chế biến thủy sản thành nước mắm là phương pháp sử dụng enzyme có sẵn trong ruột cá để thủy phân protein.
Các sản phẩm thủy sản như chả cá, xúc xích cá được gọi là sản phẩm mô phỏng (Surimi).
Việc rã đông thủy sản nhiều lần rồi lại cấp đông không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Tiêu chuẩn HACCP là hệ thống quản lý chất lượng dựa trên việc kiểm soát các điểm tới hạn trong chế biến.
a) Đúng.
b) Đúng.
c) Sai. Rã đông nhiều lần làm vỡ tế bào, mất nước và làm sản phẩm bị biến chất, nhiễm khuẩn.
d) Đúng.
Ứng dụng công nghệ sinh học trong phòng trị bệnh:
Sử dụng thực khuẩn thể (Phage) để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh là một hướng đi mới đầy triển vọng.
Vắc-xin dùng cho thủy sản chỉ có dạng tiêm, không có dạng ngâm hay trộn vào thức ăn.
Chiết xuất từ cây tỏi có chứa Allicin giúp kháng khuẩn và trị bệnh đường ruột cho tôm rất tốt.
Khi cá bị bệnh nấm thủy mi, nên tăng độ kiềm của nước lên mức tối đa để diệt nấm.
a) Đúng.
b) Sai. Vắc-xin thủy sản có thể dùng bằng cách tiêm, tắm (ngâm) hoặc trộn vào thức ăn (đường miệng).
c) Đúng.
d) Sai. Tăng độ kiềm quá mức sẽ làm chết thủy sản trước khi diệt được nấm; cần dùng thuốc trị nấm chuyên dụng.
Bảo vệ và khai thác nguồn lợi thủy sản:
Khai thác thủy sản bằng ánh sáng (nghề mành chụp) là hoàn toàn bất hợp pháp.
Việc xây dựng các đập thủy điện trên dòng chính sông Mekong làm ảnh hưởng đến đường di cư sinh sản của cá.
Chuyển đổi từ nghề khai thác ven bờ sang nuôi trồng thủy sản trên biển (vùng khơi) giúp giảm áp lực lên nguồn lợi tự nhiên.
Mọi người dân đều có trách nhiệm báo cáo cơ quan chức năng khi thấy hành vi khai thác thủy sản trái phép.
a) Sai. Khai thác bằng ánh sáng là nghề hợp pháp, chỉ bất hợp pháp nếu dùng cường độ sáng sai quy định hoặc đánh bắt vào vùng cấm.
b) Đúng.
c) Đúng.
d) Đúng.
