Xà phòng hóa hoàn toàn một triglyceride X trong dung dịch NaOH dư, thu được glycerol, sodium oleate, sodium stearate và sodium palmitate. (Cho phân tử khối của C=12, H=1, O=16, Na=23)

13/21

PHẦN II. Câu trắc nghiệm đúng sai (2,0 điểm). Học sinh trả lời từ câu 1 đến câu 2. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, học sinh chọn đúng hoặc sai.

1 mol chất béo trên tác dụng tối đa với 1 mol hydrogen.

ĐúngSai

Phân tử khối của X là 860.

ĐúngSai

Chất béo trên là chất lỏng ở điều kiện thường

ĐúngSai

Xà phòng hóa hoàn toàn 172 gam X với dung dịch NaOH dư thu được 177,6 gam muối với hiệu suất 80%.

ĐúngSai

Giải thích

a. Đúng. Chỉ có gốc oleic chứa một liên kết đôi C=C nên 1 mol chất béo trên tác dụng tối đa với 1 mol hydrogen.

b. Đúng. Ta có: oleic acid: M = 282; stearic acid: M = 284; palmitic acid: M = 256; Glycerol: M = 92. Khối lượng mol của chất béo: M_X = 92 + 282 + 284 + 256 – 3.18 = 860.

c. Sai. Chất béo này chỉ chứa 1 gốc acid không no (oleic) và 2 gốc acid no (stearic, palmitic).

Hàm lượng gốc no chiếm ưu thế nên lực tương tác giữa các phân tử lớn. Do đó chất béo có nhiệt độ nóng chảy khá cao và ở điều kiện thường tồn tại ở trạng thái rắn.

d. Sai. Số mol X: $n_{X} = \frac{172}{860} = 0, 2$ mol. Sơ đồ phản ứng:

X + 3NaOH → Glycerol + 3 muối

Theo lý thuyết, số mol muối thu được là n_muối = 3.n_X = 3.0,2 = 0,6 mol.

Khối lượng trung bình của 1 mol muối: $\frac{M_{X} + 3.40 - 92}{3} = \frac{860 + 3.40 - 92}{3} = 296$ .

Khối lượng muối thu được theo lý thuyết là: 0,6.296 = 177,6 gam.

Với hiệu suất 80%, m_{muối thực tế} = 177,6.80% = 142,08 gam.