Vì sao cần dùng kiềm mạnh để chiết Cafein có trong Trà xanh?

Kiềm mạnh phân hủy hợp chất ester

Kiềm mạnh phá phức Cafein – tanin

Kiềm mạnh làm phân hủy Theophyllin

Kiềm mạnh loại hết tạp, cho Cafein tinh khiết