What worries Marta about the future?

Bài nghe

Dịch bài nghe

M: Today, I’m talking to Marta Stanston, who runs her own “mobile” restaurant. Marta, how did you get into the restaurant business? 

W: Well, I learnt to cook at college. I always wanted to open my own restaurant but had no money, so I got a job as a chef. I had all sorts of ideas for new dishes, which the staff thought would sell but the guy who owned the place wasn’t interested. That’s when a friend told me about the “mobile restaurant” idea. It sounded great. 

M: Tell us about it. 

W: Well, it works like this: you decide on a menu obviously you have to be able to cook then you advertise it so people can book a meal. The most amazing thing is all the advertising’s done through social-networking websites. People set up tables in their sitting-room, or in a City car park, an empty factory - anywhere in fact. And because you know how many people you’re cooking for, food doesn’t get wasted. 

M: So why was it good for you? 

W: Well, various reasons. Like, I could buy all the ingredients without risk because you make customers pay in advance. The greatest advantage, though, is by having a maximum of ten customers. I didn’t need to hire a waiter. Then, of course, I could prepare everything at home just take a camping gas cooker with me, plus some plates, glasses, knives and forks.

M: Do you never run into problems? 

W: The whole experience is fun. People watch you cook and the atmosphere’s relaxed. I did one meal on a beach which almost went wrong because I didn’t think about the wind blowing sand into people’s food. Fortunately, I’d brought a large umbrella to protect myself from the sun so I put it around their table instead! 

M: And you sometimes use your own flat? 

W: If the weather’s bad, people come to my home instead, but it gets very crowded. Even though I’ve actually got enough chairs and a big table, it’s not ideal. I was worried we might disturb the neighbours but they’ve been alright about it. I love the temporary feel of the mobile idea, so home’s not really what it’s about. 

M: So, what’s the future of mobile restaurants? 

W: Well, it’s rather uncertain. Lots of new ones are popping up because it’s become fashionable. I think health inspectors will want to check them out. That doesn’t worry me, because I’m a trained chef. But if someone got ill in a less serious one, we might all get a bad name. So I guess inspections are a good thing.

M (Người dẫn chương trình): Hôm nay, tôi sẽ trò chuyện với Marta Stanston, người đang điều hành nhà hàng “di động” của riêng mình. Marta, cô đã bắt đầu bước chân vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng như thế nào?

W (Marta): À, tôi đã học nấu ăn ở trường cao đẳng. Tôi luôn muốn mở nhà hàng riêng nhưng không có tiền, vì vậy tôi đã đi làm đầu bếp thuê. Tôi có rất nhiều ý tưởng cho các món ăn mới mà các nhân viên khác đều nghĩ là sẽ bán chạy, nhưng ông chủ ở đó lại không mấy quan tâm. Đó là lúc một người bạn kể cho tôi nghe về ý tưởng “nhà hàng di động”. Nghe có vẻ rất tuyệt.

M: Hãy kể thêm cho chúng tôi về nó đi.

W: À, nó hoạt động như thế này: đầu tiên bạn quyết định thực đơn, hiển nhiên là bạn phải biết nấu ăn rồi, sau đó bạn quảng cáo để mọi người có thể đặt chỗ. Điều kinh ngạc nhất là tất cả việc quảng cáo đều được thực hiện qua các trang mạng xã hội. Mọi người có thể kê bàn ghế ngay trong phòng khách, hoặc ở một bãi đậu xe trong thành phố, một nhà máy bỏ hoang – thực tế là bất cứ đâu. Và vì bạn biết chính xác mình đang nấu cho bao nhiêu người nên thức ăn không bao giờ bị lãng phí.

M: Vậy tại sao mô hình này lại tốt cho cô?

W: Có nhiều lý do lắm. Ví dụ, tôi có thể mua tất cả nguyên liệu mà không sợ rủi ro vì khách hàng phải trả tiền trước. Tuy nhiên, ưu điểm lớn nhất là bằng cách giới hạn tối đa mười khách, tôi không cần phải thuê người phục vụ. Sau đó, tất nhiên, tôi có thể chuẩn bị mọi thứ tại nhà, chỉ cần mang theo một chiếc bếp gas du lịch, cùng với đĩa, ly, dao và nĩa.

M: Cô có bao giờ gặp rắc rối không?

W: Cả trải nghiệm này rất vui. Mọi người xem bạn nấu ăn và bầu không khí rất thư giãn. Tôi từng tổ chức một bữa ăn trên bãi biển và suýt chút nữa đã hỏng bét vì tôi không tính đến việc gió thổi cát vào đồ ăn của khách. May mắn thay, tôi có mang theo một chiếc ô lớn để che nắng cho mình, nên tôi đã dùng nó để quây quanh bàn ăn của họ thay thế!

M: Và thỉnh thoảng cô cũng sử dụng căn hộ của chính mình chứ?

W: Nếu thời tiết xấu, mọi người sẽ đến nhà tôi thay thế, nhưng chỗ đó sẽ trở nên rất đông đúc. Mặc dù tôi có đủ ghế và một chiếc bàn lớn, nhưng đó không phải là môi trường lý tưởng. Tôi từng lo lắng rằng chúng tôi có thể làm phiền hàng xóm, nhưng họ vẫn vui vẻ chấp nhận. Tôi yêu cái cảm giác “tạm thời" của ý tưởng di động này, nên việc làm tại nhà không thực sự là mục đích cốt lõi của nó.

M: Vậy, tương lai của các nhà hàng di động sẽ ra sao?

W: À, điều này khá khó đoán. Rất nhiều nhà hàng mới đang mọc lên vì nó đã trở thành một xu hướng thời thượng. Tôi nghĩ các thanh tra y tế sẽ muốn kiểm tra chúng. Điều đó không làm tôi lo lắng vì tôi là một đầu bếp chuyên nghiệp đã qua đào tạo. Nhưng nếu ai đó bị ngộ độc tại một nơi thiếu uy tín hơn, tất cả chúng tôi có thể bị mang tiếng xấu. Vì vậy, tôi đoán việc thanh tra là một điều tốt.