Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:

Ít protid

Nhiều acid phytic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể

Nhiều acid oxalic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể

Ít vitamin C nên làm giảm hấp thu canxi của vừng