Vì sao cần dùng kiềm mạnh để chiết cafein có trong trà xanh

Kiềm mạnh phân hủy hợp chất ester

Kiềm mạnh phá phức cafein – tanin

Kiềm mạnh làm phân hủy theophyllin

Kiềm mạnh loại hết tạp, cho cafein tinh khiết