26 câu hỏi
Trong các loại hạt sau, loại hạt nào được xếp vào nhóm hạt lương thực?
Đậu xanh
Hạt mè
Hạt đậu nành
Hạt đậu phộng
Trong các loại hạt sau, loại hạt nào không được xếp vào nhóm hạt lương thực?
Bo bo
Đậu xanh
Đậu nành
Bắp
Trong các loại hạt sau, hạt nào không được xếp vào nhóm hạt lương thực?
Đậu đỏ
Đậu phộng
Yến mạch
Bắp
Chất béo tập trung ở phần nào của hạt lương thực:
Lớp aleuron
Vỏ hạt
Phôi
Phôi và lớp aleuron
Vitamin tập trung ở phần nào của hạt lương thực:
Lớp aleuron
Vỏ hạt
Phôi
Cả phôi và lớp aleuron
Hạt lương thực càng trong và càng cứng khi?
Hàm lượng protein càng cao
Hàm lượng tinh bột càng cao
Hàm lượng cơ càng cao
Hàm lượng khoáng chất càng cao
Hạt lương thực càng đục khi?
Hàm lượng tinh bột càng cao
Hàm lượng protein càng cao
Hàm lượng vitamin càng cao
Hàm lượng khoáng chất càng cao
Chọn câu đúng nhất về nhiệt độ bắt đầu hồ hóa tinh bột
Là nhiệt độ hỗn hợp nhớt nhất
Là nhiệt độ bắt đầu phá vỡ hạt tinh bột
Là nhiệt độ khi độ nhớt hỗn hợp bắt đầu tăng nhanh
Là khoảng nhiệt độ từ khi độ nhớt dung dịch bắt đầu tăng đến khi độ cao nhất
RVA – cùng nồng độ tinh bột, nếu cùng một chế độ hồ hóa thì khi làm nguội, gel tinh bột nào có độ nhớt cứng nhất?
Khoai tây
Bắp răng ngựa
Bắp nếp
Lúa mì
Hồ tinh bột khi làm nguội với nồng độ, chế độ đun nóng, làm nguội giống nhau, loại bột nào có tỷ lệ amylopectin cao nhất?
Corn
Waxy corn
Tapioca
Như nhau, sự khác biệt do protein trong bột
Để phân loại hạt trong chế biến lương thực, người ta có thể dựa vào sự khác nhau nào?
1/ chiều dài hạt
2/ Tính chất bề mặt hạt
3/ Chiều dày và chiều rộng của hạt
1 và 2
1, 2, 3
2 và 3
3 và 1
Để phân loại hạt trong chế biến lương thực, người ta có thể bố trí lỗ mặt sàng theo hình dạng nào?
Hình tròn
Hình chữ nhật
Hình tam giác
Cả 3 loại sàng trên
Hãy ráp đúng theo thứ tự của 3 hình sau?
1/ Hỗn hợp khó phân loại2/ Hỗn hợp không thể phân loại3/ Hỗn hợp dễ phân loại
1b, 2c, 3a
1c, 2b, 3a
1a, 2c, 3b
1d, 2c, 3b
Cho hình vẽ dưới chọn nhận xét đúng về cách ráp sàng có kích thước lỗ sàng bằng nhau
Cả hai đều làm tăng năng suất lẫn hiệu suất
Cách 1 tăng năng suất, cách 2 tăng hiệu suất
Cách 2 tăng năng suất, cách 1 tăng hiệu suất
Cả 2 cách đều chỉ làm tăng năng suất
Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 1?
Phân loại dựa vào sự khác biệt về kích thước
Phân loại dựa vào sự khác biệt về độ nhám bề mặt
Phân loại dựa vào sự khác biệt về màu sắc
Phân loại dựa vào sự khác biệt về từ tính
Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 2 (gờ ziczac)?
Phân loại dựa vào sự khác biệt về kích thước
Phân loại dựa vào sự khác biệt về độ nhám bề mặt
Phân loại dựa vào sự khác biệt về màu sắc
Phân loại dựa vào sự khác biệt về từ tính
Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 3?
Phân loại dựa vào sự khác biệt về kích thước
Phân loại dựa vào sự khác biệt về độ nhám bề mặt
Phân loại dựa vào sự khác biệt về màu sắc
Phân loại dựa vào sự khác biệt về từ tính
Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 4?
Phân loại dựa vào sự khác biệt về kích thước
Phân loại dựa vào sự khác biệt về độ nhám bề mặt
Phân loại dựa vào sự khác biệt về màu sắc
Phân loại dựa vào sự khác biệt về từ tính
Trong 3 thiết bị xay lúa sau, thiết bị nào dễ làm gãy vỡ hạt gạo lật nhất?
Thiết bị 1 (gãy nhiều nhất)
Thiết bị 2: thiết bị nghiền đôi trục cao su (ít bị gãy)
Thiết bị 3: thiết bị trục đĩa dưới quay (ít bị gãy nhất)
Cả 3 thiết bị trên
Câu trả lời đúng về nguyên lý của quá trình xát gạo trắng?
1. Ma sát giữa hạt – hạt là chủ yếu, 2. Ma sát giữa hạt và thiết bị là chủ yếu
2. Ma sát giữa hạt – hạt là chủ yếu, 1. Ma sát giữa hạt và thiết bị là chủ yếu
Cả 2 máy đều chỉ có ma sát hạt – hạt
Cả 2 máy đều chỉ có ma sát giữa hạt và thiết bị
Nguyên lý nào không phải là nguyên lý của quá trình xát trắng gạo?
Nén xé giữa 2 trục quay
Ma sát giữa hạt và hạt
Ma sát giữa hạt và thành thiết bị
Ma sát giữa hạt và hạt và ma sát giữa hạt và thành thiết bị
Cho hình vẽ dưới đây chọn cách ráp sàn tiết kiệm năng lượng nhất khi phân bố hỗn hợp vào:
Cách 2
Cách 1
Cách 3
Cách 1 và cách 3 hiệu quả như nhau
Cho hình vẽ dưới đây chọn cách ráp sàn tiết kiệm năng lượng nhất khi phân bố hỗn hợp vào:
Cách 2
Cách 1
Cách 3
Cách 1 và cách 3 hiệu quả như nhau
Cho hình vẽ dưới đây chọn cách ráp sàn tiết kiệm năng lượng nhất khi phân bố hỗn hợp vào:
Cách 2
Cách 1
Cách 3
Cách 1 và cách 3 hiệu quả như nhau
Chọn câu trả lời đúng
1-ii 2-i 3-i 4-ii
1-i 2-ii 3-ii 4-iv
1-iv 2-ii 3-ii 4-iv
1-ii 2-iii 3-i 4-iv
Chọn câu trả lời đúng
1-iii 2-ii 3-ii 4-ii
1-i 2-ii 3-ii 4-iv
1-iv 2-ii 3-ii 4-iv
1-ii 2-iii 3-i 4-iv