Yếu tố môi trường nào ảnh hưởng lớn nhất đến chất lượng thức ăn thủy sản trong quá trình bảo quản tại kho?
Giải thích
Đáp án đúng là: B
Độ ẩm cao gây nấm mốc, nhiệt độ cao làm chất béo bị oxy hóa (ôi khét). đây là hai kẻ thù lớn nhất trong bảo quản thức ăn.