Vệ sinh an toàn thực phẩm được hiểu là:

Việc sử dụng thực phẩm đảm bảo vệ sinh

Không dùng thực phẩm có chứa các chất gây độc hại cho người sử dụng

Mọi biện pháp, mọi nổ lực nhằm đảm bảo cho thực phẩm ăn vào không gây hại cho sức khoẻ của người tiêu dùng

Việc sử dụng thực phẩm tươi sạch không gây hại cho sức khoẻ