What can be inferred about the role of bacteria in cheese production

Kiến thức về Suy luận từ bài

Dịch: Có thể suy ra điều gì về vai trò của vi khuẩn trong quá trình sản xuất pho mát?

A. Vi khuẩn ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm của pho mát.

B. Vi khuẩn không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như âm thanh.

C. Vi khuẩn chỉ hoạt động trong những điều kiện môi trường cụ thể.

D. Vi khuẩn ngừng hoạt động khi tiếp xúc với âm nhạc.

* Phân tích các đáp án:

- A đúng vì bài đọc nhấn mạnh rằng vi khuẩn đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành hương vị của pho mát.

- B sai vì nghiên cứu cho thấy âm nhạc có ảnh hưởng đến quá trình chín của pho mát.

- C sai vì mặc dù vi khuẩn hoạt động trong điều kiện môi trường cụ thể, nhưng bài đọc không đề cập đến điều đó.

- D sai vì bài đọc không nói rằng vi khuẩn ngừng hoạt động khi có âm nhạc.

Chọn A.

Dịch bài đọc:

Các nhà khoa học đã phát hiện ra mối liên hệ kỳ lạ giữa âm nhạc và pho mát. Các thể loại âm nhạc khác nhau ảnh hưởng đến độ chín của pho mát. Một nhà sản xuất pho mát hàng đầu Thụy Sĩ và một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Bern của Thụy Sĩ đã tiến hành một thử nghiệm kéo dài sáu tháng để tìm hiểu tác động của âm nhạc đến quá trình chín của pho mát Emmental. Sau khi pho mát chín, nó được các nhà nghiên cứu và ban giám khảo gồm các chuyên gia ẩm thực về pho mát lấy mẫu và đánh giá. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng pho mát được phát nhạc hip-hop có mùi thơm và hương vị mạnh hơn các mẫu khác. Những người sành pho mát đã đi đến kết luận giống như các nhà nghiên cứu – pho mát hip-hop là ngon nhất.

  Thí nghiệm này bao gồm việc cho các loại pho mát khác nhau tiếp xúc với âm nhạc lặp đi lặp lại không ngừng trong 24 giờ. Một máy nghe nhạc hướng sóng âm vào pho mát trong sáu tháng. Thí nghiệm có tên là “Pho mát trong âm thanh vòm”. Âm nhạc bao gồm “The Magic Flute” của Mozart, ca khúc rock kinh điển “Stairway to Heaven” của Led Zeppelins và giai điệu hip-hop “Jazz (We’ve Got)” của A Tribe Called Quest. Một nhà nghiên cứu đã giải thích sự khác biệt về hương vị. Ông cho biết: “Vi khuẩn có vai trò hình thành nên hương vị của pho mát, và các enzyme ảnh hưởng đến độ chín của pho mát. Tôi tin rằng độ ẩm, nhiệt độ hoặc chất dinh dưỡng không phải là những yếu tố duy nhất ảnh hưởng đến hương vị. Âm thanh, siêu âm hoặc âm nhạc cũng có thể có tác động vật lý.”