100+ câu trắc nghiệm CNSH nấm ăn và nấm dược liệu có đáp án - Phần 1
28 câu hỏi
Tên của loại nấm trong hình sau là
Nấm rơm
Mộc nhĩ
Nấm kim châm
Nấm mốc
Cho các phát biểu sau về nấm hương
(1) Các món ăn được làm từ nấm hương thường ít chất dinh dưỡng
(2) Nấm hương tốt cho tim mạch
(3) Nấm hương có thể chống nhiễm trùng
(4) Ăn nhiều nấm hương làm xương dễ gãy
(5) Tiêu thụ quá nhiều nấm hương làm tăng khả năng ung thư
Số phát biểu không đúng là
1
2
3
4
Vì sao khi làm bánh ta lại phải trộn bột với nấm men bánh mì?
Vì tạo ra khí ô-xi
Vì tạo ra khí các-bô-níc
Vì tạo ra hơi nước
Vì tạo ra chất dinh dưỡng
: Ngoài bột mì, nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh mì là
Vi-ta-min
Khí ô-i
Nấm men
Nấm ăn
Sự khác nhau giữa nấm men và nấm ăn là
Kích cỡ
Màu sắc
Quan sát bằng mắt thường hoặc kính hiển vi
Hình dạng
Tên của loại nấm trong hình sau là
Nấm rơm
Mộc nhĩ
Nấm kim châm
Nấm mốc
Tên của loại nấm trong hình sau là
Nấm rơm
Mộc nhĩ
Nấm kim châm
Nấm mốc
Nấm ăn là nguồn thực phẩm
Có lợi cho sức khỏe
Có hại cho sức khỏe
Không có giá trị dinh dưỡng
Không phổ biến
Điền từ thích hợp: “Người ta sử dụng ________ để tạo ra các sản phẩm như bánh mì, bánh bao, lên men rượu, bia…”
Nấm ăn
Nấm men
Tất cả các loại nấm
Động vật
Nấm ăn
Có giá trị dinh dưỡng cao
Không có giá trị
Tùy loại
Có hại cho cơ thể
Nấm nào sau đây không ăn được?
Nấm đông cô
Nấm mốc
Nấm rơm
Nấm sò
Loại nấm nào sau đây là nấm ăn?
Nấm rơm
Nấm tai mèo
Nấm sò
Cả A, B, C
Điền từ thích hợp: “________ là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao…”
Nấm ăn
Nấm men
Tất cả các loại nấm
Động vật
Đâu không phải là tên một loại nấm
Nấm rơm
Nấm rạ
Nấm đùi gà
Nấm chân dài
Thực phẩm nào sau đây có giá trị dinh dưỡng cao?
Nấm ăn
Bim bim
Khoai tây chiên
Nước ngọt có ga
Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?
Để làm nấm men sinh trưởng và phát triển
Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
Để làm nấm men có đủ hơi nước
Vai trò của nấm men là
Tăng độ ẩm không khí
Làm thuốc
Làm sạch không khí
Sản xuất bia, rượu, làm men bột nở,…
Nấm men không dùng để
Làm lẩu nấm thịt gà
Làm bánh mì
Làm bánh bao
Lên men rượu
Loại nấm nào sau đây ăn được?
Nấm hương
Nấm đùi gà
Nấm chân dài
Cả A, B, C
Nấm được dùng làm thuốc trong y học cổ truyền là
Nấm đông trùng hạ thảo
Nấm sò
Nấm đùi gà
Nấm mỡ
Đâu không phải tên một loại nấm
Nấm thông
Nấm yến
Nấm linh chi
Nấm thơm
Nấm ăn không dùng để
Làm canh nấm bào ngư
Làm nấm rơm kho gừng
Làm bánh bao
Làm nấm rơm xào thịt heo
Nấm men được dùng trong chế biến thực phẩm nhằm
Tăng khối lượng sản phẩm
Tạo màu sắc bắt mắt
Tăng giá bán sản phẩm
Tạo ra các sản phẩm lên men
Nấm men được dùng để
Làm bánh mì
Làm bánh bao
Lên men rượu
Cả A, B, C
Nấm có thể dùng để
Nấu ăn
Làm bánh
Làm thuốc
Cả A, B, C
Nấm không thể dùng để
Lên men rượu
Cày ruộng
Làm đồ ăn
Ngâm rượu thuốc
Nấm được dùng làm thức ăn có
Hình dáng, màu sắc giống nhau
Hình dáng, màu sắc khác nhau
Hầu hết đều có màu trắng
Đều có hình tròn
Nấm là nguồn thực phẩm
Có giá trị dinh dưỡng cao
Cung cấp nhiều loại vi-ta-min
Cung cấp các chất xơ, chất đạm
Cả A, B, C
