Đề thi Cuối kì 2 Công nghệ 12 Lâm nghiệp thủy sản Kết nối tri thức cấu trúc mới có đáp án - Đề 1
28 câu hỏi
Trong chọn giống thủy sản, phương pháp chọn lọc cá thể thường nhằm mục đích:
Chọn ra những cá thể xuất sắc nhất để làm giống.
Loại bỏ tất cả các con cá đực.
Thay đổi màu sắc của nước ao.
Giảm lượng thức ăn tiêu thụ hàng ngày.
Đáp án đúng là: A
Chọn lọc cá thể là việc đánh giá từng cá nhân dựa trên ngoại hình và các chỉ tiêu sinh trưởng để giữ lại những con tốt nhất làm giống.
Đặc điểm sinh sản của tôm thường là:
Đẻ con và nuôi con bằng sữa.
Thụ tinh ngoài, đẻ trứng.
Thụ tinh trong, đẻ con.
Không cần thụ tinh vẫn đẻ được.
Đáp án đúng là: B
Đa số các loài tôm thủy sản (như tôm thẻ, tôm sú) thực hiện thụ tinh ngoài, trứng được đẻ ra môi trường nước và nở thành ấu trùng.
Việc ứng dụng công nghệ chỉ thị phân tử trong chọn giống giúp:
Rút ngắn thời gian chọn tạo giống có đặc tính mong muốn.
Làm cho tôm cá có kích thước khổng lồ ngay lập tức.
Thay thế hoàn toàn việc quản lý môi trường ao nuôi.
Giúp cá có thể sống trên cạn.
Đáp án đúng là: A
Chỉ thị phân tử giúp nhận diện các gen quý (kháng bệnh, lớn nhanh) ở giai đoạn sớm, không cần chờ vật nuôi lớn hẳn, từ đó rút ngắn thời gian chọn giống.
Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho thủy sản có ưu điểm gì so với thức ăn dạng bột?
Dễ tan trong nước hơn.
Hạn chế thất thoát dinh dưỡng và giảm ô nhiễm nước.
Rẻ tiền hơn nhiều lần.
Làm nước ao nhanh bị đục hơn.
Đáp án đúng là: B
Thức ăn viên có độ bền trong nước tốt hơn, không bị tan rã nhanh như bột, giúp tôm cá ăn hết và không làm bẩn nước.
Để bảo quản nguyên liệu thức ăn thủy sản (như cám, bột cá) không bị nấm mốc, độ ẩm kho lưu trữ cần:
Càng cao càng tốt.
Duy trì ở mức thấp (dưới 13-14%).
Luôn ở mức 100%.
Không cần quan tâm đến độ ẩm.
Đáp án đúng là: B
Độ ẩm thấp (dưới 14%) là điều kiện tiên quyết để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn gây hại trong thức ăn khô.
Phương pháp chế biến thức ăn thủy sản bằng cách "đùn ép" giúp:
Thức ăn có hình dạng đẹp hơn.
Tiêu diệt mầm bệnh và tăng độ chín của tinh bột.
Làm thức ăn nặng hơn để chìm nhanh.
Giảm mùi vị của thức ăn.
Đáp án đúng là: B
Quá trình đùn ép (nhiệt độ và áp suất cao) làm chín tinh bột giúp cá dễ tiêu hóa và tiêu diệt các mầm bệnh có trong nguyên liệu.
Loài thủy sản nào sau đây là đối tượng nuôi nước lợ, mặn chủ lực tại Việt Nam?
Cá rô phi.
Tôm thẻ chân trắng.
Cá chép.
Cá quả (cá lóc).
Đáp án đúng là: B
Tôm thẻ chân trắng là đối tượng xuất khẩu chủ lực, nuôi phổ biến ở các vùng nước mặn, lợ của Việt Nam.
Trong quy trình VietGAP, việc ghi chép nhật ký nuôi nhằm mục đích chính là:
Để chủ nuôi tập viết chữ.
Truy xuất nguồn gốc và kiểm soát quy trình sản xuất.
Để làm đẹp hồ sơ cho vui.
Để tăng giá bán gấp 10 lần.
Đáp án đúng là: B
Ghi chép nhật ký là yêu cầu bắt buộc của VietGAP để đảm bảo tính minh bạch, giúp truy xuất nguồn gốc nếu có sự cố về an toàn thực phẩm.
Công nghệ nuôi tôm trong nhà màng giúp:
Tôm không nhìn thấy ánh sáng mặt trời.
Kiểm soát nhiệt độ và hạn chế mầm bệnh từ bên ngoài.
Tăng lượng nước mưa rơi vào ao.
Tiết kiệm tối đa tiền điện.
Đáp án đúng là: B
Nhà màng cách ly ao nuôi với môi trường bên ngoài, tránh chim cò mang mầm bệnh vào và giữ nhiệt độ ổn định (đặc biệt là mùa lạnh ở miền Bắc).
Sản phẩm thủy sản sau khi thu hoạch thường được sơ chế bằng cách:
Phơi nắng trực tiếp trên mặt đất.
Rửa sạch bằng nước tiêu chuẩn và loại bỏ tạp chất.
Ngâm vào hóa chất tẩy trắng.
Để nguyên bùn đất để giữ độ tự nhiên.
Đáp án đúng là: B
Sơ chế bước đầu luôn yêu cầu làm sạch bằng nước sạch (đạt chuẩn) để loại bỏ bùn đất, vi sinh vật bám ngoài da.
Biện pháp nào sau đây thuộc nhóm "Phòng bệnh tổng hợp" trong nuôi thủy sản?
Chỉ khi cá chết mới xử lý.
Quản lý môi trường, dinh dưỡng và tăng cường sức đề kháng.
Đổ kháng sinh xuống ao định kỳ hàng ngày.
Nuôi với mật độ càng dày càng tốt.
Đáp án đúng là: B
Phòng bệnh tổng hợp là sự kết hợp: giống sạch bệnh + môi trường sạch + dinh dưỡng đầy đủ + quản lý tốt.
Bệnh lở loét ở cá thường do tác nhân nào sau đây gây ra?
Nấm, vi khuẩn hoặc ký sinh trùng.
Do cá bơi quá nhanh va chạm vào nhau.
Do thiếu ánh sáng mặt trời.
Do nước ao quá trong.
Đáp án đúng là: A
Bệnh lở loét thường là kết quả của sự tấn công tổng hợp từ nấm (Aphanomyces), vi khuẩn và đôi khi là ký sinh trùng gây tổn thương da.
Tại sao trong nuôi thủy sản công nghệ cao, việc sục khí (quạt nước) lại cực kỳ quan trọng?
Để tạo sóng cho cá chơi đùa.
Cung cấp Oxy hòa tan và giải phóng các khí độc.
Để làm nước ao có màu đẹp hơn.
Để đẩy thức ăn vào bờ cho dễ thu dọn.
Đáp án đúng là: B
Sục khí giúp hòa tan Oxy (cần cho hô hấp) và giúp các khí độc thoát ra khỏi mặt nước.
Việc ứng dụng phần mềm quản lý trên điện thoại trong nuôi thủy sản giúp người nuôi:
Chơi game trong lúc chờ cá lớn.
Giám sát từ xa và đưa ra quyết định xử lý kịp thời.
Thay thế hoàn toàn việc cho cá ăn.
Làm cá lớn nhanh gấp đôi.
Đáp án đúng là: B
Công nghệ số giúp cập nhật liên tục các thông số môi trường (pH, Oxy) để người nuôi xử lý kịp thời dù không có mặt tại ao.
Tại sao sản phẩm thủy sản đông lạnh xuất khẩu thường được mạ băng (phun một lớp nước mỏng lên bề mặt)?
Để tăng trọng lượng gian lận.
Để ngăn chặn sự oxy hóa và giữ ẩm cho sản phẩm.
Để làm sản phẩm nhìn to hơn.
Để làm giảm giá thành vận chuyển.
Đáp án đúng là: B
Lớp băng mỏng giúp sản phẩm không bị tiếp xúc trực tiếp với không khí (tránh oxy hóa chất béo) và không bị mất nước (cháy lạnh) trong kho đông.
Nguyên tắc quan trọng nhất khi sử dụng thuốc hóa chất trị bệnh cho thủy sản là:
Dùng càng nhiều càng tốt.
Dùng đúng loại, đúng liều lượng và đúng thời gian cách ly.
Dùng loại rẻ nhất để tiết kiệm.
Trộn tất cả các loại thuốc lại với nhau.
Đáp án đúng là: B
Sử dụng thuốc phải tuân thủ "4 đúng" và đặc biệt là thời gian cách ly để đảm bảo không còn dư lượng thuốc khi thu hoạch.
Vai trò của việc sử dụng vắc-xin trong nuôi cá tra là:
Giúp cá đẻ nhiều trứng hơn.
Tạo miễn dịch chủ động giúp cá chống lại các bệnh do vi khuẩn gây ra.
Làm cá có màu da trắng hơn.
Thay thế hoàn toàn các loại thức ăn.
Đáp án đúng là: B
Vắc-xin giúp hệ miễn dịch của cá tra nhận diện và chống lại các vi khuẩn gây bệnh gan thận mủ, xuất huyết...
Biện pháp "Cấm đánh bắt thủy sản trong mùa sinh sản" có ý nghĩa gì?
Để ngư dân có thời gian nghỉ ngơi.
Để bảo vệ đàn cá bố mẹ và duy trì khả năng phục hồi quần đàn.
Để làm tăng giá cá trên thị trường nội địa.
Để cá không bị stress khi đẻ.
Đáp án đúng là: B
Đây là biện pháp bảo tồn để cá có thời gian sinh sản, duy trì mật độ quần thể trong tự nhiên.
Khai thác nguồn lợi thủy sản ở vùng đặc quyền kinh tế cần chú trọng:
Chỉ tập trung khai thác vùng ven bờ.
Khai thác xa bờ kết hợp với bảo vệ chủ quyền biển đảo.
Dùng lưới mắt nhỏ nhất để bắt sạch các loài.
Khai thác vào ban đêm để tránh bị phát hiện.
Đáp án đúng là: B
Khai thác xa bờ giúp giảm áp lực cho vùng ven bờ và khẳng định chủ quyền biển đảo của quốc gia.
Ứng dụng công nghệ sinh học trong xử lý nước ao nuôi bằng chế phẩm men vi sinh giúp:
Diệt sạch mọi sinh vật trong ao.
Phân hủy chất hữu cơ dư thừa và làm sạch môi trường.
Làm cho tôm cá không cần thở oxy.
Thay thế việc thay nước định kỳ 100%.
Đáp án đúng là: B
Men vi sinh (Probiotics) chứa các vi khuẩn có lợi giúp phân hủy phân cá, thức ăn thừa, làm giảm khí độc.
Một ao nuôi cá có hiện tượng cá nổi đầu hàng loạt vào lúc sáng sớm. Bạn nên xử lý như thế nào?
Tăng cường quạt nước, sục khí ngay lập tức.
Đổ thêm thức ăn xuống ao.
Tắt hết các thiết bị điện để tiết kiệm.
Bón thêm vôi bột xuống ao.
Đáp án đúng là: A
Cá nổi đầu lúc sáng sớm là dấu hiệu thiếu Oxy trầm trọng (do tảo hô hấp ban đêm), cần sục khí khẩn cấp để cứu cá.
Khi vận chuyển tôm hùm sống đi xa, phương pháp hiệu quả nhất là:
Cho tôm vào túi nilon có nước và bơm Oxy.
Vận chuyển khô bằng cách gây mê nhiệt độ thấp (vận chuyển ngủ đông).
Để tôm trong thùng xốp không có nước.
Cho tôm vào nước đá lạnh trực tiếp.
Đáp án đúng là: B
Tôm hùm có giá trị cao, vận chuyển "ngủ đông" (giữ ẩm, nhiệt độ thấp) giúp giảm trao đổi chất, tỉ lệ sống cao và giảm chi phí vận chuyển nước.
Nếu một vùng nuôi tôm tập trung có một ao bị xác định nhiễm bệnh đốm trắng, các ao xung quanh cần làm gì?
Xả nước ao mình ra để thay nước mới.
Tuyệt đối không lấy nước vào, tăng cường sát trùng và theo dõi chặt chẽ.
Sang thăm ao bị bệnh để học hỏi kinh nghiệm.
Ngừng cho tôm ăn hoàn toàn trong 1 tháng.
Đáp án đúng là: B
Bệnh đốm trắng lây lan rất nhanh qua nguồn nước, nên cần thực hiện biện pháp "nội bất xuất, ngoại bất nhập" để bảo vệ ao nhà.
Để nâng cao giá trị kinh tế của cá tra Việt Nam trên thị trường quốc tế, doanh nghiệp nên tập trung vào:
Xuất khẩu cá nguyên con chưa sơ chế.
Chế biến sâu (cá viên, cá tẩm bột, collagen từ da cá) và đạt chứng nhận quốc tế (ASC, BAP).
Giảm chất lượng để hạ giá thành.
Chỉ bán cho thị trường trong nước.
Đáp án đúng là: B
Chế biến sâu và có chứng chỉ quốc tế giúp sản phẩm vào được các thị trường khó tính (Mỹ, EU) với giá cao hơn.
Quy trình nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP:
Cơ sở nuôi phải có vị trí không bị ô nhiễm bởi chất thải công nghiệp hoặc sinh hoạt.
Chỉ cần chú trọng năng suất, việc sử dụng thuốc kháng sinh cấm vẫn được chấp nhận nếu cá không chết.
Người nuôi phải lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc con giống, thức ăn và thuốc thú y ít nhất 1 vụ nuôi.
VietGAP chỉ áp dụng cho các hộ nuôi nhỏ lẻ, không áp dụng cho các trang trại lớn.
a) Đúng.
b) Sai. Tuyệt đối không được sử dụng kháng sinh cấm trong tiêu chuẩn VietGAP.
c) Đúng.
d) Sai. VietGAP áp dụng cho mọi quy mô nuôi trồng từ nhỏ lẻ đến trang trại lớn.
Ứng dụng công nghệ cao và bảo quản:
Hệ thống camera giám sát dưới nước giúp theo dõi hoạt động bắt mồi của tôm để điều chỉnh lượng thức ăn.
Chế biến thủy sản thành các sản phẩm giá trị gia tăng giúp giảm bớt áp lực tiêu thụ sản phẩm tươi sống.
Trong kho lạnh, việc xếp hàng sát tường và sát đất giúp sản phẩm lạnh nhanh hơn.
Công nghệ sấy thăng hoa giúp giữ nguyên hình dạng, màu sắc và dinh dưỡng của sản phẩm thủy sản khô.
a) Đúng.
b) Đúng.
c) Sai. Trong kho lạnh, hàng phải xếp cách tường và cách sàn để không khí lạnh lưu thông đều.
d) Đúng.
Về phòng, trị bệnh thủy sản:
Hiện tượng cá chết hàng loạt sau cơn mưa lớn thường do biến động đột ngột về pH và nhiệt độ.
Sử dụng vôi bộ trong cải tạo ao có tác dụng diệt khuẩn và ổn định pH.
Thuốc thảo dược (như tỏi, lá xoan) hoàn toàn không có tác dụng trong phòng bệnh cho cá.
Khi cá bị bệnh ký sinh trùng (như trùng bánh xe), nên tăng cường thay nước liên tục với số lượng lớn.
a) Đúng.
b) Đúng.
c) Sai. Nhiều thảo dược như tỏi có kháng sinh tự nhiên, hỗ trợ phòng bệnh rất tốt.
d) Sai. Khi cá đang yếu do ký sinh trùng, thay nước quá nhiều có thể làm cá sốc nặng hơn; cần dùng thuốc đặc trị trước.
Bảo vệ và khai thác nguồn lợi thủy sản:
Việc thả các loài ngoại lai xâm hại (như rùa tai đỏ, cá lau kính) vào môi trường tự nhiên giúp làm sạch sông ngòi.
Khai thác thủy sản đúng kích thước mắt lưới quy định giúp bảo vệ nguồn cá non.
Phát triển các mô hình du lịch sinh thái gắn với bảo tồn nguồn lợi thủy sản là hướng đi bền vững.
Nhà nước có quy định xử phạt hành chính hoặc hình sự đối với hành vi sử dụng xung điện để đánh bắt thủy sản.
a) Sai: Các loài ngoại lai xâm hại tiêu diệt loài bản địa và phá hủy hệ sinh thái.
b) Đúng.
c) Đúng.
d) Đúng.
