Đề thi thử Tốt nghiệp THPT Hóa học 2025 - 2026 Sở GD&ĐT Hải Phòng lần 1 có đáp án
Xem toàn bộ quiz

Vitamin C được phát hiện vào năm 1912 và được phân lập vào năm 1928, là loại vitamin đầu tiên được sản xuất bằng phương pháp hóa học. Walter N. Haworth đã xác định cấu trúc hóa học của vitami

22/28

Vitamin C được phát hiện vào năm 1912 và được phân lập vào năm 1928, là loại vitamin đầu tiên được sản xuất bằng phương pháp hóa học. Walter N. Haworth đã xác định cấu trúc hóa học của vitamin C vào năm 1933. Ông và Szent-Györgyi đã đề xuất và đặt tên nó là ascorbic acid. Người ta xác định được phân tử khối của acid ascorbic là 176 bằng phổ khối lượng MS. Trong ascorbic acid thì thành phần các nguyên tố như sau:

Nguyên tố

C

H

O

Thành phần về khối lượng (%)

40,91

4,55

54,54

Bằng các phương pháp phổ hồng ngoại IR và phổ cộng hưởng từ NMR, người ta xác định được trong phân tử của acid ascorbic có đặc điểm như sau:

- Trên phổ IR xuất hiện các peak: 3410 cm-1 (to, rộng), 1716 cm-1 (nhọn), 1612 cm-1 (nhọn).

- Có chứa vòng năm cạnh chứa O như sau:

Vitamin C được phát hiện vào năm 1912 và được phân lập vào năm 1928, là loại vitamin đầu tiên được sản xuất bằng phương pháp hóa học. Walter N. Haworth đã xác định cấu trúc hóa học của vitami (ảnh 1)

- Trong phân tử chứa 2 loại nhóm -OH khác nhau và tổng số nhóm -OH là 4.

Bảng thông tin các liên kết trên phổ IR.

Hợp chất

Liên kết hấp thụ

Số sóng hấp thụ (cm-1)

Alcohol

O-H

3500 - 3200

Aldehyde

C-H

2830 - 2695

C=O

1740 - 1685

Ketone

C=O

1715 - 1666

Carboxylic acid

C=O

1715 - 1690

O-H

3300 - 2500

Ester

C=O

1750 - 1715

C-O

1300 - 1000

Amine

N-H

3300 - 3000

 

C=C

1680 - 1640

 

C≡N

2250 - 2220

 

C≡C

2250 - 2100

a

Để xác định hàm lượng vitamin C trên thị trường thì người ta thực hiện như sau: thêm nước vào vitamin C có bán trên thị trường để hòa tan hoàn toàn và pha thành 100 mL dung dịch. Lấy 20 mL dung dịch này cho vào bình nón, thêm một lượng hồ tinh bột thích hợp làm chất chỉ thị, và chuẩn độ bằng dung dịch I2 0,10 M thì hết 12 mL để đạt đến điểm cuối chuẩn độ (đến khi xuất hiện màu xanh tím). Phương trình hóa học của phản ứng giữa và I2 theo đúng hệ số cân bằng sau như sau: vitamin C(aq) + I2(aq) → X(aq) + 2H+(aq) + 2I-(aq). Người ta xác định loại vitamin C thị trường này chứa khoảng 500 mg vitaminC.

ĐúngSai
b

Công thức phân tử của ascorbic acid là C6H8O6.

ĐúngSai
c

Vitamin C rất dễ tan trong nước do tạo liên kết hydrogen với nước.

ĐúngSai
d

Trong ascorbic acid có chứa nhóm chứa ester và liên kết ba.

ĐúngSai
Giải thích

a) Sai:

n ascorbic acid (20 mL) = nI2 = 1,2 mmol

→ n ascorbic acid (100 mL) = 6 mmol

→ m ascorbic acid = 6.176 = 1056 mg

b) Đúng:

Số C = 176.40,91%/12 = 6

Số H = 176.4,55%/1 = 8

Số O = 176.54,54%/16 = 6

→ Công thức phân tử của ascorbic acid là C6H8O6.

c) Đúng, trên phổ IR xuất hiện peak 3410 cm-1 (to, rộng) là của liên kết O-H. Nhóm -OH tạo được liên kết hydrogen với H2O nên ascorbic acid tan tốt trong nước.

d) Sai, các tín hiệu 1716 cm-1 (nhọn) là của C=O, 1612 cm-1 (nhọn) là của C=C.

Với công thức C6H8O6 thì độ bất bão hòa k = 3, gồm 1C=O, 1C=C và 1 vòng thì không còn liên kết C≡C nữa.